Што не прави шеќер - Сигина Поп

Повеќето написи што се занимаваат со темата шеќер и засладувачи се фокусираат на нивната калорична или гликемиска компонента, така што ако некој не се занимава со телесна тежина или контрола на шеќерот во крвта, се чини лесно да се занемари оваа тема. Дали е тоа така? Распределбата на шеќер во исхраната достигнува алармантни нивоа и е насочена кон сите сегменти на населението, од сите возрасти, со или без поголеми болести. Емпириските обиди на луѓето да го умерат внесувањето на шеќер го изнесуваат медот на виделина, високо ценет природен засладувач.

Шеќер vs. Душо

Покрај слаткиот вкус, кој сите го сакаме, мора да се фокусираме и на влијанието врз здравјето. Како прво, сакаме да знаеме што јадеме во секојдневниот живот: шеќер и мед. Шеќерот се состои од а еднаков број на молекули на глукоза и фруктоза, така е и медот. Медот исто така има траги од минерали, витамини, ензими за кои некои велат дека се незначителни за здравјето, а други целосно ги поддржуваат корисни својства на пчелната терапија (1). Врз основа на фактот дека секогаш препорачувам да јадете храна што е можно поблиску до нивната природна форма, помеѓу шеќер и мед, препорачувам мед, во умерени количини.

Јаворовиот сируп има состав сличен на шеќер, а сирупот од агава, кокосовиот шеќер и секој сируп за засладување на овошје имаат многу висока содржина на фруктоза, на штета на гликозата.

Фруктоза - скриениот непријател

Ако на скалата на гликоза во крвта повеќе гледаме на глукозата, за здравјето на целото тело ја разгледуваме количината на фруктоза. Зошто? Иако фруктозата е моносахарид, како гликозата, таа има сосема различни ефекти врз телото. Фруктозата се метаболизира само од црниот дроб, тоа не го зголемува нивото на инсулин во крвта (бидете внимателни, пациентите со дијабетес се во заблуда тука, бидејќи нема непосредни ефекти врз шеќерот во крвта!). Во црниот дроб, тој се чува како гликоген 3 пати повеќе. Да ви дадам идеја, 25 g гликоза се чуваат како 50 g гликоген од црн дроб, и 25 g фруктоза во 75 g црн дроб гликоген. Хронична потрошувачка на фруктоза е директно поврзана со метаболичкиот синдром, модерната болест која ги обединува најпопуларните болести на животниот стил, бидејќи создава хепатална инсулинска резистенција, хепатална стеатоза, дислипидемија - холестерол + триглицериди, хипертензија - ја инхибира синтезата на азотен оксид во васкуларниот wallид (2). Фруктозата произведува 7 пати понапредни производи за гликозилација(3), хемиски реакции што доведуваат до забрзано стареење. За разлика од гликозата, фруктозата е многу проинфламаторно.

(Двоен клик за зголемување)

Фруктозата е неопходен моносахарид специфичен за овошјето. Во услови на нормално живеење и физичка активност, можеме да го направиме неопходното од него многу лесно само од овошје. Но, современата диета ни обезбедува шеќер, кој предизвикува шеќер насекаде: сенф, некои видови леб (лепак), конзерви (од сите видови, од месо до кисели краставички), сосови, јадења (особено кинески), пијалоци, за да не ги обвинуваме производите со шеќер (слатки) што можеме да ги контролираме. Ова додавање на шеќер во храната го нарекувам „скриен шеќер“.

Постојат многу варијанти на шеќер - без разлика дали станува збор за инвертен шеќер, кафеав шеќер, нерафиниран шеќер од трска - тоа е исто така шеќер, односно гликоза и фруктоза. Засладувачи и побогати со фруктоза од шеќер се сирупот од агава (4), кокосовиот шеќер и скоро секој засладувач на овошје. Секогаш помеѓу две проблеми, изберете го помалото зло.

Ние сакаме слатки решенија

Јас не сум целосно против шеќерните производи, но мислам дека тие треба да бидат многу ограничени во нашата исхрана, како и сите про-воспалителни намирници. Ова не значи дека мора да се откажеме од шеќер и мед и да јадеме само овошје. Тоа значи да ги барате тие слатки супстанции, но во сосема друга категорија од шеќерите. Не само шеќерите се слатки. Постојат и други класи на супстанции кои се засладуваат, но дури и немаат калории (или имаат многу малку калории). Меѓу најомилените засладувачи, споменувам полиоли (класа на слатки алкохоли) - ксилитол се наоѓа во гума за џвакање, а малтитол во чоколади за дијабетичари (5). Другите засладувачи потекнуваат од стевиа ребаудијана, стевиозид и ребаудиозид А и заедно со полиоли даваат сладок комплекс кој може да се спореди со кое било друго слатко со шеќер - види чоколадо без шеќер.

Нивните предности се тоа тие не се проинфламаторни, го фаворизира процесот на губење на тежината, не го зголемува шеќерот во крвта, не е кариоген и, според моето искуство, помага во процесот на запирање на зависноста од шеќер кај многу зависни луѓе од тоа. Но, тие исто така мора да се користат ретко, бидејќи самиот вкус на слатко веќе предизвикува лачење на одредени хормони кои обично се активираат од внесот на шеќер. Исто така, на оваа тема, ве поканувам да ја гледате дискусијата од емисијата „Добар ден“ на ТВ изглед.

http://www.apiterapie.ro/
http://www.uctv.tv/shows/Sugar-The-Bitter-Truth-16717
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583887/
http://authoritynutrition.com/6-healthy-sugars-that-can-kill-you/
http://caloriecontrol.org/polyols/