Веганизам во професионалниот спорт На што треба да обрнат внимание веганските спортисти - WiWo
Марко Сајлер не само што ја има најпознатата брада во Бундеслигата - како се повеќе Германци, тој е веган. Професионалните спортисти очекуваат повеќе перформанси од веганизмот. Но, има неколку работи што треба да се разгледаат.
Марко Сајлер е професионален фудбалер во прволигашот СВ Дармштад и јаде веган.
Извор: имаго слики
Пред да ја смени диетата, Марко Сајлер имаше повторени повреди на мускулите. Бидејќи напаѓачот на прволигашкиот фудбалски клуб СВ Дармштад јаде веган, времето помина кога тој мораше да ги следи натпреварите од работ на теренот. „Промената во исхраната ме направи многу подобар“, вели Сејлер. „Изгубив пет килограми преку веганската диета и се чувствувам одлично“.
Onceубовта кон неговата девојка еднаш го натера да размисли. Вклучена е во организација за заштита на животни и исто така работи без производи од животинско потекло. На почетокот Марко Сајлер имаше проблеми да не јаде бифтек повеќе. „Повеќе не ми е тешко да јадам веган“, вели човекот со најдолга брада во Бундеслигата.
Со својот начин на живот, Сајлер е во добро друштво: Според Здружението за истражување на потрошувачи (GfK), околу 900.000 вегани живеат во Германија - и трендот расте. Овој тренд не застанува ниту кај спортистите со високи перформанси. Покрај Сајлер, според извештаите на разни медиуми, за играчите на БВБ се вели дека откриле и веганска диета: Матс Хумелс, Илкај Гундоган, Марсел Шмелцер и тренерот Томас Тухел барем делумно се одрекуваат од месото, млекото и копродукциите. Борусија Дортмунд не потврди промена на исхраната кај играчите: „Со нас, тоа спаѓа во приватната сфера на соодветниот протагонист“, велат тие.
Помалку производи од животинско потекло за националниот тим
Холгер Стромберг исто така забележа дека возбуда за свесна исхрана не застанува кај професионалните фудбалери. Тој е главен готвач на германската репрезентација. Играчите му приоѓаат со желби, прашања и идеи за исхраната. Многумина сакаат да јадат добро парче месо или риба. „Но, зеленчукот сега стана главна компонента“, вели Стромберг.
Тој готви за германските фудбалски професионалци од 2007 година и оттогаш го намали бројот на производи од животинско потекло. Постојат редовни веге-денови, т.е. денови без месо - но не и во деновите на натпреварот. И сè повеќе се користат производи за замена на млеко, како што се ориз, овес или бадеми.
Десетте најчести замени за млеко
Пијалок од соја
За да направите соја пијалок, сојата е натопена, мелена и варена. Водената пулпа потоа се притиска и се загрева неколку секунди на 135 степени Целзиусови за да може да се чува подолго. Таа е погодна за готвење, печење или кафе, на пример. Со околу четири грама протеини на 100 милилитри, тој има приближно ист протеински биланс како кравјото млеко. Исто така, ги содржи сите осум важни аминокиселини кои телото не може да ги произведе самостојно. За разлика од кравјото млеко, соја пијалок има помалку маснотии.
Пијалок од овес
Мелениот овес се меша со вода во сооднос 1:10 и кратко се вари. Кога се додаваат ензими, тешко сварливиот скроб побрзо се претвора во шеќер. Ова му дава сладост на пијалокот. Пијалоците од овес се погодни за готвење и печење. Важна компонента е растворлив во вода растителни влакна бета-глукан, кој му дава на пијачката овес ефект на намалување на холестеролот.
Пијалок од ориз
За разлика од пијалокот од кравјо млеко и соја, пијалокот од ориз содржи едвај протеини и помалку маснотии. Пијалокот обезбедува енергија во форма на јаглехидрати. Слично на пијалокот од овес, во производството на пијалок од ориз, оризот прво се меле, а потоа се меша со вода во сооднос 1:10 и се вари. Потоа, во оваа мешавина се додаваат ензими со цел да се додаде сладост на пијалокот. Пијалоци од ориз може да се користат и за готвење и печење.
Бадем пијалок
Бадемите се бланшираат во водата, а потоа кожата се одзема. Бадемите се ставаат во миксер со малку вода додека бадемите не се мелат ситно. Потоа додавате вода и шеќер. Најдобро е да ја оставите течноста да помине низ крпа, така што пијалокот не содржи парчиња. Пијалокот се смета за лесен за варење и е богат со незаситени масни киселини.
Пишува пишување
Земјата напишана се меша со вода во сооднос 1:10 и кратко се вари. Бидејќи пишаните пијалоци се многу слатки дури и без додавање на шеќер, тие се погодни како природни засладувачи.
