Што е тапиока

Тапиоката се создава од корените на висок грмушка што расте во топлите земји. На англиски јазик се нарекува „касава“ или „касава“, но е позната и како „јука“ или „касава“.

Корените на растението касава содржат една третина од скроб и две третини вода, и треба долго време да се биде подготвен за готвење. Прво, тие се исечени и излупени.

Корените потоа ќе се натопат во вода и ќе се остават да омекнат три или четири дена. Или може да се изладат без претходно омекнување. Како резултат на тестенините ќе се готват и јадат или може да се сушат и да се претворат во брашно.

За да се направи тапиока, исчистениот корен се меша со чиста вода, а потоа се остава да се исуши во песок. Зрнестите скроб ќе останат на дното и нечистотијата се чисти. Скробот се собира и се чисти повторно, а процесот се повторува дури четири до пет пати.

Кога скробот е чист, тој се шири на метална плоча, преку мал, зготвен оган. Сè постојано се меша додека е над огнот. Како што се подготвуваат зрната, тие се лепат заедно и формираат мали несовршени топчиња.

Кога сè е подготвено, резултатот станува „тапиока“. Така, патот од корени до тапиока, во својата јадење верзија, е долг! Повеќето тапиоки во Европа и САД доаѓаат од Јава, Бразил и Мадагаскар.

Останатите зрна од тапиока стануваат она што во САД се нарекува „брашно од тапиока“. Се користи како завршна обработка на памучна облека, за правење фини лепила, на поштенски марки и не само.

---