Што се засладувачи и кои се таму there Диета без шеќер
Слични написи
Каде е шеќерот?
Што се засладувачи и кои видови на засладувачи постојат? Ова е сè уште прашање кое за многу луѓе е нејасно. Затоа, би сакал да расветлам темнина. Засладувачите се синтетички произведени или природни замени за шеќер кои се достапни во форма на таблети, течна форма и како засладувачи со посипување. Засладувачите имаат многу поголема засладувачка моќ од шеќерот или замените со шеќер. Сепак, постојат огромни разлики во моќта на засладување на засладувачите. На пример, сладоста на неотамот е 10 000 (значи неотам е 10 000 пати послатка од конвенционалниот маса шеќер), додека сладоста на ацесулфамот е 200.
Следните засладувачи се дозволени во ЕУ:
- Ацесулфам
- Аспартам
- Аспартам ацесулфам сол
- Цикламат
- Неохесперидин
- Неотам
- Сахарин
- Сукралоза
- Стевиа
- Тауматин
Комерцијално достапните засладувачи обично се состојат од сахарин и цикламат. Комбинацијата на двата засладувачи има предност што малку горчливиот вкус на сахаринот се потиснува со додавање на цикламат, а потрошувачот вкусува пријатна сладост.
Долго време, засладувачите беа критикувани. Здравствените ризици постојано биле поврзани со нив. Сепак, Светската здравствена организација (СЗО) ги премолчи критичарите и целосно ја потврди безопасноста на засладувачите. Сепак, СЗО постави вредност на АДИ (АДИ = „Прифатливо дневно внесување“, германски: дозволена дневна доза). Оваа вредност се базира на препорачаната дневна количина, која - под услов да консумирате засладувачи секој ден за цел живот - е безопасна за здравјето. Препорачаната дневна количина се базира на телесната тежина и е 40 mg на килограм телесна тежина за аспаратам, на пример. Ова значи дека жена тешка 60 килограми ќе мора да внесува повеќе од 36 конзерви безалкохолен пијалок аспаратам секој ден за да ја надмине границата.
Од вас зависи дали сакате засладувачи или сте повеќе критични кон нив. Следните информации за предностите и недостатоците на засладувачите во секој случај можат да помогнат да се добие реална слика за нив и да се донесе одлука за себе.
Предности на засладувачите
- Бидејќи засладувачите имаат многу поголема моќ на засладување од шеќерот или замените со шеќер, тие автоматски се користат поштедно. Минимални количини се доволни за да се постигне истата сладост како шеќерот.
- Додека шеќерот промовира кариес, засладувачите не можат да се метаболизираат од оралната флора и затоа не обезбедуваат храна за расипување на забите.
- Засладувачите не содржат скоро никаква енергија, па нивната употреба може да заштеди калории и активно да спречи дебелина.
- Покрај тоа, засладувачите не предизвикуваат гликемиска реакција, така што дијабетичарите можат да консумираат засладувачи без двоумење.
- Со исклучок на аспартам и тауматин, засладувачите може да се загреат без никакви проблеми. Ова значи дека засладувачите можат да се користат како замени за шеќер при готвење и печење.
Недостатоци на засладувачите
- По експериментите врз животни, повеќепати беше изнесено обвинение дека многу високи дози на засладувач се канцерогени, односно канцерогени. Научниците денес, сепак, се согласуваат дека ризикот во нормалните дози е занемарлив. До овој заклучок доаѓа и германското друштво за исхрана.
- Во минатото, се вели дека засладувачите имаат ефект на зголемување на апетитот. Медиумите објавија дека засладувачите се користеле при гоење на свињите. Денес знаеме дека врската помеѓу гоење на свињи и засладувач може да се припише на легендите. Свињите имаат различни пупки за вкус од луѓето. Сахаринот е единствениот засладувач што влијае на луѓето и животните. Всушност, сахаринот се користи кај прасињата до четвртиот месец. Сепак, ова не е направено за да се зголеми нивниот глад, туку за да се заслади прачката на прасињата од слатко мајчино млеко во (делумно) горчлива храна. Значи, дебелите свињи немаат никаква врска со засладувачите.
- Последно, но не и најмалку важно: засладувачите немаат најголем дел во споредба со шеќерот. Поради оваа причина, засладувачите во технологијата на храна се доведуваат до соодветниот волумен со таканаречените полнила (инулин, фруктоза и шеќерни алкохоли). Поради недостаток на маса, тешко е да се користат засладувачи во кујната, на пример при печење.
