Што треба да знаеме за желатин од трговијата Кога може да ни наштети • Здраво Јаси •
Latелатин е додаток храна безбоен, без вкус, се користи како агенс гелирање, стабилизатор или средство за задебелување во храна, лекови, додатоци на храна и козметика.
Главниот извор на желатин е колаген од коските и кожата на животните. Омилени животни биле свињата и говедското, но поради „Лудите крави“ повеќе се користат свинските коски и глувчето. Е441 се добива и од коските и кожата на коњите и птиците. Меѓутоа, за да го користат повеќе потрошувачи, желатин се произведува и од риба.
Е441 толку е широко користен поради температурите на кои се топи или зацврстува. Се топи на 35 ° C (малку под телесната температура) и се зацврстува на скоро 0 ° C. Поради точката на топење, производите што содржат желатин даваат пријатна сензација при консумирање. Иако има многу висока содржина на протеини (над 95% сува материја), E441 е извор на слаб квалитет на протеини, со многу неесенцијални аминокиселини (може да ги произведе организмот), не ги содржи сите есенцијални аминокиселини (не може да ги произведе организмот). ) и оние што ги содржи се во премногу мала количина.
Индустриски добиениот желатин се смета за релативно безбеден, но може да има различни несакани ефекти како што се надуеност, грчеви во стомакот, изгореници, алергиски реакции (особено во случај на вакцини). Дозите на кои не се појавиле поголеми несакани ефекти биле до 10 грама на ден за шест месеци. Како што споменавме погоре, оваа супстанца е составена од протеини. Како вишок, протеините можат да имаат сериозни негативни ефекти врз бубрезите и црниот дроб и затоа обидете се да ги избегнете. Јадете храна што содржи протеин со добар квалитет, а не желатин што непотребно ќе ги оптоварува бубрезите и црниот дроб.
Бидејќи има животинско потекло, постојат стравувања во врска со контаминацијата на желатин со разни бактерии, вируси, габи, итн. Пример за ова е „Болест на луди крави“. Светските власти за безбедност на храната го идентификуваа ризикот од заразување со „Болеста луда крава“ по конзумирање желатин како многу низок, но мислам дека не вреди да се ризикува. За да се намали ризикот на 0, подобро е да не се консумираат производи што содржат желатин, особено додатоци на храна.
E441 не се препорачува за време на бременост и лактација, бидејќи неговите ефекти врз фетусот сè уште не се познати. Е 441 е исто така извор на тешки метали како олово и арсен. При употреба на производи за надворешна употреба кои содржат желатин (шампон, крем, итн.) Се забележани несакани ефекти како контактен дерматитис. Ако развиете лесна иритација по употребата на производи што содржат хидролизиран колаген или желатин, веднаш престанете да користите.