Што оди со уживањето во омлетот
Ажурирано: 31.07.19 - 5:56
Инга Пфанебекер е квалификуван екоотролог и автор на книги за готвење. Фото: Катрин Победник/ЕМФ/дпа-тмн
Поради омлет со кромид, магдонос и сланина! Малото јадење со јајца има голем потенцијал: свежина и фини состојки ја трансформираат златно-жолтата класична тава во вкусно јадење.
Манхајм (dpa/tmn) - Ако го земете доброто од едноставното и имате доволно имагинација, можете да поттикнете срдечен, вкусен оброк од основните состојки: изматете што е можно свежи јајца, зачинете со малку сол и допир пиперка и потоа ставете го во тавата со стопен путер.
Ако топлината е мала, мешавината на јајца ќе се зацврсти по неколку минути. Тогаш тавата е покриена на иста топлина, и по десет до дванаесет минути „природниот омлет“ е исто како и направен.
Накратко подигнете ја шпатулата под малку заруменетата долна страна и преклопете ја така што омлетот може да зарумени малку од другата страна. Толку од основата на јадењето со јајца, кое може прекрасно да се надополни во зависност од вашиот вкус: млеко, газирана вода, свежо рендано морско оревче, крем, крем фрајше, билки и сирење.
Основната состојка „јајце“ е една од најквалитетните намирници за нутриционистката Јола Јаромин-Боу. „Моето правило е„ едно јајце секој ден и две во недела ““, открива екотрофологот. "Јајцата се особено вредни затоа што обезбедуваат различни хранливи материи, витамини и минерали. Тие содржат витамини растворливи во масти и растворливи во вода", вели блогерот (food-coaching.de). Една од хранливите предности на омлетот е тоа што ве одржува сити долго време - подобро од леб, мусли или компири, според Јола Јаромин-Боу. Сепак, јајцето носи 100 калории, приближно исто колку и пунџа или банана.
Постојат различни начини да се подготви омлет. Класичен француски омлет не завршува на зарумен плочата. Благодарение на додавањето ладен путер, тој има скоро кадифеен вкус. Потребни се уште неколку чекори за омлет од пена. Olолчките и белките се одделени претходно. Yолчката од јајце се мати со зачини и билки, белката се мати додека не се стегне. Се влече само под жолчката од јајце пред да се пече во путер. Напорот е награден со прекрасно лесна, воздушна конзистентност.
Во Австрија и Швајцарија, брашното често се користи како додаток за омлет, тогаш тоа одговара на германската палачинка. „Тешко дека има ограничувања во полнењето на омлет“, вели Инга Пфанебекер, квалификуван екоотролог и автор на книги за готвење. Еден од нејзините омилени е омлетот исполнет со спанаќ и сирење на скара. „Лично, сакам зеленчук за полнење“, открива експертот за исхрана. Во зависност од конзистентноста на зеленчукот, можеби ќе треба претходно да се готви. Ова исто така важи и за печурките.
Кромид, пиперки, тиквички, модри патлиџани, домати, но и грав и брокула се подеднакво соодветни како морковот, целеријанот и пашканатот, како полнење за смесата од јајца. Ако сакате да додадете во вашиот зеленчук, можете да изберете шунка, сланина или пилешко.
Другите акценти ги поставува омлет со пушен лосос или пушена пастрмка придружена со каперси. Ракчиња и ракчиња го претвораат јајцето во мал луксузен оброк. За Јола Јаромин-Боу, омлет со компири, моркови и лосос има што е потребно за да стане „суперхрана“. „За мој вкус, јајцата одат добро со компирот“, вели таа. „Медитеранската верзија со овчо сирење, маслинки и пиперки е исто така одлична.
Обично омлетот се готви во тавата. Ова може да биде обложена тава, но исто така и направена од леано железо. „Вториот треба да биде добро изгорен за ништо да не заглави“, препорачува Пфанебекер. "Големината на садот треба да се прилагоди на количината на јајца. Не е премногу голема, тогаш продавницата за јајца ќе биде премногу тенка, не премногу мала, а потоа тестото ќе биде премногу густо".
Рерната е погодна и за подготовка на срдечни омлети со силно полнење: потоа смесата со јајца се мати и се рафинира по желба и се става во тава за печење или тава за пржење погодна за печки од околу 180 до 200 степени околу 10 до 15 минути се наметнува. Тогаш масата на јајца застанува.
Варијантата за мафини е погодна за бранч-шведска маса или за излет: Тогаш зеленчукот за филот се сечка многу ситно и се „пече“ со смесата со јајца во калап за мафини.
Патем, луѓето кои следат веганска диета не мора да одат без омлет. Природен тофу, свилен тофу или леблебија во прав потоа служат како замена за јајцето. Бјерн Москински, вегански готвач и автор на книги, имал добри искуства со свилен тофу: „Предизвикот е да се постигне добра, сочна конзистентност“, вели тој. "Покрај тоа, бојата и вкусот белешки".
Свилен тофу се сецка на мали парчиња со универзален хеликоптер, така што наликува на јајце маса. Оваа маса стагнира во тавата. Бидејќи е бела, куркумата и дава убава жолта боја, вели Москински. Вкусот на јајцето е обезбеден од Кала Намак, сулфурна сол.
„Во зависност од личните склоности, можете да користите скроб за да се осигурате дека ќе се постигне саканата конзистентност“, вели готвачот. Ако сакате, можете да го рафинирате вегетанскиот омлет додавајќи билки. „Тие прават омлет со полно тело и му даваат одреден удар на свежина“, открива Москински. Кромидот е погоден за полнење. Ако ви се премногу жешки, можете да користите млад кромид или кромид. „А, печурките се одлични, печурката од билки е совршена замена за месо“, објаснува веганскиот експерт и советува: „Треба претходно да се запече накратко“.