Што јадеме во Истанбул I во светот

Дојдов толку далеку Истанбул двапати За прв пат овој град ме фасцинираше и иако останав повеќе од една недела, сепак чувствував дека не е доволно. И секогаш кога помислувам на овој град, мислам на кујната и начинот на кој се јаде овде. Традиционалната храна е едноставна, но извонредно разновиднаќебап, кофте, борек, чувствував, баклава, ајран… Списокот може да трае на неодредено време и да ги испробате сите може да биде исклучително тешко.

Истанбул е извонреден град, но исто така е град на вкус и парче извонредност на мирис. Насекаде, во кое било време, нешто се јаде и на секој чекор ќе се појави нешто ново и привлечно на патот. Тука пупките за вкус ќе бидат разгалени во целост.

Може да се јаде многу лесно со неколку килограми и десетици фунти, опциите се неограничени и по толку многу кулинарски задоволства шетајќи низ градот долг и широк е најдобрата опција за празникот да не остави свој белег на фигурата.

Веројатно е најпознатото и најпознатото јадење донер ќебабул, повикани овде ќебап. ќебап тоа е всушност вертикално печеното месо на плукање што Турците го користат во многу варијанти. Основното месо е јагнешко, но исто така широко се користи пилешко. Треба да се напомене дека за јагнето тие користат превод на "месо", додека пилешкото се нарекува "пилешко". Често може да се користи комбинација од двете (измешајте ќебап).

Како што реков ќебап може да има различни форми. Наједноставните варијанти што може да се сервираат во секое време, на аголот на улицата, се ќебапот завиткан во тенок лепак (лаваш) го носи името на тврд или пита полнети со ќебап. И во двата случаи месото е основно полнење, а неговата арома ги прави сосовите непотребни.

ќебап но се користи и за садови сами по себе, послужени на чинија дури и во ресторани. Во овој случај, месото може да биде придружено со ориз, помфрит, салата, масен јогурт, печени пиперки. КебапуМоже да се најде насекаде во градот, во повеќето пабови, ресторани, ресторани за брза храна, секогаш кога гладот ќе го натера да се почувствува присуството, ќе има неред на патот. Друг вид на ќебап е Искендер Кебапул по потекло од Бурса, неговото име потекнува од пронаоѓачот Искендер Ефенди, кој живеел тука на крајот на 19 век.Овој вид ќебап, се чини, е првиот вертикален ќебап што се појавил. Шиш Кебапул всушност се состои од ражничи кои се служат поинаку отколку во лепак или… придружени со лепак, на плочата.

Заедно со ќебап, кофте ги тие се исто така на големи височини. Meatофтињата, на романски јазик, се многу ароматични, нормално подготвени од јагнешко месо, понекогаш полнети со сирење и печени поголемиот дел од времето. Во градот има дури и места кои се специјализирани за ова јадење, но ги има и во многу ресторани.

модар патлиџан се широко користени во турската кујна, и со ќебап и со самостојно, традиционално јадење засновано на модар патлиџан Имам Бајилди („Имамот се онесвести“), модар патлиџан полнет со кромид и домати и името произлегува од приказната дека имамот, откако го пробал ова јадење, се онесвестил.

Риба исто така се консумира на многу места во градот, рестораните специјализирани за риби кои го носат зборот „Балик“. Во принцип, рибата не е ефтина никаде и едно од познатите места за послужување риба е подрачјето под мостот Галата. Тука рестораните се редат едни до други, имаат претежно ист вид јадења, но цените се доста високи. Но, поминувајќи од другата страна на подножјето на мостот, преку улицата од египетската чаршија, ситуацијата се менува. Тие можат да се јадат тука сендвичи со скуша, по цена од само 5 фунти. Рибата се пржи и се продава директно од шарени чамци и се јаде на ниски маси поставени директно на тротоарот. Единственото време од денот кога ова место не е преполно со луѓе е рано наутро, подоцна наоѓањето место е доста тешко, а навечер се чини дека областа е под опсада.

Покрај него, бројни тезги нудат на продажба кисела чаши веројатно со цел да го придружува риба сендвичот.

