Што е суво грозје, што е дефиниција за суво овошје, стоковна наука, наука за храна

Англиски: Суво грозје
Француски: Суво грозје сек
Италијански: Ува паса, Увета
Шпански: Паса, ува паса, паса де ува

Содржина

  • Суво грозје
  • Видови суво грозје
  • Суво грозје: употреба
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

дефиниција

суво грозје (Множина: суво грозје) е генерички израз за сите сушени грозје од различни сорти грозје. Со заеднички јазик, грозјето обично се нарекува грозје. Терминот суво грозје потекнува од стариот француски збор руин за грозје. Грозјето прво се бере кога е зрело, а потоа се суши. Традиционално, грозјето се шири на сонце или на топло, добро проветрено и засенчено место за сушење. Процесот на сушење е завршен кога преостанатата влага на грозјето/бобинките е помеѓу 15 и 25%. Поради губење на течност при сушење, процентот на фруктоза се зголемува на околу 60%.

Видови суво грозје

Видот на суво грозје се одредува според сортата и потеклото на грозјето. Се прави разлика помеѓу важни видови кои се продаваат само за потрошувачка, на пример, султани или рибизли. Таканаречените Цибебен се суви бобинки како суво грозје на лозата, кои се користат скоро исклучиво за производство на вина, како што е унгарскиот Токај.

Суво грозје: употреба

Суво грозје, поради нивната висока содржина на шеќер, главно се користи за десерти, особено во духови со висок доказ. Овие вклучуваат, на пример, виенска штрудла со јаболка или Кајзершмарман. Покрај тоа, печива, како што се кваси од квасец или ролни од суво грозје, се подготвуваат со суво грозје. Постојат и срдечни јадења подготвени со суво грозје. На пример, Рајнишер Заурбратен. За да го направите сувото грозје помеко и овошно, тие повремено се натопуваат во вода, овошен сок или алкохол за да отечат. Сувото грозје оди добро со јаболка/и/или ореви, заокружува кисели јадења и се користи како состојка во бројни ориентални јадења.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Суво грозје: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 292/1223
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 6.8
Единици за леб (BU): 5,67
Јаглехидрати: 68 гр
Диететски влакна: 5,20 гр
Протеин: 2,50 гр
Вода: 15,70 гр
Маснотии: 0,60 гр
MFU: * g
Холестерол: 0 mg

Суво грозје: витамини
Ретинол: 5 µg
Тиамин: 0,10 мг
Рибофлавин: 0,05 мг
Ниацин: 0,50 мг
Пиридоксин: 0,11 мг
Аскорбин: 1 мг
Токоферол: * mg

Суво грозје: минерали
Натриум: 21 мг
Калиум: 782 мг
Калциум: 80 мг
Фосфор: 110 мг
Магнезиум: 41 мг
Ironелезо: 2,30 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Резиме и кратки информации

  • Славјански пудинг, шкотски пудинг, кабинет и Албуфера се подготвуваат со суво грозје
  • Траминерите имаат ароми на суво грозје

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.