Што е тоа
Cordon Bleu - на француски значи „син кабел/лента“. Терминот се користи за да се однесува на исклучителен готвач и познато јадење, но до 18 век името може да се припише на секој што се истакнуваше во одредена област. Со текот на времето, „кордон блу“ сè повеќе се поврзува со многу талентирани готвачи.
Кордон Блу тоа е исто така име на најголемата кулинарска институција во светот со 29 училишта распространети на пет континенти. Името потекнува од Орденот на витешкиот ред du Saint Esprit: секој витез беше награден со „Крст на Светиот Дух“ кој беше прицврстен со сина лента.
Првото училиште е основано во 1578 година, а „Гранд диплома“ е највисоката разлика што може да ја има готвачот. На крајот на 19 век, Марти Дистел основа кулинарски магазин „Шпорет за син кабел“, во кој одлични француски готвачи ги објаснија рецептите чекор по чекор.
Но, терминот се однесува и на исклучителен рецепт направен од пилешко или говедско месо, полнет со сирење и шунка.
Не се знае точно за кого го измислил рецептот „кордон Блу“. Но, има безброј шпекулации за ова. Една теорија е дека е измислена во Париз кон крајот на 1800-тите во познатата школа за готвење., Синиот кабел. Но, приказната не изгледа многу реална бидејќи рецептите за месо беа табу тема за Французите.
Друга хипотеза би била дека рецептот е измислен во 1929 година и се служи на луксузен крстарец, „Бремен“. Бродот беше познат по својата храброст преку Атлантскиот Океан и беше награден со титула „Сина лента“.
Третата приказна е дека рецептот е измислен во Швајцарија. Таа е една од најпопуларните варијанти, особено што Швајцарците се големи обожаватели на „кордон блу“ .Се вели дека пред 200 години, швајцарска готвачка немала доволно месо за да им подготви нешто на своите гости. идејата за полнење на месото со сирење и шунка, а рецептот веднаш стана хит.
Ако сакате да го пробате овој рецепт, ви претставуваме една од опциите:
состојки
4 парчиња пилешки гради без коски (околу 750 грама)
30 грама сирење, исечени на еднакви стапчиња (со големина на прст)
½ чаша и уште 2 лажици пилешка супа
½ шолја бело вино, масен крем за сосови или пилешка супа
Начин на подготовка
1. Ставете ги пилешките гради помеѓу два листа хартија за печење и матете со чеканот од парчињата за да ги разредете. Тие тогаш мора да бидат дебели околу половина инч. Бидете внимателни да не го прободите месото. Ставете парче шунка и стапче за сирење на секоја града од пилешко. Се тркалаат добро за да не излезе шунка или сирење и да се фати со чепкалки за заби.
2. Во средна чинија измешајте ги брашното, солта и црниот пипер. Поминете ги пилешките ролни низ оваа мешавина, потоа низ изматеното јајце, и на крај преку квасецот. Ставете ги на плех за печење и оставете ги да се ладат од 15 минути до 4 часа.
3. Во длабока тава, растопете го путерот на средна топлина, додајте ги ролатите и добро испржете ги од двете страни од 8 до 9 минути додека не станат златно-кафеави.
4. Додадете ½ чаша пилешка супа, намалете ја топлината на средно-ниско, покријте ја и оставете ја да врие 10 до 15 минути. Потоа извадете ги ролните на чинија/послужавник.
5. Додадете ги преостанатите 2 лажици супа во тавата и вриејте една минута на силен оган.
Додадете вино или павлака или супа, намалете го огнот и оставете го да врие на средна топлина околу половина минута, додека сосот малку се згусне. Потоа прелијте го со парчињата пилешко и послужете.