Што е Porter Bier Hopfenhelden - Craft Beer Magazin

Нина Аника Клотц

Портерот е пиво за вас ако:

  • сакате да се впуштите во темната страна и барате елегантен вовед во темата на темните пива.
  • не се плашите од киселост во пивото. (Барем ако ве интересираат многу традиционалните портер пива.)
  • сакате да ја искусите разновидноста што се јавува кога античко пиво се реинтерпретира на супер креативен начин.

Историја на пиво Портер

Портерот е потекло на сите топ-ферментирани, темни пива, сите видови порти и витко со сите свои под-типови се враќаат на врата. Оваа темна, честопати малку вкусна пијалак беше она што Англичаните го разбраа со „пиво“ на крајот на 17 век. Името го добиле по особено моќната група потрошувачи, портирите, лондонските пристаништа. Вчитување и истовар на бродови цел ден е тешка работа што сакаше да биде наградувана со половина литар секоја вечер и обично беше поднослива во текот на денот со мало треперење. И дополнителните калории што ги внесоа овие богати пива исто така помогнаа и ја направија вратарот вода од работничката класа, како што опишуваат многу британски историчари.

Во текот на следните децении, портирот стана моторно масло на индустријализацијата - а во исто време индустријализацијата се најде во процесот на подготовка: сè поголемите пиварници ги снабдуваат жедните работници со сè повеќе, побрзо и во сè поголеми количини на темно пиво.

porter

Печењето е она што се брои. Со слад. (Фото: НАК)

Посебни видови на портер пиво

Оригиналното пиво Портер секогаш беше кисело. Тоа беше затоа што пиварите во Англија го чуваа своето темно пиво во дрвени буриња и инфекцијата со Бретаномицес беше скоро неизбежна. Портерот припаѓаше така, малку налутен. Денес, малку вратари се јасно лути, дршката од пиво се толкува многу креативно. Пиварите често користат значително повеќе хме отколку традиционално.

  • Балтички портир: На својот врв, Британската империја имаше стационирани војници скоро насекаде во светот чија жед за пиво сакаше да се гаси. Така и на Балтичко Море. Така, најпрво, многу сварено пиво Портер беа испраќани во Балтичките држави пред да се донесе одлука да се приготвуваат свои тамо. Како резултат на преовладувачките, ладни температури, врвните ферментирани квасец од алеј не успеаја и колегите од дното ферментирани ја презедоа својата работа (мора да знаете дека во минатото скоро сите пива беа ферментирани од мешани култури, сè уште немаше одгледување квасец и во зависност од дадените услови, тие само седнаа одредени соеви.) Понекогаш балтичките портири се прават и со кваси со најголема ферментација, но во услови на дно-ферментирање. Квасеците тогаш работат многу побавно. Често овие пива имаат подобар вкус, како суво овошје и тофи.
  • Кафеав але: На некој начин, англискиот кафеав врв исто така може да се поврзе со портирот - на крајот на краиштата, ова потекнува и од темното пиво што се служеше во 17 век. На почетокот на 20-тиот век, пиварот Томас Велс го оживеал овој стил на пиво со многу нежен алкохол од 3 проценти.

Водич за стил на пиво: Пиво портер

Изглед:Светло до средно кафеава со црвеникави светла, обично јасно
Алкохол:4,0-5,4% ABV
Арома:Нежни бисквити или тост белешки, орев.
Вкус:Телото од слад доминира во вкусот, понекогаш потсетува на леб и ореви, може да биде како кафе, понекогаш белешки од сладунец во финишот
Тело:Средно тело и средно карбонизирано.

Препорачано портер пиво:

  • Произведено во Германија:Dolden Dark Porter - Риденбургер Браухаус (ДЕ). Сосема силен за портир, пристанишните работници сигурно ќе поминеле тешко со попладневната смена. Уште сочно, добро пиво во кафе.
  • Изменето:Германски портер Оскур - Брафттум (ДЕ). Германската работа кај овој портир е фактот дека тој е дно ферментиран и сварен со поголема оригинална гравитација. Како резултат, тоа е исто така по алкохолно од англискиот модел.
  • Оригиналот: Fuller's London Porter - Fuller Smith & Turner PLC (Велика Британија). Останува да се види занаетчиството на пиварницата - лондонскиот портир на Фулер е дефинитивно еден од оние портири кои се приближуваат до оригиналот од старите времиња.

Најнови статии

Занаетчиски настани со пиво

Извинете, нема датуми во моментот.

Врвна пивара

Стилови на пиво

Нина Аника Клотц е автор и сомелие во пиво. Како хонорарен новинар, таа има пишувано за „Цајт онлајн“, „Мериан“, „Шпигел онлајн“, „Капитал“, „ФАЗ“, „Бизнис панк“ - по можност за пиво. Добро пиво! Во есента 2013 година таа го отвори водечкото германско списание за пиво со „Хофенхелден“.

Билтен

Продолжи да читаш:

Во Хамбург нема Хофбрхухаус, туку гостилница за пиварница - дури и ако старата девојка не изгледа така. Без бакарни котелчиња.