Што е натриум моноглутамат Во каква храна наоѓаме MSG
Натриум моноглутамат (или MSG или E621) се користи во прехранбената индустрија за подобрување на вкусот на храната. Може да се најде и под имињата: натриум глумат, натриум глумат, E621 (според европските регулативи), мононатриев глумат. Се прави од меласа со ферментација, мононатриев глумат е натриумова сол на глутаминска киселина.
Одете во делот за колбаси од кој било супермаркет и ве молиме прочитајте ги етикетите. Колбаси? Тие имаат натриум моноглутамат. Салами? Натриум моноглутамат плус нитрити. Колбас? Истиот моноглутамат, хранливи материи, но и многу други состојки далеку од природноста на традиционалната храна.
Во која храна наоѓаме MSG? Конзервирана храна, брза храна, концентрирани супи, полу-подготвена храна, сосови, зачини, филета, сладолед, слатки и сл. Улогата на моноглутамат е да му даде илузија на мозокот дека таа храна е многу вкусна. Тоа е всушност А. измама. Имаме впечаток дека храната има одличен вкус.
Производите со слаб квалитет ќе имаат вкусен, „врвен“ вкус заради глутамат.
Децата, на пример, се навикнуваат на претеран вкус на исклучително миризливи слатки на пазарот и светли бои, така што автентичната домашна храна повеќе не го буди нивниот интерес. Тие - како возрасни - треба да јадат само органска (органска) или домашна храна бидејќи само тие имаат вистински, автентичен вкус. Импресивно пакување, интензивен вкус и многу ниска цена на моноглутаматска храна нè убедуваат да купиме без да измериме други работи (адитивните и MSG производите се многу поевтини од природните органски, бидејќи суровината е всушност со лош квалитет).
Овој „подобрувач на вкусот“ е супстанца која го „мами“ мозокот кој внесува храна има необичен вкус. Дејствува како лек, менувајќи ги невротрансмитерите и предизвикувајќи лажно задоволство. Направете споредба помеѓу домашниот сладолед (колку домаќинки сè уште прават сладолед од селско пилешко јајце) и комерцијален. Или разликата помеѓу ефтиниот кејзер или салама и органските, природни, со најдобар квалитет, без други состојки освен месо и евентуално сол. Можеби ќе ви се допадне најевтиниот моноглутамат. Ако е така, тоа значи дека веќе сте ја изгубиле битката со овој таканаречен прехранбен лек и некако сте роб на индустријата за додатоци на храна.
Моноглутамат може да се најде во кој било производ, од замрзната храна до сосови, конзервирана туна или зеленчук. нели CNN, Некои луѓе доживуваат несакани ефекти поради големата потрошувачка на МСГ, што се нарекува „Синдром на кинески ресторан“, поради фактот што МСГ најчесто се наоѓа во јадењата на овој вид ресторани. Симптомите обично вклучуваат летаргија, црвенило на лицето, срцеви палпитации или вкочанетост на вратот, според д-р Ендру Вејл, основач на Центарот за интегративна медицина во Аризона. Исто така, ако сакате да го намалите натриумот во вашата диета, Си-Ен-Ен препорачува да се избегнуваат натриум моноглутамат и сода бикарбона бидејќи и двајцата се значајни извори на натриум.
Монглутамат (МСГ) влијае на здравјето, но исто така и на интелигенцијата
MSG исто така се смета за ексцитотоксин. Ексцитотоксините се супстанции како што се аминокиселините, кои реагираат со рецепторите во мозокот, предизвикувајќи нивно возбудување до оштетување. Ексцитотоксините како што е MSG може да предизвикаат проблеми со менталниот развој (особено кај деца под 3-годишна возраст), мозочни удари, астма, силна болка во телото, главоболки и мигрена, напади на паника, несоница, акни, рак Алцхајмерова болест и други здравствени проблеми.
Натриум моноглутамат може да го наруши метаболизмот. Познат како подобрувач на вкусот, MSG се користи за прекумерно стимулирање (или за труење, како што велат некои) рецептори на глутамин во мозокот, за да се почувствува поинтензивен солен и сладок вкус. Недостаток е оној на тоа нè тера да сакаме да јадеме повеќе и имплицитно предизвикуваат зголемување на нивото на инсулин. На кратко, на крајот добиваме тежина.
