Што може да го смени вкусот на козјото млеко Revista Ferma
Козјото млеко е здрава храна бидејќи содржи разни витамини и минерали кои помагаат да се зголеми имунитетот на човечкото тело. Масните глобули се мали и лесно се апсорбираат во цревата, поради што не предизвикуваат варење, а витамините растворливи во маснотии преминуваат во крвотокот. Исто така, аминокиселините содржани во козјо млеко имаат висока биолошка вредност и не залудно многу нутриционисти наоѓаат многу сличности во составот со женското млеко.
Потрошувачите на козјо млеко ја знаат нејзината вредност и сметаат дека е главна храна. Оние кои не го конзумирале можеби сè уште имаат предрасуди за вкусот на млекото, особено ако ги советуваат луѓе кои имале непријатни искуства. Такви искуства може да постојат. Затоа, во следното ќе ги објаснам нивните причини и како можеме да ги избегнеме.
Козјото млеко со добар квалитет треба да има малку слатка арома, без да остави непријатен вкус по потрошувачката. Кога одгледувате кози за млеко, неизбежно е да немате неколку примероци чие млеко ќе има посебна арома (вкус). Понекогаш вкусот ќе помине, но некогаш ќе се задржи и ќе ве натера да потрошите многу време обидувајќи се да откриете што може да го предизвика проблемот. Постојат многу причини зошто може да добиете непријатен вкус во млекото на вашите кози, па затоа најдоброто нешто што треба да направите е да се обидете да ги отстраните причините, следејќи ги упатствата наведени подолу.
Вкусете го свежо козјо млеко!
Пред да го пробате, помирисајте го млекото и потоа испитајте ја неговата конзистентност и боја во споредба со белата внатрешност на корпата за молзење. Какви било траги од крв укажуваат на здравствен проблем, како што е маститисот. Ако козјото млеко има лош вкус, дури и кога е свежо, може да има фактори на животната средина или здравјето кои го менуваат неговиот мирис и вкус. Ако млекото има добар вкус веднаш по молзењето, но се менува подоцна, може да се сомневате дека имате проблем со неговото чување и преработка.
Проверете ги условите во животната средина!
Козјото млеко поради малите топчести маснотии е природно хомогенизирано (не се намалува на површината, како кај кравјото). Недостаток е што мирисот од околината лесно може да „помине“ во млекото. Поради оваа причина, молзењето не се прави во засолништето, туку на чисти и воздушни места.
Амонијакот во засолништето или други гасови може да премине во млеко и да ја смени неговата арома дури и преку здив на кози. За да се отстрани овој недостаток, засолништето мора да се чува чисто и добро проветрено.
Секој што одгледувал кози и имал кози, знае дека нивниот непријатен мирис се чини дека ви лепи и не се ослободувате лесно од него. Овој мирис може да премине во млеко и мислам дека нема потрошувачи кои сакаат млеко со „вкус на коза“. Поради оваа причина, мажјаците треба да се чуваат на доволно растојание од засолништето на кози кои дојат и особено од подрачјето за молзење.
Редовно проверувајте го здравјето на козите!
Метаболичките нарушувања и болести се честа причина за промени во вкусот на козјото млеко.
Маститисот е инфекција на вимето и се јавува како резултат на намален имунитет или поради разни трауми на вимето. Во овој случај, вкусот на млекото е солен и има промени во неговиот состав што го прави млекото непогодно за консумирање.
Кетозата може да започне до првите три недели по породувањето поради лошата исхрана. Козите ги користат своите резерви на маснотии со формирање на кетонски тела кои стигнуваат до млекото и даваат одбивен мирис.
Недостаток на храна со кобалт ја ограничува синтезата на витамин Б12 во руменот и има ефект на производство на млеко со горчлив вкус. За да се избегне овој недостаток, на козите им се даваат минерални запалки за лижење.
Ги изложив сите овие совети и препораки за одгледувачите со цел да се произведе козјо млеко без мирис и со пријатен вкус. Потрошувачот треба само да знае дека козјото млеко од здрави и хигиенски преработени животни за него значи здравје.
извор на фотографија: autoritremedies.com
Растенија кои го менуваат вкусот на козјо млеко
Козите имаат неверојатна способност да консумираат широк спектар на растенија. Некои од овие растенија можат да му дадат непријатен вкус на млекото. Пред сезоната на пасење, ќе се оцени флористичкиот состав и ќе се елиминираат растенијата одговорни за промена на вкусот на млекото, меѓу кои споменуваме: слатка детелина и нане. Други растенија одговорни за промена на вкусот на млекото се: кромид, лук, магдонос и зелка. Одгледувачи кои чуваат кози во пошумени области треба да знаат дека дабовите лисја не треба да бидат вклучени во исхраната на козите. Истата ситуација може да се сретне за време на стабилниот период, кога сено кое содржи ароматични растенија се администрира во исхраната на козите.
Една статија објавена во списанието Ферма бр. 8/213 (издание од 1 до 14 мај 2018 година)