Што навистина чини нашата храна
Многу храна всушност треба да бидат значително поскапи. Бидејќи нивното производство предизвикува дополнителни трошоци кои не се рефлектираат на малопродажната цена - трошоци што произлегуваат, на пример, од загадувањето на животната средина. Истражувачите сега ги утврдија овие скриени трошоци за прв пат за германските земјоделски производи. Нивната проценка ја открива „вистинската цена“ на месото, млекото и ко.
Скриени трошоци
Овие негативни несакани ефекти на крајот резултираат во трошоци за луѓето и животната средина. Пример: Добавувачите на вода сега треба да направат ажурирање на голем трошок за да филтрираат нитрат од водата за пиење, што стигнува таму преку течно ѓубриво и ѓубрива. Проблемот: „Ниту земјоделството, ниту потрошувачите во моментов не плаќаат за многу негативни влијанија врз климата, животната средина и здравјето“, вели Тобијас Гаглер од Универзитетот во Аугсбург. Наместо тоа, општеството како целина треба да го прифати законот.
Но, што ако овие скриени трошоци се рефлектираат и во малопродажната цена? Со други зборови: која е реалната цена на нашата храна? Гаглер и неговите колеги сега одговорија на ова прашање за прв пат за германските земјоделски производи. За да го направат ова, тие ги утврдија скриените трошоци што произлегуваат од три големи влијанија врз животната средина: азот, емисии на стакленички гасови и потрошувачка на енергија.
Трипати поскапо
Резултат: „Највисоките надворешни трошоци за следење, а со тоа и најголемите погрешни цени одат заедно со производството на конвенционално произведени производи од животинско потекло“, известува Гаглер. Според студијата, овие ќе треба да бидат трипати поскапи на ниво на производител од сегашните цени - ова одговара на доплата од 196 проценти од цената на производителот.
Конвенционално произведени млечни производи се рангираат на второто место меѓу храната со најголеми скриени трошоци. Тие би морале да бидат поскапи за 96 проценти. Од друга страна, органската храна од растително потекло најдобро поминува, како што известуваат истражувачите. Тие имаат најниска доплата за скриени трошоци од шест проценти.
Органски ритмови конвенционални
Како настанаа овие разлики? Според научниците, износот на надворешни трошоци и доплата за производи од животинско потекло може да се објасни особено со енергетски интензивно одгледување на земјоделски животни. Овие вклучуваат одгледување на добиточна храна, загревање и вентилација на шталите и метаболизмот на животните.
Овие фактори, меѓу другото, доведуваат до значително поголемо испуштање на реактивен азот и стакленички гасови, како и до поголеми потреби за енергија отколку кај растителните производи. Соодветно на тоа, најголемиот удел во зголемувањето на цените може да се припише на возачот азот, проследен со стакленички гасови и енергија. Главната причина зошто производството на органска храна е генерално подобро е тоа што се троши со минерални азотни ѓубрива при одгледување на растенија и се користи помалку индустриски произведен концентрат во сточарството.