Што можеме да сториме со целерот?
Тоа е ароматично тревни растенија, со големи лисја и бели цветови, познати уште од антиката. Римјаните честопати го користеле и го нарекувале мирисна болка (мирисна билка), за бидејќи целерот содржи посебно, ароматично масло.
(Напис од Ангел)
Купете тврди и мали корени без длабоки вдлабнатини или посекотини. Присуството на меки области го означува почетокот на деградацијата.
Не ги фрлајте лисјата: исечете ги ситно и користете ги во салати, јадења или кисели краставички.
Содржи витамини А, Б1, Б2, Ц и Е, многу минерали (калциум, фосфор, јод, магнезиум, железо) и јаглехидрати. Има стимулативни и диуретични својства (особено сок), го тонизира нервниот систем и го регулира крвниот притисок. Се препорачува кај дијабетес, бубрези и ревматски заболувања. Тоа е исто така добар сојузник на фигурата. Сокот од целер може да се користи и за надворешна употреба, во облоги или лушпа против рани, чиреви или смрзнатини.
Неговата улога во кујната е разновидна, од салати и гарнитури до супи и чорби.
Еве неколку рецепти со целер:
Салата од целер со сенф
Изрендајте мал целер на ситни парчиња; посипете со сол и оставете да отстои 30 мин. повремено мешајќи. Ставете во сад за салата 2 лажици сенф, додадете 4 лажици масло, истурете малку по малку и 2 лажици оцет (по вкус). Додадете целер и 4 лажици мајонез и добро измешајте. Кога служите, додадете сол и бибер и сок од лимон.
Целер инабусита
Излупете 6 мали целер, исечете ги на половина по должина, а потоа половина во ширина. Ставете 25 гр путер во тенџере и, кога ќе се загреат, додадете едно чешне мелен лук и оставете го да омекне 30 секунди. Додадете го целерот и добро измешајте. Ставете 3 гранки од мајчина душица и истурете 150 мл топла пилешка супа. Оставете да зоврие, покријте го и намалете го огнот. Оставете да се вари 50 минути, додека не омекне целерот. Одозгора посипете пармезан или рендано сирење и послужете со тестенини.
Целер со ориз
Земете 2 големи целер, исечете ги на парчиња или коцки и ставете ги заедно со 1 голем кромид, ситно исечен и 1 лажица путер, на тивок оган, да омекнат. Кога целерот е малку зарумен, се меша со 250 гр измиен и варен ориз одделно; додадете сос од домати (околу една чаша сос), сол и печете 20 минути. кај десниот оган.