Што е механички одвоено месо Внимание, стапица за потрошувачи! АРД Дас Ерсте
Механичко одвоено месо се добива од остаток од месо кое сè уште е прицврстено на закланата коска по коска. Коската и месото се исецкаат со помош на специјални машини и потоа се притискаат низ перфорирани цилиндри под висок притисок, со што се одделува месната маса од коските.
Од кризата со СБЕ, коските од говеда, овци или кози веќе не смеат да се користат за производство на механички одвоено месо, бидејќи високиот притисок може да предизвика компоненти на 'рбетниот мозок да навлезат во месото. Поголемиот дел од месото на сепараторот потекнува од живина, другиот дел од свињи.
Каде може да се користи механички одвоено месо?
Според регулативата на ЕУ, механичко одвоено месо може да се користи за производство на месни производи или за термички обработени месни производи. Предност: Останатото месо е значително поевтино. Механичко одвоено месо главно се користи во варени колбаси како што се лов колбаси, колбаси од месо, итн. Ако механичко одвоено месо се користи во производството на колбаси, тој всушност мора да биде наведен во списокот на состојки. И, исто така, точниот вид од каде потекнува.
Инспекциите на различни органи за контрола на храна повеќепати резултираа во сомневање за употреба на механичко одвоено месо во разни производи од колбаси, без тоа да биде прогласено.
Сепак, не постојат познати методи за тестирање со кои употребата на механичко одвоено месо во месни производи може да се докаже квалитативно и квантитативно, несомнено. Дури и неовластена употреба на коски не може да се докаже како краен производ.
Дали механичкото одвоено месо може да претставува здравствен ризик?
Механичко одвоено месо е безопасно за здравјето. Сепак, мора да се почитуваат строгите хигиенски прописи при обработката.
Механичкото одвојување на месото од коската доведува до промени во структурата на мускулните влакна. Структурата ја прави масата поподложна на микроби и е по расиплива. За да се спречи размножувањето на микробите, механичко одвоеното месо мора да се замрзне веднаш по неговото извлекување.