Што е рафиниран шеќер?

Рафинираните шеќери се обработени и изолирани шеќери како што се гликоза, фруктоза или сахароза. Рафинираните шеќери се ефтини за производство и затоа се додаваат на многу пијалоци, слатки и готови производи за засладување и подобрување на текстурата. Сепак, храната брзо станува калорична (= висока енергија), што пак е поврзано со пораст на дебелината во индустриски развиените земји.

Неодамнешните студии сугерираат дека слатката храна ги менува преференциите во корист на засладената храна, бидејќи нашиот систем на наградување е стимулиран од слатка храна. Нагонот за слатки е вроден затоа што шеќерот го перцепира организмот како идеален снабдувач на енергија.

Употребата на индустриски сируп од фруктоза-зрна (= HFCS, исто така наречен сируп од фруктоза-глукоза), кој е направен од пченка и се повеќе се користи во преработена храна, во моментов е предмет на интензивна дискусија. Особено во САД, потрошувачката на храна што содржи фруктоза нагло се зголеми и се наведува како една од причините за епидемијата на дебелина. Фруктозата има значително поголема моќ на засладување од глукозата и затоа е многу економична.

Фруктозата се метаболизира во голема мера независно од инсулинот: Се претпоставува дека недостатокот на инсулински ефект го „измамил“ системот за ситост (инсулинот е дел од чувството на ситост) и дека тоа доведува до севкупно поголемо внесување на калории бидејќи недостасуваат важни сигнали за застанување.

---