Истанбул е град каде најдобра опција е наоѓање хотел кој не нуди појадок. Бројни слаткарници се наоѓаат насекаде, со сè повеќе примамливи јадења и улични продавачи со колички сакаат да послужат чувствував - турски геврек со сусам. Додадете друг Ајран, познатиот слаб и солен јогурт, кој исто така се продава апсолутно насекаде и утринскиот оброк е решен.

Тоа е вкусно и раширено пециво Борек. И тоа постои во неколку варијанти исполнети со сирење, често фета сирење, мелено месо, зеленчук. Најпознато е На Бореги, еден вид пита направена од неколку слоеви чаршафи и мешавина од сирење. Сигара Бореги има форма на цилиндар и може да има и сирење како полнење, но и компири, месо или колбаси. Веројатно има над 10 типа борек подготвени и презентирани во различни форми.

Оброците можат да се носат насекаде, места за јадење може да се најдат насекаде. Во области како што се мостот Галата, Султанахмет, Истикал Кадеси (улицата што се спушта од плоштадот Таксим до кулата Галата), Кадеси Худавендигар (улицата што се спушта од Султанахмет до кејот Еминону), влезот во Големата чаршија е нареден еден до друг, така што сам е предизвик. Покрај рестораните и терасите, оброците може да се служат на многумина Локанта, еден вид самопослужување со разновидна и добра храна и погодни цени.

Заедно со овие во многу области, особено оние што ги посетуваат туристи, многу продавачи ги покажуваат своите коли костени и зрела пченка. Во Еминону, навечер, меѓу продавачите на патики, маици и чорапи, на вакви мали тезги се подготвуваат вистински скари и многу музеи ги изложуваат своите раковини сладолед послужен на лице место со лимон. Сè е незамислива мравка и секој јаде нешто, на масата покрај вода или седејќи на скалите што се спуштаат кон пристаништето.

Секој оброк мора да заврши со чај (Кеј). Општо земено, црниот чај се консумира или како полесна опција чај од јаболка, послужено топло, во мали чаши и по избор засладено со кубен шеќер. Кафе (кафе) исто така се консумира, но многу помалку во споредба со чајот и на многу места понудената опција е растворлива, наречена Нескафе и целосно непривлечна. Чајот но има свое чесно место и може да се најде покрај него на Ајран, апсолутно насекаде, дури и на траекти што го преминуваат Босфорот.

За оние кои претпочитаат алкохол, традиционален неговите Ефесјани повторно е најдобрата опција како јачина раки, подготвено од овошје или според познатиот рецепт заснован на анасон, нешто сличен на узо со грчки.

И за оние кои сакаат нешто освежувачко свежи овошни сокови тие се совршен избор. Калинки, портокали или разни мешавини може да се најдат на многу места, особено во близина на кулата Галата или во областа на чаршијата.

Посетата на областа Ортакој (лоцирана на дното на мостот Босфор, каде што локалните жители ги минуваат викендите) не може да заврши без Кумпир (многу голем компир, печен и исполнет со што сака клиентот од мноштво пломби). Тука нумерираните тезги се редат една до друга, сите продаваат исто и продавачите викаат што е можно посилно во сите правци за да ги привлечат новодојденците во нивната стока.

Вреди да се испробаат и садовите од другите региони на Турција, особено оние од регионот на Анадолија. Тука вреди да се спомене гозлеме, големи палачинки, печени на шпоретот, со разни пломби. Тие се подготвени и на улица (и во Ортакој, веднаш до) Кумпир) но и во многу ресторани за туристи. Многу такви ресторани може да се најдат на Кадеси Худавендигар, кој се спушта од Султанахмет до Еминону, а деликатесите се подготвуваат на излогот, пред сите.

Друго јадење од регионот на Анадолија е Тест Кебапул, неговото служење е вистински спектакл: еден вид конзистентна чорба варена и донесена на масата во еден вид бокал, на оган, чиј капак се сече директно на масата пред клиентот и се служи на чинија. Бокалот е специјално изработен, со отстранлив капак за да не се скрши и да може повторно да се користи, сè е насочено кон презентацијата, но вреди да се восхитуваме.

