Што треба да знаете за веганската исхрана ЈАдете ПОПАМА

Нема риба, месо, мед и исто така нема млеко - ништо од животинско потекло нема на трпезата со вегани. Интересот за чисто растителна диета продолжува без прекин. Ние исто така им даваме на новодојденците најважни факти за веганството и го поставуваме прашањето: Дали е тоа само мода - или паметна алтернатива на мешаната храна?

Содржина

Што е веганизам?
Кога храната е навистина веганска?
На што треба да посветат особено внимание веганите кога станува збор за диета?
Дали веганите се особено еколошки?
Млекото е табу - има вегански извори на калциум и протеини?
Многу вегани се потпираат на суперхрана. Дали производите вредат за пари?
Дали веганскиот начин на живот може да спречи болести?
Дали веганската диета е опасна за време на бременоста?
Кои се најважните основи на веганската кујна?
Како всушност ја препознавам веганската козметика?
Дали е вистина дека децата не треба да се хранат вегански?
Дали веганството е само мода?

1. Што е веганизам?

Веганите следат строги диететски правила и избегнуваат каква било храна од животинско потекло. Јајцата, сирењето, месото и рибата се соодветно табу. Според податоците од Националната студија за потрошувачка, околу 800 000 Германци ја избрале оваа форма на исхрана - и повеќето од нив го разбираат веганизмот како филозофија на животот што влијае на многу области од нивното секојдневие: Наместо кожа и волна, веганите носат облека и чевли направени од растителни или синтетички материјали.

И, тие исто така многу се грижат да се осигурат дека животните не мора да страдаат за производите што ги консумираат. „Веганизмот има многу врска со етиката, но исто така и со заштитата на животната средина и многу свесниот начин на живот“, вели Моника Бишоф, квалификуван екоотролог од Минхен, која самата советува бројни вегани. Патем, зборот „веган“ е измислен од Британецот Доналд Вотсон, кој почина во 2005 година и кој го основаше Веганското друштво со пријатели во 1944 година. По повод својот 50-ти роденден, на 1 ноември 1994 година, организацијата прв го започна Светскиот ден на веганите, кој сега се слави секоја година.

2. Кога храната е навистина веганска?

Храната се нарекува веган ако не содржи никакви состојки од животинско потекло. Сепак, некои ароми и адитиви се прават со животински супстанции без тоа да биде индицирано. „Дури и виното може да содржи желатин и реен теле, што секако не очекувате со овој производ“, вели Моника Бишоф.

Почетниците треба да знаат дека во моментов не постои законски обврзувачко обележување за вегански производи, поради што некои производители користат вегански печат на Европската унија за вегетаријанци (етикета V). Ако сакате да бидете сигурни дека производите во супермаркетот се навистина вегански, треба да ја проверите листата на состојки или да добиете информации од производителот.

3. На што треба да посветат особено внимание веганите кога станува збор за диета?

Веганите првенствено јадат овошје, зеленчук, мешунки, ореви, семиња и житарки. Бидејќи некои хранливи материи се наоѓаат само во мали количини во растителна храна или воопшто не се појавуваат, постои ризик од неухранетост. Снабдувањето со витамин Б12, што е важно за формирање на крв и нервен систем и скоро исклучиво се наоѓа во храна од животинско потекло, е особено критично.

Недостаток се појавува само по години, така што недоволно снабдување останува незабележано долго време. Поради оваа причина, веганите треба да се погрижат да консумираат витамин Б12 во збогатена храна или додатоци во исхраната уште од самиот почеток. „Исто така препорачувам да се прави крвен тест на секои две до три години - вака може да се проверат недостатоци во исхраната“, вели Моника Бишоф.

4. Дали веганите се особено еколошки?

Многу вегани ги ценат регионалните производи и свесно одлучуваат да не конзумираат месо - исто така за да ја заштитат климата. Студија на еколошката фондација WWF од 2012 година покажува дека овие размислувања се точни, во кои се вели: Ако секој Германец еднаш неделно се откаже од шницел или бифтек, може да се заштедат девет милиони тони стакленички гасови годишно.

5. Млекото е табу - има вегански извори на калциум и протеини?

