Што е малтодекстрин и колку е безбедно да се консумираат тајни на калории
Малтодекстрин се состои практично од долг синџир на молекули на глукоза поврзани едни со други, што спаѓа во категоријата полисахариди. Може да се добие од пченка, компир, ориз или пченица со метод што бара висок степен на преработка. Всушност, повеќето малтодекстрин добиен од пченица може да се сметаат без глутен, бидејќи пченичниот протеин се отстранува за време на обработката.
Малтодекстринот не дава природни витамини и минерали, исто како и другите јаглехидрати во природна форма.
Малтодекстринот може да се користи како засладувач или згуснувач, што е честа состојка во многу преработена храна. Малтодекстринот исто така најчесто се користи во производи за спортска исхрана и може да биде корисен во исхраната на оние кои практикуваат спортови на издржливост.
Постои одредена загриженост за тоа како малтодекстринот има влијание врз цревните бактерии, бидејќи неодамнешните студии покажаа дека може да го зголеми ризикот од зголемување на бројот на бактерии во цревата.
Каде се среќаваме со малтодекстрин?
Малтодекстрин може да се најде во околу 10% од преработената храна. Може да се најде во преливи за салати, мешавини во прав за сосови или супи, јогурт, протеински шипки, производи за спортска исхрана, вештачки засладувачи или други диететски производи.
И покрај тоа што малтодекстринот поминува низ многу фази на обработка, тој е прилично ефтина состојка и полнење. Малтодекстринот може да има малку сладок вкус, поради што може да се користи и како засладувач во храна или пијалоци.
Малтодекстрин и атлетски перформанси
Проголтувањето на јаглени хидрати пред, за време и по вежбање може да биде корисно во случај на спортски настани што вклучуваат одредено ниво на издржливост, за подолг временски период, особено во оние активности за кои е потребен физички напор. висок интензитет.
Јаглехидратите се главниот извор на енергија за вежби со висок интензитет, а количината на јаглехидрати складирани во организмот е ограничена.
Консумирање дополнителни јаглехидрати пред или за време на вежбање ви овозможува да вежбате со поголем интензитет подолг временски период.
Од една до друга индивидуа зависи какво количество јаглехидрати му треба на организмот и кога се потребни за време на вежбање. Општо, физичките вежби што траат помалку од 60 минути не бараат додаток на јаглени хидрати за време на вежбање. Спротивно на тоа, внесувањето јаглени хидрати за време на физичкиот тренинг може да биде корисно, доколку нивното времетраење надминува 2 часа.
Потрошувачката на малтодекстрин може да биде предност во однос на другите извори на јаглени хидрати, како што е декстрозата (која се состои од молекула на глукоза и една молекула на фруктоза, поврзани заедно).
Малтодекстринот има помалку сладок вкус во споредба со декстрозата или фруктозата, што може да го направи јадењето попријатно за време на вежбање. Исто така, бидејќи малтодекстринот се состои од подолг синџир на јаглени хидрати, тој промовира помала потреба од вода во желудникот за време на варењето во споредба со декстрозата, што може да ги намали нивоата на гастроинтестинален стрес за време на вежбање.
Студија од 2011 година открива дека кога планинските моторџии добиле додаток со раствор на малтодекстрин 20 минути пред натпревар, тие имале подобри резултати во споредба со групата планински моторџии кои добиле плацебо.
Друга студија од 2011 година исто така сугерира дека мешавина од малтодекстрин и фруктоза може да биде корисна за време на спортски настани што вклучуваат одредено ниво на издржливост, за подолг временски период.
Цревни бактерии
Цревните бактерии и како тие влијаат на целото човечко тело се актуелна и многу популарна тема во областа на научните истражувања, бидејќи голем број специјализирани студии покажуваат дека цревните бактерии влијаат на многу други области на телото. Исто така, се знае дека диетата е главен фактор што влијае на видот и количината на бактерии во цревата.
Храната што ја јадеме, како и проголтаните течности, можат да промовираат раст на штетни или корисни бактерии во дебелото црево.
Некои истражувања неодамна сугерираат дека малтодекстринот може да влијае на цревните бактерии. Малтодекстринот всушност може да им помогне на штетните бактерии да растат бројно во цревата, истовремено ограничувајќи го растот на корисни пробиотици.
Затоа, јадењето диета богата со храна што содржи малтодекстрин може да доведе до промени во цревните бактерии, што пак може да го зголеми ризикот од развој на воспалително заболување на цревата.
Ова може да биде негативна последица од јадењето храна што содржи малтодекстрин и може да биде добра причина за поодговорно консумирање храна.
Отпорен малтодекстрин
Сепак, отпорниот малтодекстрин може да помогне во растот на бројот на корисни бактерии во цревата, додека може да дејствува и како диетални влакна во организмот. Отпорниот малтодекстрин има корист од различни врски кои ја врзуваат глукозата заедно, така што не може да се вари лесно како другите јаглени хидрати.
Отпорниот маладодекстрин се чини дека има спротивен ефект во споредба со едноставниот малтодекстрин, со тоа што го промовира растот на корисни бактерии, што може да биде добра работа.
Како знаете кога да консумирате малтодекстрин и отпорен малтодекстрин?
За жал, етикетите за храна не прецизираат каков вид на малтодекстрин се наоѓа во нивната содржина, па затоа во повеќето случаи е тешко да се заклучи која од двете категории на малтодекстрин консумираме. Она што со сигурност го знаеме е дека се потребни повеќе истражувања за да се разјасни врската помеѓу малтодекстрин, цревни бактерии и други здравствени параметри.
Безбеден е за консумирање?
Како и кај огромното мнозинство храна, пред да посочите храна која е добра или штетна за организмот, треба да си поставите друго прашање. Колку трошите од таа храна?
Голем дел од претерано консумираната храна може да биде штетен за организмот. Ако вашата диета се состои главно од преработена храна, може да добиете прилично голема количина на малтодекстрин, што може да доведе до одредено ниво на стрес во гастричниот систем.
Сепак, не постојат емпириски докази за да се опише дека малтодекстринот консумиран во која било количина може да биде штетен. Може да биде корисно за време на вежбање за издржливост, додека отпорниот малтодекстрин може да стимулира зголемување на количината на корисни бактерии во цревата.
Ако се сомневате дека малтодекстринот може да ви предизвика негативни здравствени ефекти, разговарајте со диететичар или лекар за повеќе информации и персонализиран совет.