Што јадеа луѓето во времето на Лутер, птици пејачки на ражничи и секогаш пиво - МАЗ - Меркише
До 5000 калории на ден беа нормални, дури и во манастирите. Денес се троши околу половина од неа. Но, додека трпезите на богатите беа свиткани, честопати имаше горчлива мизерија. Од глад, луѓето потоа измислија приказни како оваа за земјата на млеко и мед.
Наводно, се вели дека Мартин Лутер ги прашал своите гости после добар оброк: „Зошто не подригнуваш и прдиш, не ти се допаѓаше?“ Елк Страученбрух истражуваше во нејзината нова книга „Тајните на кујната на Лутер“ како изгледаше реалноста на трпезариската маса на реформаторот Во среда, на 15 февруари, таа ќе гостува на Форумот за образование од 19 часот.
Г-ѓо Страученбрух, порано работевте во Лутерхаус во Витенберг и сега сте многу активни како автор. Што имаше на масата во времето на Лутер?
Побогатите луѓе всушност јаделе сè што јадеме денес - со исклучок на егзотични видови како што се компири и домати, кои подоцна биле увезени. Но, тие имаа ориз, на пример.
Од каде потекнува оризот?
Од долината По во Италија, каде што отсекогаш се одгледувала. Секако дека имавте и мед. Самиот Лутер поседувал пчелари, но имал слуги кои се грижат за нив. Како што реков. Поголемиот дел од храната веќе беше таму. И, мора да запомните дека лутеранците беа луксузно домаќинство. Вие и самите произведовте многу. Катарина Лутер водеше фарма за животни. Сварела пиво и притискала вино.
Дали беше тоа можно во Витенберг ?
Беше потопло од денес. Вино се одгледуваше дури и на Балтичко Море до Источна Прусија. Знаеме, на пример, дека Лутер некогаш наредил десетина влогови од вино за лозјето. Условите за живот на лутеранците, сепак, далеку не важеа за сите слоеви на населението. Во 16 век гладот беше широко распространет, тоа беше вистински проблем. Приказната за земјата на млеко и мед потекнува од тоа време. Луѓето имаа малку да јадат или само леб. Цените на пазарот беа исклучително високи. Оние кои не можеа да одгледуваат своја храна имаа големи потешкотии да станат сити.
Зошто се појави оваа несигурна ситуација во снабдувањето?
Имаше многу студенти во Витенберг, за кои сите требаше да бидат згрижени. 50 проценти од населението го сочинувале студенти. Овие млади луѓе дојдоа од цела Европа. Најголемиот кантри тим беа Унгарците. Скандинавците и Трансилванците беа исто така силно застапени заедно со Полјаците и Австријците.
Навиките во исхраната на луѓето беа многу различни од денес?
Пред сè, тие беа различни отколку во средниот век. Имаше голем пресврт. Мојата книга, меѓу другото, зборува за тоа колку бил висок процентот на постот во средниот век. Постеа во петок. За време на Божиќната сезона имаше 40-дневен пост од средината на ноември до празникот на Светите тројца кралеви на 6 јануари - ова беше дозволено да биде прекинато само од празниците. Марди Грас тогаш значеше готвење месо за луѓето. Секоја година постеле вкупно околу сто дена.
Значи, овие средновековни луѓе биле секогаш близу до глад?
Не, постот не значи трошење на малку калории. Ако јадете многу леб со зеленчук, може да биде и многу калоричен. Богатите јаделе многу риби за време на постот, па рибарите биле секогаш зафатени. Покрај тоа, скоро секогаш пиевте многу лесно, домашно пиво, т.н. Кофент. Водата често беше контаминирана. Па така, дури и на децата им се даваше пиво да пијат. Тоа е една од причините зошто алкохолизмот беше толку распространет во сите делови на населението во тоа време. Лутер остро се спротивстави на премногу пиење и јадење. Но, поради неговото ново учење, потрошувачката на месо исто така се зголеми многу силно.
