Што е киноа, што е дефиниција за зеленчук на лисја, познавање на производи, наука за храна
Научно име: Chenopodium quinoa Диви.
Англиски: Pigweed
Француски: Киноа
Содржина
- Киноа
- состојки
- употреба
- Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
- отече
Киноа припаѓа на ботаничкото семејство од фамилијата гуски нозе (бот: Chenopodiaceae). Како и амарантот, киноата е псевдо-житни култури, т.е. формира скробно семе кое не припаѓа на зрното. Во кујната, зрното киноа обично се обработува како жито, а лисјата како спанаќ, меѓу другото. Затоа киноата е лиснат зеленчук.
состојки
Земја на потекло на растението киноа е Перу. Таму тие растат во долините на Андите високи од 2.800 до 4.000 метри и достигнуваат височини до два метра. Нивните скробни, црвено-кафеави, жолти или бели семиња потсетуваат на семе од просо. Тие веќе беа главна храна за Инките и се сметаа за промовирање на здравјето и за формирање на здравје Извор на живот. Всушност, растението киноа има далеку поголеми хранливи вредности од житарките. Со 13 до 22 проценти протеини, тој е еден од најбогатите со протеини зеленчук. Покрај тоа, нивниот состав на аминокиселини е совршено избалансиран. Тоа одговара на препораките на СЗО (Светска здравствена организација). Еднострана диета со киноа би го снабдувала човечкиот организам со сите есенцијални аминокиселини. Високата содржина на лизин, која не се наоѓа во другите растенија, или само недоволно во најмали количини, е единствена. Билката киноа затоа се нарекува и така Злато од Инките назначен. Исто така, има големи количини на витамини, минерали и елементи во трагови.
| Изолеуцин | 718 година | Леуцин | 930 година | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лизин | 860 година | Валин | 633 година | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Аргинин | 1103 година | Метионин | 188 година | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Фенилаланин | 530 година | Треонин | 590 година | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Триптофан | 165 | Хистидин | 368 година | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тирозин | 423 година | Цистин | 195 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (Извор: Федерален клуч за храна) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Калциум | 25-ти | фосфор | 592 година |
| железо | 2,92 | калиум | 562 година |
| натриум | 3 | магнезиум | 198 |
| бакар | 0,482 | манган | 1.5 |
| хлорид | 105 | Силика | 115 |
| цинк | 8.7 | сулфур | 220 |
| кобалт | 0,005 | ||
| (Извор: Федерален клуч за храна) | |||
| Витамин Б1 | 0,46 | Витамин Б2 | 0,05 |
| витамин Ц. | 4.2 | Витамин Е. | 0,1 |
| каротин | 0,48 | ниацин | 3.200 |
| (Извор: Федерален клуч за храна) | |||
Зрното киноа без глутен содржи 5% маснотии, што е околу два и пол пати повеќе од пченицата. Содржината на маснотии се состои главно од незаситени масни киселини со долг ланец. Тие се состојат од 4,3% алфа-линолеинска киселина, која инаку се наоѓа само во мали растителни масла како ленено масло (
5%) или масло од семе од тиква, како и омега-3 масни киселини кои се наоѓаат во рибите.
Сите аспекти го направија погонот Киноа, веќе во времето на Инките, мотор за неговото здравје и сила. Денес увозот гарантира дека придобивките од растението киноа со многуте биоактивни супстанции може да се тврдат дури и далеку од нејзината земја на потекло. Се смета за идеален додаток во исхраната.
Производите на киноа кои се нудат во продавниците за здрава храна и продавниците за здрава храна, повремено се мешаат со растворено брашно од лецитис. Ова се должи на фактот дека растението киноа тешко содржи никаков селен. Овој недостаток се компензира со додавање на брашно од лецитис. Брашното е направено од небесен орев, орев Сапукаја (бот: Lecythis minor), кој е богат со селен. Бонусот ја зголемува содржината на селен во брашно од киноа до 25µg/100g.
употреба
Киноата се готви како ориз. Сепак, времињата за готвење се многу пократки. Киноа е погодна како гарнир или како додаток на супи и чорби. Брашното од киноа е погодно за подготовка на солени или слатки тепсии. Киноата може да се преработи во оброк или снегулки, што може да се користи, на пример, како додаток на свежи мусли.
совет: Лушпата од семето на киноа содржи природни горчливи материи, т.н. сапонини. Сапонините имаат ефект на разредување на крвта. Киноата треба да се измие добро пред потрошувачката. Сорти на киноа, кои се делумно ниски во горчлива содржина, се достапни во продавниците. Обично горките богати горчливи слоеви на семето се отстрануваат во земјата на потекло со употреба на механички методи. За подготовка на храна за бебиња и деца не се препорачува поради горчливи материи.
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Киноа: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 338/1415
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 5.8
Единици за леб (BU): 4,83
Јаглехидрати: 58,50 гр
Диететски влакна: 6,60 гр
Протеин: 14,80 гр
Вода: 12,60 гр
Маснотии: 5 гр
MFU: 2,60 гр
Холестерол: 0 mg
Киноа: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 0,17 мг
Рибофлавин: * mg
Ниацин: 0,50 мг
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg
Киноа: минерали
Натриум: 10 мг
Калиум: 804 мг
Калциум: 80 мг
Фосфор: 328 мг
Магнезиум: 276 мг
Ironелезо: 8 мг
Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.
Сите изјави без гаранција!
отече
- Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
- Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
- Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
- Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
- Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »
Резервирајте препораки со врски до Амазон
Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.
Вежба за кујна во Teubner
Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.
Печење на Teubner
Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.
Лексикон на препарати за кафе
Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.