Што е коњац, што е дефиниција за полнење, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Коњац
Француски: Коњац
Италијански: Коњац
Шпански: Коњац

Содржина

  • Коњац
  • Употреба на коњац
  • Изработка на коњац
  • Здравствени ризици од коњац
  • Резиме и кратки информации
  • отече

Коњац е додаток на храна и носи европски број за одобрување Е 425. На списокот на состојки со храна, може да се разгледа и коњац Коњак Глукоманан или Коњак гума за џвакање се декларираат. Во прехранбената индустрија, конјакот е класифициран во функционалните класи на згуснувачи, емулгатори, полнила и средства за гелирање.

Во врска со вода, konjac отекува и формира многу цврсти гелови. Овие гелови имаат висока јачина на притисок и јачина на солза. Е 425 поддржува други адитиви во храната, како што се џвакање ксантан (Е 415) и гума гума (Е 412). Затоа Коњац често се користи во мешавини со други адитиви.

Употреба на коњац

коњац

Во Азија, супстанцијата од клубенот се користи за производство на храна многу векови. Структурата на двата едноставни шеќери маноза и гликоза е карактеристична за овој јаглени хидрати со долг ланец. Адитивот за храна Е 425 е генерално одобрен за храна. Сепак, максималното ниво за оваа супстанца беше ограничено на 10 g/kg. Коњац се користи, на пример, за врзување вода и како природен емулгатор во производството на месни производи. Коњац може да се најде и во стаклени тестенини. Коњац не смее да се користи за храна што не е дозволено да содржи никакви додатоци заради законските прописи. Коњац не смее да се додава во храната што му се нуди на потрошувачот нелекувана. Храната што е наменета да отече по потрошувачката, како и желеските плодови, исто така, не смеат да се третираат со Е 425.

Изработка на коњац

Коњак е јаглени хидрати со долг ланец, кој потекнува од коренот на ѓаволскиот јазик (бот: Amorphophallus konjac). Јазикот на ѓаволот е растение родено во Азија. Коренот клубенот често тежи неколку килограми и пред сè е смачкан, сушен и мелен за понатамошна употреба; Се создава брашно. Со цел да се добие гума за џвакање, оваа супстанца се извлекува од брашното и потоа се суши.

Здравствени ризици од коњац

Е 425 се смета за безопасен за здравјето. АДИ не е утврден за овој додаток. Додека законодавецот смета дека Коњац е безопасен за здравјето, поборниците за потрошувачи предупредуваат на супстанцијата. Ако конјац се консумира во високи дози, може да се појават гастроинтестинални проблеми како што се гасови, дијареја и болки во стомакот. Покрај тоа, Е 425 може да ја инхибира апсорпцијата на витамини од храната. Бидејќи konjac може да отече и на тој начин да заглави во грлото и да доведе до задушување, не е дозволено да се користи во желе слатки.

Резиме и кратки информации

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Адитиви и Е-броеви

Адитиви и Е-броеви ги објаснуваат адитивите и Е-броевите, како и правната основа. Оваа брошура е водич за сите заинтересирани потрошувачи кои сакаат да знаат повеќе за адитивите отколку само за нивниот број Е. Хемичарот за храна Бернд Лејтенбергер ја воведува уметноста на читање дополнителни директориуми. Ова вклучува увид во некои прописи од законот за храна, како што се елементите за етикетирање, прописите за хранливи информации, органска храна или лесни производи, како и обележувањето на ГДА.

Хемија во храната

Хемијата во храната раскажува за адитиви во храната, како тие работат, зошто се штетни. Како вкусот влегува во готовиот оброк и што ја прави бојата на шеќерната слатка? Секој има слушнато за адитиви. Хемијата во храната се обидува да објасни за што станува збор и што се крие зад Е-броевите и другите мали букви Состојки? Хемија во храната значи: "Јадењето не само што ве прави сити, туку и ве заболува сè почесто. Светот на хемиско чудо не е опасен само за срцето и мозокот, може дури и да биде фатален. Стандардната работа за хемијата во храната вклучува лексикон Адитиви за храна, опасности и ризични групи. Исклучително корисно задолжително читање за секој што сака да знае што јаде. " Книгата „Chemie im Essen“ е ажурирано и проширено ново издание на книгата „Echt k nstlich“.