Ако ниту јајца, ниту млечни производи се на трпеза, се бараат алтернативни извори на калциум и протеини. „За доволен внес на калциум, веганите треба пред сè да консумираат сусам, зелен зеленчук, јаткасти плодови, минерална вода богата со калциум, семиња или производи замени со млеко збогатено со калциум, како што се соја пијалоци“, советува квалификуваниот екотрофолог Бишоф.

Месото и јајцата како извор на протеини, исто така, лесно можат да се заменат во веганската диета: „Сеитан, тофу, наут, леќа, грав, чиа семе и ореви се особено погодни за да се обезбеди снабдување со протеини“, вели Бишоф. Особено за новодојденците, клучно е диетата да не биде премногу еднострана. „Секој што сака да спречи недостаток на хранливи материи, треба многу детално да се справи со различната храна и нивните состојки“, вели Бишоф.

6. Многу вегани се потпираат на суперхрана. Дали производите вредат за пари?

Тие се ТРЕНД на пазарот на храна: Суперхрана, како што се гоџи бобинки, семе од чиа, сирови зрна какао или мака, се нудат во бројни продавници за здрава храна и органски супермаркети и сега се составен дел од веганската кујна. За храната се вели дека има особено корисен ефект врз здравјето и има исклучително висока содржина на хранливи материи.

Но, дали кулинарските трендсетери се навистина неопходен дел од веганската диета? „Секако не“, вели Моника Бишоф, „многу суперхрана се скапи производи за живот, кои не се еколошки за производство и транспорт. Многу вегани соодветно ја одбиваат добрата. ”Значи, вие можете да живеете вегански без супер храна.

7. Дали веганскиот начин на живот може да спречи болести?

„Да се живее веган не значи автоматски да се живее здраво“, вели Моника Бишоф. Експертот за исхрана се грижи за бројни вегански пациенти во Минхен кои имаат многу прекумерна тежина. Сепак, студиите покажаа дека повеќето луѓе кои следат диета чисто растителна основа се значително ослабени, имаат понизок крвен притисок од loversубителите на месо и поретко страдаат од дијабетес тип 2, нарушувања на метаболизмот на липидите и кардиоваскуларни болести. Главна причина за ова може да биде тоа што веганите обично јадат помалку маснотии и протеини, но значително повеќе растителни влакна, витамини, незаситени масни киселини и минерали отколку сештојади.

Енергетската густина на храната растителна основа е исто така помала од храната што содржи месо, што има позитивен ефект врз тежината и ризикот од одредени болести. „Како и да е, клучно е веганите да обрнат внимание на биолошката вредност на нивната храна, така што на прво место не се појави недостаток на хранливи материи“, нагласува Бишоф. Дури и со оваа форма на исхрана, од самиот почеток е потребна избалансирана и разновидна храна. И важи: Секогаш и тогаш крвта треба да се испита и да се провери за недостаток на хранливи материи. Симптомите кои укажуваат на недостаток често се појавуваат доцна.

8. Дали е веганска диета опасна за време на бременоста?

Бремените жени имаат зголемена потреба за хранливи материи. Недостаток на витамин Б12, на пример, може да доведе до спонтани абортуси за време на бременоста или оштетување на нервниот систем на детето. Потребата за протеини, фолна киселина, витамин Б2, железо, цинк, јод и калциум е исто така зголемена. Со оглед на ова, германското друштво за исхрана (ДГЕ) експлицитно ги советува бремените жени и мајките кои дојат да не јадат чисто растителна диета.

„Неисхранетоста може да го одложи развојот на детето и да доведе до компликации за време на бременоста“, вели Моника Бишоф. Поради оваа причина, важно е веганите да разговараат со лекар или нутриционист и да најдат решение за оптимален внес на хранливи материи. „Лично, би им препорачал на бремените вегани исклучително да вклучуваат млечни производи, јајца и месо на менито“, вели Бишоф.

9. Кои се најважните основи на веганската кујна?

Ако сакате да спомените вкусни вегански јадења во кујната, секогаш треба да имате соја, ленено масло, житни производи како кускус, просо, амарант и киноа, како и свежи билки во куќата. „Оваа храна претставува одлична основа за вегански рецепти и може прекрасно да се комбинира една со друга“, вели експертот Бишоф. Кравјото млеко можете да го замените со млеко од ориз и кокос, како и со соја пијалоци.

