Што треба да знаете за чудо жена од лосос
Лососот е еден од столбовите на концептот за исхрана на Дејвид Кирш: Откриваме што треба да внимаваме со производ за слабеење од морето
1. Му должиме на Хју Синклер една од највкусните тајни за здравјето на светот
Британскиот биохемичар сфатил во 1944 година дека домородното население на Гренланд тешко дека имало кардиоваскуларни болести. Тој се сомневаше дека причината за ова е диета богата со риби.Всушност, денес знаеме дека тоа се главно омега-3 масните киселини во лососот. Тие ги чистат крвните садови, штитат од згрутчување на крвта и го подобруваат нивото на холестерол. Експертите советуваат да јадете риба двапати неделно. 15 гр лосос ги покриваат дневните потреби од 500 мг омега-3 масни киселини.
2. Не само срцето се смее со лосос
Содржи витамини Б 12 и Д, калиум, цинк, јод и е идеален за диети (видете ја диетата со цреши во дополнителната брошура на ова издание): Протеинот што го содржи го зголемува согорувањето на мастите, снабдува тирозин, кој телото го претвора во лекови за слабеење допамин и норадреналин ремоделира.
3. Најпродаван лосос е Атлантикот лосос од Балтичко Море и Северен Атлантик, тежок до 36 килограми
Сепак, над 90 проценти од лососот во Атлантикот што го продаваме доаѓа од фарми во Ирска, Норвешка и Шкотска, бидејќи дивиот лосос е редок поради браните, прекумерниот риболов и загадувањето на водата и стана скап.
4. Разликата помеѓу одгледуваниот и дивиот лосос тешко може да се види, особено не во бојата на месото
Се појавува кај дивиот лосос со јадење ракови и ракчиња и нивните црвени лушпи. Фармскиот лосос добива вештачки пигменти во боја во добиточната храна.
5. Вистинскиот див лосос има своја цена затоа што е редок, неговото месо е поцврсто, ароматично и помалку масно од оној на одгледуваниот лосос
Затоа, кога на дискови производи пишува „див лосос“, треба да бидете скептични. Бидете внимателни и со изразите како „лосос од дива вода“, „вистински лосос во Атлантик“ или „лосос од фјорд“. Тие само велат дека фармата за размножување се наоѓа на отворен „див“ Атлантик или во норвешки фјордови. Совет: Ако сакате да заштедите див лосос и вашиот паричник, купете или нарачајте од Bioverband Naturland e. V. или Дојчер Погледнете ги овластените производи од лосос без промотори на раст или лекови (на пр. Преку www.premiumlachs.de или www.wechseller-feinfisch.de).
6. Бум на суши го направи лососот уште попопуларен
Ако уживате сами да правите суши, користете само свежа риба! Можете да го препознаете по неговиот мирис, бидејќи свежата риба не „риби“, туку мириса само малку на море, солена вода или алги.
7. Свеж лосос е често тешко да се најде во јужна Германија
Потоа посегнете по замрзната риба. Не е полошо од свежите производи, тие се „собираат“ свежо замрзнати и спакувани додека се на море, додека на свежите производи често им требаат неколку дена за да стигнат до потрошувачите. Свежата риба трае само два дена во фрижидер, замрзната риба до пет месеци во замрзнувач.
8. Суровиот лосос ќе се чува една недела ако го киселите во смеса од слатка и солена копра
„Гравад лосос“ е името на овој скандинавски специјалитет, кој лесно може да се направи со 6 лажици сол, 2 лажици шеќер, многу копра и црн пипер за килограм риба. За да го направите ова, исечете ги филетите со кожа на парчиња со големина на разгледница, измешајте шеќер со сол и со него истријте ги страните на месото. Потоа наизменични слоеви шеќерна сол и лосос со копар и бибер, оставете сè да отстои 2-3 дена, изгребете ги зачините и билките и исечете го лососот ретко.
9. Подолг рок на траење: спакуван пушен лосос од ладилникот (најмалку две недели)
Бидејќи овој лосос обично бил веќе замрзнат, тој е микробиолошки чувствителен како меленото месо, треба да се јаде што е можно побрзо, веднаш по отворањето. Бремените жени треба да избегнуваат суши и пушен лосос 9 месеци. Нема ризик со добро загреан лосос.
10. Оставете ја кожата да делува додека печете
Го штити месото, ја задржува аромата. Вашето филе од лосос ќе биде вкусно и лесно ако го завиткате во алуминиумска фолија со билки (на пример, рузмарин, мајчина душица), сол, бибер, малку маслиново масло и сок од лимон и испарете го во рерна на 180 степени за 20 минути.