Што има во студиото за исхрана компир Нестле
потекло
Домот на трпезариски компири е на јужните американски Анди. Тие веќе биле во времето од 8.000 до 5.000 п.н.е. Засадени од домородното индиско население. Дури во средината на 16 век, компирот стигнал до Европа преку Шпанија и Англија. Шпанскиот крал Филип Втори во 1565 година доби кутија со индиски производи, во која имало и клубени од компир. Компирот најпрво се восхитувал во украсните градини поради прекрасните цвеќиња. Само подоцна заврши во европски садови за готвење. Благодарение на Фридрих Вториот од Прусија, „Стариот Фриц“, „компирите“ станаа популарна храна во Германија. Во време на стабилно растечко население и глад што се повторува, тој ја препозна важноста на компирот како храна за полнење, богата со хранливи материи.
Состојки и хранливи вредности
Компирите се богати со витамини и минерали и се релативно нискокалорични. Поради нивната висока содржина на витамин Ц, тие се нарекуваат и „лимони на северот“. Покрај тоа, тие содржат важни диетални влакна, кои можат позитивно да влијаат на работата на цревата, а со тоа и на варењето на храната. Протеинот на компирот е многу вреден. Во комбинација со јајца или друга храна од животинско потекло, може многу добро да се претвори во протеин на сопственото тело.
| Нутриционистички вредности | врз основа на 200 g сурова тежина, што одговара на околу два компири |
| Енергија: | 140 kcal/560 kJ |
| Протеини: | 4,0 гр |
| Маснотии: | 0,2 гр |
| Холестерол: | 0 мг |
| Јаглехидрати: | 29,6 гр |
| Диетални влакна: | 4,2 g (14% од препорачаната вредност на упатството од 30g) |
| Витамин Ц: | 34 мг (34%) * |
| Витамин Б1: | 0,20 мг (18%) * |
| Витамин Б6: | 0,60 мг (46%) * |
| Калиум: | 822 мг (41%) * |
| Фосфор: | 100 мг (14%) * |
| Магнезиум: | 40 мг (12%) * |
Извор: Големата GU нутриционистичка табела, 2006/07, Препорачаните количини на внес на ден одговараат на референтните вредности на D-A-CH за внесот на хранливи материи (2000) за возрасен.
* препорачаниот дневен внес
Купување
Компирите се достапни во секој добро снабден супермаркет или директно од земјоделецот. Во зависност од целта за која се наменети, соодветни се восочни, претежно восочни или брашно од компири (види подготовка). Имотот за готвење може да се користи во трговијата z. Ова може да се препознае, на пример, со обоено обележување на пакувањето: Зелената боја означува цврсти сорти што врие, црвената боја означува претежно сорти што зовриваат, а сината означува брашно од компир. Општо, компирот треба да биде чист, цврст, рамномерно жолто-кафеав по боја, сув, да има мирис на земја, но да нема мирис на мувла. Влажните компири или компири со брчки или модринки можат побрзо да се обликуваат.
Секоја година во Германија се јадат околу 70 кг компири по глава на жител - без разлика дали се варат, во супа, како помфрит или чипс од компир. Замрзнатите производи се најчесто консумирани производи од компир, особено помфрит. Но, и сувите производи како пире во прав, чипс и стапчиња од компир сакаат да завршат во количката.
складирање
Компирите се собираат многу внимателно за да се избегне оштетување. Тие имаат содржина на вода од околу 80%. Ако температурата на складирање е превисока, тие губат вода и стануваат збрчкани. Големата влажност во просторот за складирање промовира формирање на гниење, изложеноста на светлина промовира формирање на зелени површини со отровен соланин. Затоа компирот треба да се чува на ладно, воздушно, темно и, пред сè, суво место - но не во фрижидер. Совет: не чувајте компири во близина на овошје. Ова го забрзува стареењето на клубени. Гас созревање етилен, кој се дава од овошје, е одговорен за ова.
подготовка
Дали како почетник, супа или закуска, како гарнир или како главно јадење - се користат три вида на готвење во зависност од видот на садот од компир: компири што врие цврсто како што се Цилена, Зиглинде, Никола, Линда и Селма за правење салата од компир; главно восочни компири, на пр. Велокс, Бербер, Марабел, Агриа, Солара, Кварта, Сатина, Секура и Гранола за варен компир од јакна; Брашно од компири со висока содржина на скроб, како што се Адрета, Аула, Фреја, Ирмгард, Карлена и Ликарија за чорби и пире од компири.
Скробот од сировиот компир е скоро несварлив. Затоа компирот секогаш треба да се јаде варен. Зелените дамки на компирот дефинитивно треба да се отстранат пред да се готви, бидејќи тука се наоѓа токсинот соланин.
Компирот обично се готви за 20 до 25 минути. Тест за готвење: Пробијте го компирот со мал нож - ако веќе не можете да почувствувате никаков отпор, компирот е подготвен. Ако останат компири, може да се користат за да се подготви вкусно пржено јадење од компир следниот ден, на пример. Едноставно исечете ги компирите на парчиња и пржете шунка, зеленчук, кромид и јајце со малку масло додека не станат крцкави.
особености
Компирите ве исполнуваат, но тие не се храна за гоење! Порција компир од 200 гр обезбедува само околу 140 kcal, малку маснотии и многу влакна за полнење. Ако сакате да обрнете внимание на витката линија, можете безбедно да ги дофатите здравите клубени. Германското друштво за исхрана препорачува дневна порција ориз, тестенини или компири како дел од урамнотежена исхрана.