Што е сурово млеко, што е дефиниција за млеко и млечни производи, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Сурово млеко
Француски: Леј крст
Италијански: Лате крудо
Шпански: Лече круда

Содржина

  • Сурово млеко
  • Како се прави кравјо млеко?
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

производи

Кога Сурово млеко е името што му се дава на целосно нетретираното кравјо млеко. Нивната содржина на млечна маст е во просек помеѓу 3,5 и 4 проценти. Општо, содржината на млеко во суровото млеко варира во зависност од расата крава, добиточна храна и сезоната и затоа може да биде под 3,5 проценти и над 4 проценти.

Ако купите сурово млеко директно од производителот, тоа се лади, а понекогаш се филтрира. Компаниите на кои им е дозволено да продаваат сурово млеко мора да ги почитуваат строгите хигиенски прописи и се предмет на постојан мониторинг.

Како се прави кравјо млеко?

Самото производство на млеко исто така се нарекува лактогенеза и е континуиран процес во ткивото на жлездата, односно во вимето на кравата. Главно се води од 2 фактори. 1. невроендокриниот (дел од нервниот систем) хормон (пролактин), кој се произведува во мозокот на мајката пред да се роди телето и е под влијание на молзење и 2. метаболички фактори врз кои влијае диетата и дистрибуцијата на хранливите материи во добиточната храна.
Синтезата на млеко, односно производството на млеко, се одвива во алвеоларните клетки (млечни клетки, млечни везикули или алвеоли) во ткивото на жлездата на вимето. Ова започнува во дигестивниот тракт на кравата. Таму, добиточната храна се распаѓа, што резултира со хранливи материи, суровини на млеко. Крвта ги пренесува хранливите материи до млечните клетки (млечни клетки, алвеоли) на вимето. Млекото преку хемиска конверзија на хранливите материи. На пример, шеќерот во крвта се претвора во млечен шеќер и се регулира составот на протеини и маснотии во млекото.
За еден литар млеко, 500 литри крв мора да тече низ ткивото на жлездата.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Сурово млеко: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 67/279
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 0,4
Единици за леб (BU): 0,33
Јаглехидрати: 4,80 гр
Диететски влакна: 0 гр
Протеин: 3,30 гр
Вода: 87,50 гр
Маснотии: 3,80 гр
MFU: 0,10 g
Холестерол: 12 mg

Сурово млеко: витамини
Ретинол: 31 µg
Тиамин: 0,04 мг
Рибофлавин: 0,18 мг
Ниацин: 0,10 мг
Пиридоксин: 0,50 мг
Аскорбин: 2 mg
Токоферол: 0,10 мг

Сурово млеко: минерали
Натриум: 48 мг
Калиум: 157 мг
Калциум: 120 мг
Фосфор: 92 мг
Магнезиум: 12 мг
Ironелезо: 0,10 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.