Сметам дека е фасцинантно колку од она што го правиме денес се враќа на Лутер. Пред да го направам моето истражување, никогаш не би помислувал дека тоа дури и ќе има влијание врз нашите навики во исхраната. За него, постот беше деловна праведност.
Ова значи стекнување на Божјата благодат со правење нешто - на пример со пост. Сепак, гледиштето на Лутер било дека Божјата благодат може да се добие само преку вера. Ако е така, веќе нема потреба да се пости. Значи, луѓето што можеа да си го дозволат тоа, јадеа многу месо во претходниот пост. Се разбира, ова исто така влијаеше на здравјето.
Дали имаше јадења што се разликуваа од денешните?
Луѓето многу сакаа да јадат паштети со месо - често од птици песни. Птиците песни се пржеа и на ражничи.
Звучи страшно.
До 18 век, мрежите се обесуваа од таканаречените стада птици и се фаќаа птици. Тоа застана само кога во некои области воопшто не можевте да пеете птици. Не им беше дозволено на сите да ги поставуваат овие мрежи. Само сопствениците на земјиштето имаа право на тоа. Во времето на Лутер имало многу луѓе кои никогаш не виделе месо.
Како изгледаше со повисоката класа?
Со богатите, често се служеа желеа што можеа да се чуваат долго време. Реформаторите како Лутер дури добија и лов од кралските дворови кои ги поддржуваа. Луѓето имаа и hadубов кон боење храна. На пример, популарна беше гризот обоен со виолетови цвеќиња.
Дали овие добро потпетици јаделе севкупно отколку луѓето денес? Лутер, на пример, не беше баш слаб.
Но, ниту тоа не беше баш дебело. Во Земјата Мансфелдер, од каде потекнува, овој тип - прилично мал и компактен - сè уште е релативно чест. Но, генерално може да се каже дека богатите луѓе јаделе многу калорично. До 5000 калории на ден беа нормални, дури и во манастирите. Денес се троши околу половина од неа.
Зошто беа такви волчици?
Не смее да се заборави дека речиси и да немаше греење. Требаше да ставите заштитен слој. А, оние кои работеа беа неверојатно вредни. Можете да го видите во сопругата на Лутер, Катарина: Како таа подготвуваше и возеше и се грижеше за домаќинството, рибникот и земјоделството! Тоа не беше принцеза, туку вредна газдарица.
дозволете ни да јадеме “
Настанот „Во разговор со Лутер: Тајни на кујната на Лутер“ ќе се одржи во среда во 19 часот во Билдунгсфорум Потсдам Ам Канал 47. Разговорот со Елке Страученбрух го води Сигрид Сомер, раководител на градски маркетинг.
Тоа е настан во контекст на годишната кампања „Градот ја исполнува црквата“ во 2017 година на главниот град на државата.
Годишната кампања „Градот ја исполнува црквата“ од 2017 година е придонес на Потсдам за годишнината од реформацијата.
Елке Страученбрух е родена во 1956 година во Ермслебен во Саксонија-Анхалт. По завршувањето на средното училиште во Ашерслебен во 1974 година, студирала историја во Лајпциг и специјализирала теми за секојдневна историја од 16 век. Дипломирала во 1979 година како историчар, се преселила во Витенберг и работела дванаесет години како асистент за истражување во Лутерхаус Витенберг. Во 1990 година, Елке Страученбрух стана независен книжар и антиквар. Од ноември 2014 година работи како хонорарен историчар, автор, градски водич и антиквар.
„Рајската градина на Лутер“, „Божиќ на Лутер“ или „Тајни на кујната на Лутер“ - културниот и регионален историчар сега има објавено околу 20 книги. Таа е заинтересирана за секојдневната историја и приказните од 16 век, особено за Мартин Лутер. Таа се заснова на оригинални извори.
„Нашиот Господ Бог ни дозволува да јадеме и пиеме и да бидеме среќни“, рече реформаторот во една од неговите славни дискусии на масата.