Пијалок од лешник
Лешниците се натопуваат и потоа се ставаат во мешалка со вода. Најдобро е да ја поминете течноста преку крпа, така што пијалокот да нема парчиња. Пијалоците од лешници можат да се пенат и може да се користат и за кафе.
Пијалок од кашу
Пијалокот кашу се прави на ист начин како и пијалокот од лешници. Оревите се натопуваат и потоа се ставаат во мешалка со вода. Така што пијалокот нема парчиња, треба да ја оставите течноста да помине низ крпа. Пијалокот кашу може да се користи и за готвење и печење. Содржи многу незаситени масни киселини.
Пијалок макадамија
Оревите макадамија се натопуваат преку ноќ, а потоа се ставаат во блендер со вода следниот ден. Со помош на крпа, парчињата може да се филтрираат од пијалокот. Во споредба со другите пијалоци, пијалокот макадамија има релативно висока содржина на маснотии. Покрај здравите незаситени масни киселини, јаткастите плодови содржат многу минерали како калциум, железо, калиум и магнезиум. Пијалокот е погоден за кафе, но може да го користите и за готвење и печење.
Пијалок од кокос
Пијалоци од кокос може да се направат со помош на кокосови снегулки. Тие се загреваат со вода, а потоа се мешаат. Масата се става во крпа и се цеди додека излегува млечната течност. Кокосовите пијалоци се богати со незаситени масни киселини, магнезиум и калиум.
Пијалок од коноп
Семето од коноп и водата се мешаат две до три минути. Како и со другите пијалоци, масата се става во крпа, која потоа се исцедува преку контејнер. Пијалоците од коноп имаат висок процент на незаситени масни киселини.
Стромберг и неговиот тим составија бифе за играчите. Готвачот се грижи дека е што е можно повеќеразновиден и зема предвид различни опции за исхрана. Значи, секој играч има можност да се одрекне од производи од животинско потекло. За да се осигура дека играчите трошат доволно хранливи материи, Стромберг редовно одржува детални дискусии со секој играч. „Диетата е релевантен запчаник и го прави секој играч попродуктивен“, знае тој.
Сето ова е исто така достапно веган
Стромберг е убеден дека веганската диета нема никакви недостатоци во однос на перформансите - играчите треба да бараат соодветни алтернативи за снабдувачите на животински протеини и хранливи материи. Тој дури им препорачува на сите да пробаат веганска диета најмалку 14 дена: "Тоа е како третман за подмладување. Вие слабеете, се чувствувате повеќе будни, посвежи и попродуктивни".
Самиот Стромберг не користел одредени производи од животинско потекло со години - но строгата веганска диета не доаѓа предвид за него, бидејќи тој е „мешан вечера со тело и душа“, како што вели.
Берлинскиот триатлонец Надин Еуле-Мау се чувствува подобро кога јаде диета чисто растителна. Строго кажано, 35-годишната девојка е „само“ вегетаријанка - но таа претпочита веганска храна. И тоа е повеќе од две децении. Иако нејзиното семејство не беше ниту вегетаријанец, ниту веган, Еул-Мау сам ја смени диетата кога беше мала. Од една страна, затоа што била алергична на многу млечни производи, но исто така и од етички причини: „Не сакав животни да умрат поради мене“, таа ја објаснува својата одлука.
Конкурентската атлетичарка, која работи со полно работно време како менаџер за односи со јавноста и маркетинг во Берлин, тренира до 15 часа неделно во текот на натпреварувачката сезона - а во исто време внимателно внимава на нејзината исхрана. Доколку, меѓу другото, се одрекне од месо и млечни производи, младата жена треба да види дека ги троши хранливите материи преку други производи.
Месото ве разболува
Нејзината листа за шопинг главно вклучува овошје, зеленчук и таканаречени псевдо-зрна како што се киноа и амарант. Покрај диеталните влакна, тие му даваат на организмот многу важни минерали: вклучувајќи железо, кое е одговорно за транспорт на кислород во крвта.
Аматерската атлетичарка користи овес и други житарки за да направи сопствени производи за замена на млеко на растително потекло. „Растителните пијалоци се предност на веганската диета“, вели др. Мареике Грохаузер, која напиша книга за исхраната во спортот за вегетаријанци и вегани. Покрај авокадото и лененото масло, пијалоците со ореви исто така можат да го подобрат снабдувањето со полинезаситени масни киселини, кои главно ги има во рибите.