Ако има нешто за што дефинитивно може да се осуди MSG, тоа е фактот дека нездравата храна (оние во брза храна, ресторани или колбаси и слатки во продавниците) завршува со прекрасен вкус, а всушност тие не се нај често од храна со најлош квалитет. Тие не само што не носат никакви нутритивни придобивки за организмот, туку и телото ќе се бори да ги елиминира хемикалиите преку процесите на детоксикација кои не секогаш делуваат. Во текот на целата своја еволуција, човечкото тело никогаш не наишло на такви хемикалии (тие биле во модерната диета релативно кратко време) и не знае како да ги обработи.
Натриум моноглутамат е штетен за здравјето?
Мигрена и главоболка
Општо, ако страдате од мигрена или главоболка, можно е која било супстанца или додаток во храната да е виновна за активирање на таква епизода. Препорачливо е да се избегнуваат MSG и други адитиви, барем привремено, со цел да се открие причината за проблемот. Истражувачите започнаа студија за да се утврди можноста MSG да биде причина за главоболки. Во студијата учествувале 14 учесници на кои им биле дадени сокови без шеќер, но содржеле или MSG или неактивна супстанца (плацебо). Според извештајот објавен во јануари 2010 година во списанието „Цефалалгија“, истражувачите на студијата откриле дека МСГ доведува до зголемување на бројот на главоболки.
Симптоми на фибромијалгија
Фибромијалгија е состојба која предизвикува болка низ целото тело. Се препорачува да се избегнува употреба на MSG за луѓе кои страдаат од фибромијалгија. Истражувачите спроведоа студија фокусирана на пациенти со фибромијалгија, кои исто така страдаа од синдром на нервозно дебело црево. Пациентите биле подложени на диета без МСГ, а исклучувањето на МСГ од нивната исхрана ја подобрило нивната состојба и ги намалиле симптомите на фибромијалгија. Како предизвик, MSG подоцна беше повторно воведен во исхраната на пациентите, што доведе до враќање на симптомите на фибромијалгија, но овој пат потешко. Студијата е објавена во ноември 2012 година во списанието „Клиничка и експериментална ревматологија“.
Проверка на етикетите и големо внимание на квалитетот на состојките треба да биде навика за сите нас.
Пакувана и преработена храна (чипс од компир, замрзната храна, колбаси, сосови, солени закуски и други пакувани производи) може да содржи MSG.
Бидејќи содржи толку многу производи, скоро е невозможно да се направи список со сите нив, но имајте на ум оние што ги знаете следниот пат кога ќе одите на шопинг. Не дозволувајте вашиот чувар да паѓа и внимателно прочитајте ги етикетите за да откриете сомнителни состојки. Состојките што содржат MSG може да се пренесат како хидролизирани протеини, автолизиран квасец, глутаминска киселина и екстракт од квасец. Пакуваната ферментирана храна (како соја сос) е исто така меѓу „осомничените“.
Ресторани и брза храна
Пред да гризнете хамбургер за брза храна или пржено пилешко, имајте на ум дека овие јадења најверојатно содржат натриум моноглутамат и дека всушност тие немаат навистина добар вкус, но ви го будат умот за парите! Брзата храна обично користи MSG за подобрување на вкусот на секое јадење, од пржено пилешко до зачини помфрит. Дури и традиционалните ресторани можат да имаат додатоци на MSG во храната за дополнителен вкус. Некои ресторани споменуваат во менито дека не користат MSG.
Други можни „осомничени“, некои дури и природни!
Некои видови храна содржат само глумат (добиен со поделба на протеинот) кој може да се комбинира со натриум за да се создаде MSG. храна во која MSG е природно содржана. Овие природни јадења вклучуваат компири, грашок, домати и сок од домати, печурки, грозје, сок од грозје или други овошни сокови, како и одредени видови сирење (пармезан и рокфор). Анализирајте ја вашата толеранција кон овие производи - не треба да се одрекувате од здрава храна како што се печурки, грозје или домати, освен ако не е апсолутно потребно.
Адитивот за храна MSG предизвикува зголемување на телесната тежина?
Ве молиме објавете коментари. Што мислите за моноглутамат и засилувачи на вкус? Можете да оставите пристојни коментари за да ги споделите вашите мислења и искуства!