Што треба да знаете за палминото масло
Помалку познато во нашата земја, палминото масло е широко користено во подготовката на храната. Има предност на отпорност на високи температури, што другите масла што се користат за пржење ги немаат.
Палминото масло се добива од јадрото на африканското овошје од палми. Тоа е масло богато со витамин Е и каротеноиди, претходници на витамин А, и двата се природни антиоксиданти, кои го штитат организмот од дејството на слободните радикали. Лесно се вари, има постојаност слична на човечкото масно ткиво.
Идеално за пржење
Според нутриционистите, главната предност на палминото масло е високата точка на чад, односно неговата зголемена отпорност на високи температури. Во нехидрогенизирана верзија, останува стабилен до температури од 230 ° C, додека сончогледовото масло трае најмногу до 160 ° C, а маслиновото масло до 180 ° C. Затоа, палминото масло не гори и не се распаѓа на токсични материи, канцерогени за организмот.
Сепак, ова важи само ако маслото се пржи еднаш. Користењето на маслото за јадење, без оглед на неговиот вид, го прави опасност. Исто така, палминото масло не ги „брише со сунѓер“ многу здравствени ризици од пржена храна и не треба да стане изговор за зголемување на потрошувачката на производи подготвени на овој начин.Други јаки страни на палминото масло се тоа што не продира во храна, дека нема силен вкус и не мириса.Дополнително, како и секоја растителна маст, не содржи холестерол.
Содржи неопасни масни киселини
Особеност на палминото масло е тоа што спонтано се зацврстува на собна температура. Тоа е затоа што содржи поголем процент на заситени масни киселини, поголем од другите растителни масла. Досегашните студии покажуваат дека, за разлика од масните киселини во животинските масти, оние во нехидрогенизирано палмино масло не влијаат на здравјето на крвните садови.
Добро за печење
Иако стврднувањето на маслото не им се допаѓа на некои домаќинки, тоа има и предност. Многу производи од пекарница и слатки се добиваат со помош на цврсти масти, бидејќи имаат подобар принос за печење. Овие масти се добиваат од свинска маст или со хидрогенизација на други масла, процес што резултира со „транс“ масни киселини, опасни за организмот.Палминото масло е веќе цврсто, повеќе не бара хидрогенизација и може успешно да ги замени овие цврсти масти.
Ливија Ненанутриционист биолог
Палминото масло се смета дека е корисно за здравјето. За да имате корист од неговите квалитети, се препорачува да се консумира во нехидрогенизирана верзија. Има квалитет да има многу висока точка на горење: 230 ° С. Затоа, не станува штетно за телото за време на термичка подготовка.
Користено „сурово“, палминото масло има значителен внес на каротеноиди (претходници на витамин А) и токотриеноли (витамин Е) со антиоксидантни својства. Палминото масло ги намалува воспалителните процеси, ги штити нервните клетки, го намалува нивото на „лошиот“ холестерол и триглицериди и го намалува ризикот од згрутчување на крвта.
За да биде здраво, палминото масло мора да биде нехидрогенизирано.