Најголемите митови за храна
Веганските спортисти обично мора многу поинтензивно да се занимаваат со својата исхрана отколку thanубителите на мешана храна. Бидејќи: Покрај есенцијалните масни киселини, на телото му треба и голем број на есенцијални аминокиселини кои телото не може да ги произведе самостојно. Со веганска диета, потешко е да се добијат овие протеински градежни блокови во вистинските количини. Сепак, веганите можат да комбинираат извори на растителни протеини на таков начин што храната со мала биолошка вредност ќе стане биолошки висококвалитетен оброк - а протеинскиот биланс е така избалансиран. На пример, со комбинирање на грав со пченка.
Многу спортисти велат дека нивниот вегански начин на живот ги прави да се чувствуваат подобро. Инго Фробосе, професор на спортскиот универзитет во Келн, знае дали одрекувањето од производи од животинско потекло доведува до позитивни здравствени ефекти - резултатите од различните студии сè уште се чекаат. „Во принцип, можно е да се занимава со натпреварувачки спорт и да се биде веган“. Експертот советува секој што размислува да избегне производи од животинско потекло да направи лекарски преглед во редовни интервали од три месеци, особено во почетната фаза. Тој го поздравува трендот на веганска диета „сè додека се одвива надвор од плочата“ - и веганите, на пример, избегнуваат кожни производи.
Тој забележува дека веганизмот е значително зголемен во секторот маратон и триатлон. „Пред сè, конкурентските спортисти кои посветуваат огромно внимание на својата тежина покажуваат голем афинитет кон не користењето производи од животинско потекло.“ Фробазе, сепак, критички гледа на овој развој. Многу спортисти едноставно бришат храна од исхраната и губат телесната тежина со цел да бидат побрзи, па затоа и попродуктивни. „Ова е непријатен развој“, вели Фробазе.
Слабеењето дополнително го поттикнува фактот дека е многу тешко да се апсорбираат хранливите материи преку алтернативи во зимско време - бидејќи е тешко да се добие свеж и квалитетен зеленчук во супермаркетите. „На пример, доматите често се многу водени во зима затоа што се увезуваат.“ Веганските спортисти мораат уште поинтензивно да се справат со својата диета - диетата потоа брзо доминира во секојдневниот живот Затоа Фробазе познава многу спортисти кои се откажале од веганската диета по половина година.
Извори на хранливи материи од зеленчук
калциум
Калциумот се складира во организмот како калциум фосфат во забите и врие. Витаминот Д го подобрува складирањето на хранливи материи од храната во организмот. Добри вегански добавувачи на калиум се уште минерална вода (обрнете внимание на анализата на минерали), грав, смокви, зелен лиснат зеленчук, тофу, соја пијалоци (обрнете внимание на содржината, често се додава калциум), лешници и бадеми.
железо
Мешунките, маслодајните семиња, оревите и интегралните житарки помагаат да се обезбеди дека телото се снабдува со железо. Апсорпцијата на витамин Ц и органски киселини, како што се оние што се наоѓаат во овошјето, ја зголемува апсорпцијата на железо.
Омега масни киселини
Растителни извори за незаситените масни киселини омега 6 и омега 3 се лен, коноп, семе од репка и диестел, како и јаткасти плодови.
протеини
Добри извори на протеини се тофу и производи од соја, ореви и семиња, мешунки, сеитан, лупини и цели зрна.
Витамин Б2
Витамин Б2 е витамин растворлив во вода. Добавувачи се семе од тиква, печурки, месо од соја, овес, ореви, маслени семиња, мешунки, цели зрна, садници, натопени микроби.
Витамин Д.
Витаминот Д е растворлив во масти. Важно е за апсорпција на калциум. Извори се печурки и билни пијалоци. 30-минутен престој на отворено го стимулира производството на сопственото тело - сепак, сончевото зрачење е премало во зимските месеци, па затоа треба да обрнете особено внимание на внесот на витамин Д.
Добавувачи на цинк се семки од тиква, производи од цели зрна, семе од масло, ореви, соја и мешунки. Лимонска киселина ја зголемува апсорпцијата - црниот чај и кафето ја намалуваат.
Австрискиот ултрамаратонец Деметр Дик исто така му сврте грб на веганството по осум месеци без животински производи. Успехот на маратонецот Скот Јурек го импресионираше и го поттикна да јаде веган. Во својата автобиографија „Јади и трчај“, Јурек ја опишува својата трансформација кон успешен ултра тркач и веган и со него постави тренд. На крајот на краиштата, Деметр Дик веќе беше вегетаријанец, но во исто време и „брутален пијалок на млеко“, вели тој. Во врвните периоди на тренинг пиеше до четири литри на ден - така што веганскиот начин на живот беше предизвик за него. Потребна беше алтернатива на млекото.
Дик направил своја замена за млеко од бадеми, соја и ориз. Скап и долготраен потфат, како што брзо откри. „Пијалоците се поскапи од течноста во касетите за печатачи“, вели тој.