Што е кисела краставица, што е дефиниција за овошен зеленчук, познавање на производи, наука за храна

Научно име: Cucumis sativus
Англиски: Корнишон
Француски: Корнихон
Италијански: Цетриоло
Шпански: Пепинило

Содржина

  • Мариноване краставица
  • Краставиците за мариноване се претпочитаат поделени во две класи на големина
  • Краставица краставица: видови мариноване
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

дефиниција

На Мариноване краставица припаѓа на ботаничкото семејство на краставици (бот: Cucurbitaceae). Тоа е друга варијација на краставицата. Кисели краставички се одгледуваат скоро исклучиво на отворено во Германија. Поради големата побарувачка, краставиците одгледувани во стаклена градина се увезуваат и од странство. Главното време на берба е од средината на август до средината на септември, кога првите краставици достигнаа должина од 9 см.

Од нутриционистичка гледна точка, краставиците мариноване, кои се од 96 до 97% богати со вода, се многу важни: Тие се особено нискокалорични, 100 g содржат само 8 kcal. За споредба: 100 гр (варен) аспарагус, за кој се смета дека е особено нискокалоричен, содржи 13 kcal. Кисела краставица е богата со витамини (Б1, Ц и провитамин А), минерали (калиум, калциум, фосфор и железо), јаглехидрати и протеини.

Неговите растворливи во вода и диуретични состојки се корисни за одредени болести. Тие содржат ензим поврзан со инсулин и затоа имаат диетална вредност.Конечно, сокот од краставица содржи важни активни состојки што ги користи и козметичката индустрија: Тие имаат освежувачки и адстрингентно дејство на кожата, исто како и состојките во краставицата. Сите оние кои го покриваат лицето со парчиња краставица сакаат да уживаат во овој ефект. Со ова третман треба дури и да ги избледат пегите.

Несаканата горчлива материја елатеримид во голема мера се одгледувала од краставици. Кисели краставички од слободен опсег сè уште имаат значително повеќе горчливи материи од краставиците. Горчината е најизразена во основата на стеблото. Ако се обидете да го вкусите на пазарот, прво треба да го пробате овој дел од краставицата. Само пред неколку години горчливите материи во краставицата беа толку силни што во кујните на добри ресторани се најдоа само краставици од цвет до стебло беше дозволено да се намали. Крајот на рачката беше исечен великодушно и не беше повторно употребен.

Краставиците чувствителни на студ оптимално се чуваат на 12 ° C и висока влажност, па не во фрижидер! Покрај тоа, тие не треба да се чуваат заедно со домати или овошје. Овие намирници испуштаат гасен етилен, што негативно влијае на краставиците. Правилно складирани свежи краставици од кисела храна се чуваат свежи до три недели.

Краставиците за мариноване се претпочитаат поделени во две класи на големина

  • Висок од 6 до 9 см, не е целосно развиен Кисели краставички грозје или Корнишони. Тие се кисела во оцет и со или без ферментација Пиперки краставици обработени.
  • Деликатесни краставици се нарекуваат големи плодови од 9 до 12 см. За зачувување се користат само зелени, цврсти, добро формирани, без дамки и неоштетени краставици. Тие се кисели нелупени со оцет, билки, зачини, сол и шеќер и потоа се стерилизираат Кисели краставички или корнишони кондензиран.

Краставица краставица: видови мариноване

  • кисела сенф или Азиска краставица се нарекуваат краставици од средна големина на змија. Тие се лупат и јадрото се отстранува и се сече на парчиња. Парчињата краставица се истураат со течност направена од оцет, семки од синап, зачини и билки.
  • Краставици се змии краставици со средна големина исечени на парчиња, кои се полеваат со инфузиона течност направена од оцет, семки од синап, зачини, билки и најмалку 20% шеќер.
  • Кисели краставички, Кисела краставици или Кисела краставици се краставици кои се зачувуваат со природна ферментација на млечна киселина. Пред ферментацијата, краставиците се мешаат со течност направена од шеќер, билки, зачини и сол. Не смеат да се додаваат конзерванси, оцет или млечна киселина во кисела краставица. Направени се од целосно развиени, зрели, цврсти, зелени, неоштетени и краставици без дамки.
  • Индустриски краставици се стерилизирани парчиња краставица (парчиња, коцки или ленти). Течноста за инфузија содржи оцет, зачини, шеќер, сол и билки. Нестерилизираните плодови не смеат да се продаваат како индустриски краставици.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Краставица мариноване: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 30/126
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0.2
Единици за леб (BU): 0,17
Јаглехидрати: 2,50 гр
Диететски влакна: 0,40 гр
Протеин: 1 гр
Вода: 90,70 гр
Маснотии: 0,20 гр
MFU: + g
Холестерол: 0 mg

Краставица мариноване: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: + мг
Рибофлавин: 0,02 mg
Ниацин: * мг
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: 2 mg
Токоферол: * mg

Краставица мариноване: минерали
Натриум: 960 мг
Калиум: * мг
Калциум: 30 мг
Фосфор: 30 мг
Магнезиум: * мг
Ironелезо: 1,60 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

отече

  • Гинтер Либстер: Познавање производи за овошје и зеленчук. Хадеке, 2002 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.