Што го претвора глутенот во телото - зелена светилник на Долче
Откако ќе се проголта, глутенот се транспортира во стомакот каде доаѓа во контакт со пепсин (ензим произведен во стомакот специјализиран за варење протеини) и хлороводородна киселина (гастричен сок). Тука глутенот се трансформира во мешавина од полипептиди. Овие полипептиди ги анализирале научниците и откриле дека ја преминуваат крвната бариера што го штити мозокот. Еднаш тука, овие полипептиди се врзуваат хемиски за рецепторот на морфиум (кој се врзува за опијатни лекови), предизвикувајќи лесна состојба на еуфорија.
Зарем парче леб сè уште не бара уште парче леб? Дали за бисквит е потребен и втор бисквит? Во одреден момент забележувате дека не можете да застанете!
Скоро и да нема друга храна (можеби шеќер) што има толку силни ефекти врз централниот нервен систем како пченицата. .
Дали некогаш сте почувствувале повлекување кога сте престанале да јадете глутен од вашата исхрана?
Ноќен апетит? Дали се будите среде ноќ и сакате нешто да грицкате? Или наутро првото нешто за кое размислувате е што да јадете со кафе ?
Пченицата е стимуланс на апетит.
Тој ве тера да сакате да јадете повеќе колачи, мафини, сендвичи, пица итн.
Како би вкусил омлетот без 2 парчиња леб? Млеко без житарки, пиво без гевреци? Или хумус без лепак?
Дали ќе ми верувате ако ви кажам дека белото брашно е поштетно и подебело од белиот шеќер? Оваа статија не значи дека шеќерот е здрав затоа што не е, но јас исто така сакам да ги потенцирам ефектите на брашното што го сметаме за здраво. .
Ако сте curубопитни да извршите пребарување на гликемиски индекс на Google и да побарате бело брашно, а потоа шеќер, ќе бидете изненадени кога ќе откриете дека првото има вредност (IG 85) значително поголема од шеќерот (IG 70).
Кој е гликемискиот индекс и каков ефект има врз организмот?
Зголемувањето на шеќерот во крвта по ингестија на одредена храна го одредува гликемискиот индекс на таа храна. Со други зборови, колку побрзо глукозата во храната достигнува крв, таа е подебела и полесно се таложи на преферираните области (масното ткиво и областа околу органите).
Телото е многу паметна машина, таа ќе депонира вишок маснотии околу основните органи (срцето и црниот дроб) за да ги заштити. Ако дадете повеќе од потребното, телото ќе прави депозити за опстанок, за можен период кога веќе нема да прима храна. .
Зошто сум жеден? Но гладни?
Она што сметам дека е фасцинантно и тестирано на мојата кожа е жедта и гладот што ги имав откако јадев сад со житни култури со млеко, сендвичи или бисквити. По околу 1 час, имав сува уста, огромна жед и секако глад. Да јадев повторно и повторно.
Зошто ги имав овие чувства на глад?
Откако ќе ги проголтате овие намирници богати со едноставни јаглехидрати, зголемете се гликоза во крвта и со тоа да се зголеми нивото на инсулин трае околу 1-2 часа. За тоа време, двајцата се зголемуваат на максимално ниво со цел да се справат со внесот на јаглени хидрати (шеќер). Откако гликозата е транспортирана и асимилирана во телото, инсулинот одеднаш се намалува, создавајќи некако патека за ролеркостер, односно се зголемува на максимални нивоа, а потоа нагло се намалува на минимални нивоа.
Ова е одговорно за акутно чувство на глад што го чувствуваме за релативно кратко време по вечерата .
Пченицата е составена од 75% амилопектин (разгранет ланец на единици на глукоза) и 25% амилоза. Во дигестивниот тракт и амилозите и амилопектините се варат од ензимот амилаза што се наоѓа во плунката и панкреасните сокови.
Амилопектинел постојат неколку видови:
Амилопектините Ц во зеленчукот се најмалку сварливи. На пример, гравот резултира со несварен скроб кој произведува гасови како азот и водород. Ова укажува на неможност за варење на шеќерите.
Амилопектините Б од банана или компир полесно се вари
Амилопектините А во реката најлесно се варат. Поради оваа причина тие многу брзо го зголемуваат шеќерот во крвта.
Не сите сложени јаглехидрати работат на ист начин. Следува дека секој грам брашно го зголемува шеќерот во крвта повеќе од компирот или гравот.