И со вистински зачини - како што се кари, чили и бибер - можете да им дадете на веганските јадења индивидуален вкус што може да се рафинира со билки. Единственото нешто што недостасува е свеж зеленчук - и ништо не стои на патот на вкусното веганско јадење.

10. Како всушност ја препознавам веганската козметика?

Веганскиот бум не застанува во индустријата за убавина. Многу жени се заинтересирани за етички и еколошки здрави производи што животните не морале да страдаат за да ги направат. Но, ако барате чисто веганска козметика и производи за нега, треба внимателно да погледнете: кармини, креми и копродукции често содржат животински материи што не можат да се препознаат како такви на производите. Врзувачки вегански печат за убавина сè уште не постои. Сепак, некои производители го користат „веганскиот цвет“ на Веганското друштво, кое ги прегледува производите годишно.

Како што е познато, ѓаволот е во деталите - или во овој случај во состојките. Додека млекото, пчелиниот восок или медот сè уште можат јасно да се препознаат како производи од животинско потекло дури и од лаика, тоа е скоро невозможно со кармин (црвена боја од вошки) и ланолин (волнена маст). Добар преглед за тоа кои состојки се животни, може да се најде на веб-страницата на организацијата за заштита на животните Пета.

Исто така, не е добра идеја да верувате дека природната козметика автоматски е веганска. Иако ова е ослободено од супстанции кои доаѓаат од убиени животни (на пример, одредени масти), не се состои само од чисто растителни производи. Само печатот на англиското друштво за вегани создава вистинска јасност: Козметиката што има сончоглед на пакувањето е 100% веганска.

Но, каде можете да купите веганска козметика? Тие сега не се достапни само во вегански онлајн продавници (на пример https://www.vegan-wonderland.de/) и вегански супермаркети (на пример Веганц), туку и во козметички ланци кои имаат филијали во скоро секој поголем град во Германија . Овие вклучуваат, пред сè, The Body Shop и Lush - двете продавници исто така имаат и Интернет продавница.

Аптеката ДМ докажува дека веганската козметика не вклучува само скапи лажат производи. Нивните сопствени брендови „p2“ и „Balea“ нудат многу вегански производи. За жал, овие не се обележани со сончоглед, но на веб-страницата на dm можете да проверите под ставката „детали за производот“ дали маскарата или руменилото се вегани.

11. Дали е вистина дека децата не треба да се хранат вегански?

Сè додека децата се во фаза на раст, им требаат значително повеќе хранливи материи отколку возрасните. Лекарите предупредуваат дека недостаток може да предизвика неповратна штета. Поради оваа причина, родителите треба да се воздржат од хранење на своите бебиња и деца особено со чисто растителна диета.

„Треба да размислите за благосостојбата на детето“, вели Моника Бишоф. Во меѓувреме, момчињата и девојчињата на возраст од основно училиште можат полека да бидат подготвени за вегански начин на живот и да даваат знаење за видот на диетата и нејзините особености. „На овој начин, децата развиваат сопствена свест и учат што значи веганизам“, вели Бишоф.

12. Дали веганизмот е само мода?

Долго време, на веганите се гледаше како на раб група на општеството. Но, нивниот имиџ многу се смени. Според истражувањето на институтот за истражување на пазарот и мислењето YouGov, секој единаесетти германски граѓанин сега покажува општ интерес за веганска исхрана. Покрај тоа, две третини од анкетираните изјавиле дека се занимавале со темата на растителна исхрана барем еднаш во два до три месеци пред истражувањето.

„Сепак, интересот често се заснова на фактот дека веганскиот начин на живот во моментов се смета за особено шик и трендовски. Едноставно е во очите на јавноста “, вели Моника Бишоф. Сепак, филозофијата на живеење на климатски начин и исто така внимание на околината честопати е надвор од фокусот. Покрај тоа, веганството честопати се злоупотребува како форма на диета. „Ова исто така е во спротивност со оригиналната идеја за веганскиот начин на живот“, вели Бишоф. Според нејзиното мислење, дали веганскиот начин на живот навистина ќе се манифестира во нашето општество зависи од тоа колку луѓето навистина се сериозни во врска со новиот интерес што го стекнале на долг рок.

Наш експерт: Моника Бишоф е квалификуван екотрофолог и раководител на Центарот за нутриционистичка медицина и превенција во Минхен.