Поглавјето за десерт е исто така друга приказна за гурманите. Нема кој не слушнал ниту пробал турски гомна или баклава. гомна, исто така повикани Турски локум или турски локум, е измислен од слаткар од султанскиот двор и денес се продава насекаде, во сите можни варијанти и со безброј вкусови. баклава сега има и разни форми на презентација, посирупни или посува, со ф'стаци, ореви или лешници, кружен или триаголен квадрат.

Може да се најде во која било слаткарница, продавница или пазар срање, баклава, канафех, спакувани во кутии со различна тежина или продадени за килограм. Цените се високи, дури и многу високи во туристичките области. Најдобра опција да ги купите се мали и скриени продавници, на споредни улички или во помалку туристички населби, па ако случајно пронајдете таква продавница, не двоумете се. Исто така, во египетската чаршија можете да купите, но не во чаршијата, туку на улицата десно од чаршијата, каде што продавниците нудат планини од гомна, захаросани плодови, ф'стаци, бадеми и многу други од овој опсег. Цените не се многу ниски ниту овде, но сигурно се многу подобри отколку во убаво уредените продавници во Султанахмет или Бејуглу.

Исто така во однос на десертот, многу слаткари ќе ве намамат со колачи и огромни курви, плус разновидни пудинзи, и тука се доста потрошени.

Она што мора да се испроба е Кунефе, специјален десерт, подготвен од тенки тестенини (од.) канафех), моцарела или сирење рикота на средина, добро испечени и сирупирани и попрскани со мелени ф'стаци. За жал, го нема насекаде (место каде јадев Кунефе е ресторан Семазен во Султанахмет).

За оние кои претпочитаат помалку калории, овошје може да се купат од многу тезги. Канталуп може да се купи на улица, се сече и се дели, се става во тепсија подготвена за сервирање.

ниту едно сладолед не треба да се игнорира, и вообичаениот, но особено оној еластична. Овој вид на сладолед може да се протега до 60 см поради екстрактот од диви орхидеи клубенот и неговото поставување во конусот има форма на мала интерактивна претстава.

Во моментов застанувам тука, но списокот е дефинитивно многу подолг. Комплексноста на турската кујна може да заземе страници и посетата на градот на два континента е вистинско искуство само по себе и секако добра причина да се враќате повторно и повторно во овој град.

Што да не пропуштите:

сендвичот со скуша во Еминону
сок од калинка, ако пристигнете во Истанбул наесен или кон крајот на летото
кунефе, за loversубителите на слатки
појадок на кровна тераса
мали ресторани, помалку туристички, на штета на големите и елегантни ресторани
ајран, во кое било време од денот
gozleme si kumpir во Ортакој
сладолед од Бујукада, ако стигнете таму - не е еластичен, но е вкусен

Некои индикативни цени:

сендвич со скуша во Еминону - 5 фунти
донер ќебап на чинија, шиш ќебап, кофте - 12-15 фунти, во зависност од содржината и локацијата
искандер ќебап - 10-17 фунти, во зависност од видот на употребеното месо и локацијата
тврд - 5-8 килограми, во зависност од видот на месото што се користи
донатор за пита - 3,5-6 фунти, во зависност од видот на месото што се користи
различни видови риби - 17-25 фунти или дури и повеќе
gozleme - 5 фунти на улица и во Ортакој, 8-11 фунти во ресторани
борек - 3,5-5 лири
дел од баклава - 4-5 килограми
кунефе - 7-8 лири
компир - 10 лири
Пиво Ефес - 7 фунти, на тераса
ајран - 1 фунта во продавницата или 3-4 фунти на терасата
свежи овошни сокови - 3-8 фунти, во зависност од овошјето и количината
еластичен сладолед - 4-10 фунти, во зависност од количината и површината
чај, вода - 1-2 килограми
кафе - 4-5 килограми
симит - 1 фунта
пченка - 1,5 фунти