Што е погодно како замена за јајца ако сакам да печам веган ЕДЕКА
Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.
Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.
Што е погодно како замена за јајца, ако сакам да печам веган?
Бирт Вулф
Ако сакате да печете веган, на пример, вагански чоколадни мафини, во повеќето случаи ви треба замена за јајца за да го згуснете тестото. Како алтернатива на зеленчук за пилешки јајца, соодветни се јајца во прав, зачини од јаболка, свилен тофу, брашно од соја или мелено ленено семе.
Овошните пире се добро прилагодени како вегански замени за јајца и честопати се веќе достапни во домаќинството. Половина зрела банана што ја матите со вилушка и ја мешате во тестото е приближно еквивалентна на јајце. Истото важи и за 80 грама сос од јаболка, што е особено погодно за мафини и влажни, сочни варијации на тесто. Додека вкусот на јаболкото е скоро целосно неутрализиран за време на печењето, сепак можете да ја вкусите аромата на банана во готовиот пециво.
Веганите исто така можат да купат готов прашок за замена на јајца во продавниците, кој треба да се меша само со вода за да се користи како врзувачко средство за разни видови тесто. Една кафена лажичка замена во прав измешана со околу 40 милилитри вода заменува пилешко јајце. Прашокот добиен од растителни супстанции како што се брашно од лупин, тапиока, компир или пченкарен скроб е особено погоден за колачи и лесни колачи.
Брашно од соја измешано со вода е исто така многу скробно и затоа има сличен ефект на готовиот прашок за замена. Ако сакате да печете веган со него, измешајте една лажица брашно од соја со три лажици вода за да замените јајце. Сепак, брашното може да има типичен вкус на соја во колачи или печива. Брашното од леблебија е исто така погодно наместо брашно од соја - но оваа замена за јајца, исто така, има одреден свој вкус.
Меленото ленено семе може да се користи и како врзувачко средство за веганско тесто за торти. За ова, комерцијално достапното ленено семе прво се меле во рачен малтер, а потоа се меша со вода. Како замена за јајцето на кокошка, измешајте една лажица мелено ленено семе со три лажици вода.
Во текот на движењето за суперхрана, чиа семето ги освојува и нашите кујни. Малите јужноамерикански јадра можат да направат повеќе отколку само да ни ги дадат своите вредни омега-3 масни киселини. Кога ќе се промешат во вода, тие отекуваат во гел за неколку минути. Ако ги ставите под тесто, тие му даваат врска. 1 лажица семе од чиа се меша со 3 лажици вода заменете околу јајце.
Друг агент за врзување на зеленчук е таканаречениот скроб од стрела. За да го замените јајцето на кокошка, измешајте половина лажица со три лажици течност. Важно: Скробот мора да се меша ладно, во спротивно веднаш се гелови.
Гуми за џвакање од скакулец е исто така погодна како средство за врзување и задебелување. За да замени јајце, лажичка лажичка се додава во брашното што се користи за печење. Покрај тоа, во тестото мора да се додадат околу 40 милилитри течност по заменето јајце. За разлика од многу други производи замени со јајца, гума за џвакање од скакулци и течност не треба да се мешаат заедно пред да се додадат во тестото. Гуми за џвакање од скакулец се содржат и во разни готови производи како згуснувач и е обележано со бројот E на пакувањето.
Таканаречениот мек тофу или свилен тофу потекнува од Јапонија и има мека, кремаста конзистентност. Околу 60 грама производ од соја е доволен да замени јајце. Свилен тофу не е погоден само за веганско печење, туку и како основа за разни десерти. Има мал вкус, но им дава на мафини, ѓеврек, торти од сирење или кикис особено сочно тесто.
Оние кои ја ценат жолтата боја што јајцето го дава тестото во веганско печење, исто така можат да го заменат со зеленчук. Можете да го направите ова со шафран, боја на храна, пире од тиква или куркума. Сепак, куркумата има свој релативно карактеристичен вкус и затоа треба да се користи само за зачинети печива.
Одредени видови тесто можат да сторат без јајца како врзувачко средство. На пример, веганско пециво за колачиња или пиперче може да се направи од пченица или брашно од пилин, растително масло, шеќер и прашок за пециво. Тесто од квасец, од друга страна, може да се направи од брашно, свеж квасец, пијалок од соја, сол, масло и ванилин во прав.