Штрудла со јаболка со ниски хидрати
Беше во реално време. Блог со ниски хидрати од срцето на Баварија и по 5 години сè уште нема штрудла со јаболка со ниски хидрати? Па, може да се расправате дека можеби можете да направите тесто со ниски јаглени хидрати, но јаболките на крајот на денот остануваат јаболка и всушност не одговараат на концептот. Но, да бидам искрен, не се грижевме за оваа класика. Не мора да јадете целата штрудла одеднаш!
Тестото од штрудла е навистина тешко
Мислам тешко во ниски јаглени хидрати.
„Проблемот“ е, повторно, недостаток на глутен. Оваа мешавина на протеини обезбедува стабилност и флексибилност во конвенционалните тесто во еднаква мерка. А типично тесто од штрудла или лиснато тесто - двете се многу слични - е токму тоа: флексибилно, но стабилно. Можете да го повлечете како вол додека тестото не пукне наместо да се истегнете понатаму.
Тестото од штрудла е исто така извлечено тесто - само не со нас. Ние мора да се тркаламе. Затоа што кога влечеме тестото пука и тоа е тоа.
Но, Врони успеа во тоа. Таа го смислила тестото од брашно од бадем, ленено брашно, вода, јајце и масло - а гума за ксантан, гума за џвакање од скакулци и лушпи од псилиум ја обезбедуваат еластичноста.
Обично секогаш добиваме прашања од типот "како можам да го заменам XYZ?" Обично џвакање од ксантан или брашно или нешто слично. Но денес? Не, не, нема шанси. Ништо тука не се заменува и немаме одговори. Направете го тестото ТОЧНО како што е опишано во рецептот, не знаеме за каква било алтернатива. Извини:)
Концептот „Штрудел“
По дефиниција, штрудлата е пециво направено од наполнета и печена или варена сукалка.
Направете тесто, завиткајте работи во него и потоа печете или… варете? Готвењето беше ново за мене и некако не ми се допаѓа ... мислам. Или, тогаш, во принцип, овие се приготвуваат во Маулташен? Дали шведската штруд е Маулташен? Го оставам прашањето во собата.
Штрудлата обично се прави од 405 пченично брашно, освен ако не е штрудла од црн пудинг (? Немам идеја, го прочитав и никогаш не сум чул за штрудла од црн пудинг!): Брашно од компир се користи за ова.
Со нас, се разбира, ниту едното ниту другото не е опција. Но, на крајот сето тоа е за тенок тесто што можете да го испечете.
Во секој случај, Врони разви мешавина од тесто што го прави возможно и морав да ветам дека ќе направам штрудла од зеленчук еден ден. Но, јас ќе се мешам во сланина! Хар хар хар
Штрудлата официјално секогаш се нарекува „извадена штрудла“, на пример „извадена штрудла од јаболка“. Тестото обично се влече преку задниот дел на раката како тесто за пица и затоа е потенко и потенко.
Доволно забавно, името не се менува ниту за индустриски валаната штрудла.
Поздрав од Блискиот исток
Барем штрудлата со јаболка (ако не и секој вид штрудла) ни дојде од Ориентот.
Потеклото веројатно би било во Арабија, Палестина и Сирија. Како некои јадења, штрудлата за нас е за Отоманската империја и Виена.
Како треба да замислам штрудла со јаболка во ориенталната кујна, не ми е сосема јасно - но, исто така, навистина немам поим за културата на храна во овој регион на светот. Можеби и јас треба да се сменам.