Што е шери, што е дефиниција за шери, стоковна наука, наука за храна

Шпански: XпїЅrпїЅs de la Frontera, Херез de la Frontera

Содржина

шери
Изработка на шери
Сорти на грозје за одгледување шери
Типови на Шери
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Резиме и кратки информации
отече

шери е колективно име на шпански вина ликери збогатени со алкохол. Шери потекнува од специфичен регион на Андалузија, триаголник кој е грубо обележан со градовите Херез де ла Фронтера, Санликар де Барамеда и Ел Пуерто де Санта Марија.

Името шери нема никаква врска со англискиот збор цреша, но потекнува од старо арапско име на денешниот град Херез, што порано беше Херес беше наречен.

Почетен производ за шери се претежно сувите бели вина од регионот, претежно од паломино грозје. По основната винизација, овие се збогатуваат со 15-20% алкохол и потоа се чуваат во отворени буриња на типично околу 17 степени и понатаму се развиваат. Отворените буриња значат дека на виното може да се формира слој квасец, т.н. куп, кој може да исчезне по долго складирање или кога ќе се додаде алкохол. Тогаш незаштитената површина овозможува посилно оксидирање.

Шери главно се служи како аперитив пред оброк. Бидејќи ова вино е секогаш мешавина од различни винова лоза и винова лоза (на пример, Педро Ксименес и Паломоино), не постои такво нешто како „гроздобер шери“. Со мешање, квалитетот и вкусот секогаш остануваат исти. Својот типичен вкус го добива од природното формирање на квасец од вино, кое се поставува на површината на виното по ферментацијата и е познато и како квасец „Флор-Шери“.

Изработка на шери

Сорти на грозје за одгледување шери

Втората најважна сорта грозје за одгледување шери е Педро Ксименез, по што е именуван еден вид шери. Порано се одгледуваше многу во областа Херез. Добиените вина имаат темно кафеава, скоро црна боја со околу 17% алкохол и интензивна сладост со ароми на суво грозје и друго суво овошје. Тие се користат како десертно вино или за мешање. Оптимална температура за пиење: 16 степени Целзиусови.

Типови на Шери

Различни видови шери се произведуваат во зависност од содржината на алкохол и степенот на оксидација.

Фино - суво шери со светло, бледо златна боја. Има фин вкус и се смета за највредно шери.
Манзанила - е меко, мазно фино.
Амонтиладо - постаро, суво, силно фино со арома на лешник.
Олоросо или Аморосо - е физичка, масивна, тешка шери со темно кафеава боја и изразен вкус на орев. Често созрева без квасец од флор.
Абокадо - е полу-сладок Олоросо
Кортадо - е шери што може да се класифицира помеѓу Амонтиладо и Олоросо.
Крем - исто така Стара Браун Шери или Источноиндиска Шери назначен. Тоа е слатко до многу слатко шери кое може да се класифицира како десертно вино.

Силната побарувачка, во комбинација со ценовниот притисок, доведе до појава на многу умерени шери кои познавачите на квалитетот треба да ги остават на полицата. Контра-напредок е оној на Алмаценистас, Овие се претежно мали, приватни трговци кои традиционално развиваат добри основни серии на вино во своите магацини подолг временски период и потоа ги продаваат повторно.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Шери: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 117/489
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 140
Единици за леб (BU): 116,67
Јаглехидрати: 1400 гр
Диететски влакна: * g
Протеин: 200 гр
Вода: 81.920,0 гр
Маснотии: * g
MFU: * g
Холестерол: * мг

Шери: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 01 мг
Рибофлавин: 0,01 мг
Ниацин: 0,1 мг
Пиридоксин: 08 mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: 0,1 мг

Шери: минерали
Натриум: 10 мг
Калиум: 57 мг
Калциум: 7 мг
Фосфор: 11 мг
Магнезиум: 13 мг
Ironелезо: 04 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

Паломино Фино се користи за правење шери
Педро Ксименес се користи за печење шери
Уретанот се наоѓа во шери
Амонтиладо е полусув шери

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.