Што е заштитна атмосфера, што е дефиниција за пакување гас, познавање на производи, наука за храна

Содржина

  • Заштитна атмосфера
  • Ефект на заштитната атмосфера
  • Здравствени ризици
  • Одобрени гасови
  • отече

дефиниција

Терминот Заштитна атмосфера опишува мешавина на гас збогатена со кислород што се користи особено за пакување на одредена храна. Мешавината на гас се состои од таканаречени гасови за пакување одобрени како додатоци на храна, кои се ставаат во херметички амбалажа наместо воздух. Храната што е спакувана со гасови за пакување на пазарот е означена како „Спакувана во заштитна атмосфера“. Сепак, составот на користениот гас не мора да биде наведен.

Ефект на заштитната атмосфера

Гасовите во заштитната атмосфера се користат за да влијаат на физичките својства на храната. Тие овозможуваат стоката да изгледа свежа и да трае подолго. Месото, особено, е преполно со гасови за пакување. Месото ќе ја задржи својата црвена боја многу подолго. Ова е затоа што кислородот се врзува за бојата на мускулите. Некој зборува во овој контекст на Парична казна од месо. Меѓутоа, како резултат на третманот со гас, месото го менува мирисот и вкусот многу побрзо отколку другото конвенционално спакувано и складирано месо. Зголемената содржина на кислород значи дека месото созрева побрзо и затоа се расипува побрзо. Бидејќи маснотијата во месото се оксидира и станува расипана како резултат.

Здравствени ризици

Одобрени гасови

Одредени гасови за пакување се дозволени за пакување храна. Тие се предмет на одредбите за законот за храна што ги регулираат адитивите во храната. Гасови за пакување што може да се додадат во мешавината на гас во заштитната атмосфера вклучуваат:

  • Јаглерод диоксид (Е 290)
  • Аргон (Е 938)
  • Хелиум (Е 939)
  • Азот (Е 941)
  • Кислород (Е 948)
  • Водород (Е 949)

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Адитиви и Е-броеви

Адитиви и Е-броеви ги објаснуваат адитивите и Е-броевите, како и правната основа. Оваа брошура е водич за сите заинтересирани потрошувачи кои сакаат да знаат повеќе за адитивите отколку само за нивниот број Е. Хемичарот за храна Бернд Лејтенбергер ја воведува уметноста на читање дополнителни директориуми. Ова вклучува увид во некои прописи од законот за храна, како што се елементите за етикетирање, прописите за хранливи информации, органска храна или лесни производи, како и обележувањето на ГДА.

Хемија во храната

Хемијата во храната раскажува за адитиви во храната, како тие работат, зошто се штетни. Како вкусот влегува во готовиот оброк и што ја прави бојата на шеќерната слатка? Секој има слушнато за адитиви. Хемијата во храната се обидува да објасни за што станува збор и што се крие зад Е-броевите и другите мали букви Состојки? Хемија во храната значи: "Јадењето не само што ве прави сити, туку и ве заболува сè почесто. Светот на хемиско чудо не е опасен само за срцето и мозокот, може дури и да биде фатален. Стандардната работа за хемијата во храната вклучува лексикон Адитиви за храна, опасности и ризични групи. Исклучително корисно задолжително читање за секој што сака да знае што јаде. " Книгата „Chemie im Essen“ е ажурирано и проширено ново издание на книгата „Echt k nstlich“.