Штука (Esox lucius)
На штука - исто така Воден волк наречена - веројатно е најнезаситната предаторска риба меѓу слатководните риби што живеат во нашите води. Речната риба, широко распространета во скоро цела Европа, веќе го должи своето име на способноста за фаќање - од зборот „штука“ што се користи и денес во Долна Саксонија или од нејзините остри куки или заби, кои на старогермански јазик биле наречени и „Хахт“ или „Хахтел“. Француските „Броше“ и „Бекер“, како и англискиот „пика“, се однесуваат и на неговите остри заби.
КАКО ЛАГА И LИВЕЕ РИБОТ
Од рибата веќе може да се каже дека е незаситна предаторска риба. Неговата глава е издолжена, тешко коска, рамна и скоро квадратна со жолта, а понекогаш и црно-зелена веѓа и неверојатно небесно-сино јаболко. Впечатлива е издолжената муцка, широкото грло, долгите зашилени заби и издолженото тело со страни сиво-ленти и бел стомак. Долната вилица е подолга од горната и е шуплива како лажица. Оваа конструкција значи дека сè што ќе влезе во устата на штуката треба да се спушти, бидејќи забите свртени наназад спречуваат да плука надвор.
РАБОТ НА ПАЦИЕНТНИ РАБОТИ
Штуката не лови лово по својот плен, напротив, поголемиот дел од времето стоечката риба минува тивко, прилично близу под површината на водата помеѓу водните растенија и демните. Ако помине потенцијален оброк, рибата „скока“ со молскавична брзина со моќен размавта на опашката.
Говорејќи за жртвите: штуката не застанува скоро на ништо. Не само што јаде риба од сите видови, вклучително и своја, туку прилично сè што лази и лета на и во водата. Оваа непостојаност е опишана многу импресивно во животот на животните на Брем: "Неговата неволја е поголема од сите други слатководни риби. Ништо не е премногу лошо за него. Тој проголта риби од сите видови, не исклучени, жаби, птици и цицачи, ... зграби ... главата на лебедот потопена, не пушта, колку и да може да се спротивстави гордата и силна птица и ја задави, се бори со видрата, се фаќа пред ногата или раката на собарката што стои во вода или се мие, старее во слепа алчност дури и на поголеми Цицачи “. (Бјермовиот Тирелен)
БРЗО-РАСТУВАЕ - ОД ГРЕШКА ДО ГЛАВНИОТ ВРВ
Штуката е исклучително брза риба, се вели дека секоја година од животот носи еден килограм. Веќе во првото лето, „свињите-свињи“ - така се нарекуваат малите риби - растат на 12 до 20 сантиметри, со цел да станат возрасни или сексуално зрели во второто лето. Во зависност од големината и возраста на рибата, името на рибата повторно се одбива на латински и од готвачи на риба: многу голема штука се нарекува „главна штука“, во француската кујна „Броше каро“, средна штука се нарекува „средна штука“ или „сала штука“ затоа што можете да наполните средна чинија со ваква штука) и најмалиот вид штука се нарекува и тревна штука - или на риболовниот јазик Лансон или Лансерон. Добрата штука за маса треба да тежи од 2 до 3 килограми и најдобро е да се фати во февруари или есен.
ДОЛГ LИВОТ - ШАЈБА НА ХАЈЛБРОНЕР
Возраста на штука може грубо да се одреди според бројот на пршлени што ги има. Ако рибата има добри услови за живот и не ја јадат нејзините врсници, може да живее помеѓу 40 и 50 години. Сепак, за легендарниот „Хајлбронер Пајк“, фатен во 1497 година во езеро крај Хајлброн, се вели дека е многу постар - имено 267 години. Легендата вели дека во стомакот на оваа риба е пронајден прстен со натпис „Јас сум првата риба што ја ставаат во ова езерце, а Фредерик Втори, римскиот император, ме фрли во неа на 5 октомври 1230 година“ За наводната штука се вели дека била долга скоро 6 метри и 175 килограми. Таква риба сигурно немаше и прстенот исто така е изгубен. Поверодостоен е извештајот за штука уловена во близина на Морицбург во 1725 година, од која е предадена тежина од 42 килограми. Овој прекрасен примерок потоа бил изеден во кралската кујна во Дрезден.
КАКО СЕ ФИНЕ РИБИТЕ
Штука живее во скоро сите слатки води во Европа, со исклучок на Исланд и Шпанија. Тука и таму треба да навлезат во морето. Рибата може да се најде до висина од 1.500 метри, во јужна Европа уште поголема. Рибата ретко се наоѓа на кое било место, во повеќето области е дури и доста честа. Штука може да живее и во плитка, мочурлива вода и во длабоки чисти езера. Риболов на штука е исклучително популарен кај спортските рибари, но штуката е уловена и „индустриски“, иако не од големи размери, а потоа претежно со мрежи или саксии од клада и влечење. Долните тралови понекогаш се користат за риболов на поголема штука во големи езера. Иако рибата е вистинска алтернатива на преголемиот риболов, само околу 1.500 тони се фаќаат годишно во Германија. Финците се чини дека повеќе ја ценат рибата, тие уловуваат 8.000 тони годишно.
ШАМКАТА ВО КУЈНА
>> Исто така живее тука, се смееше поради римското машко име,
Стоечки жители на езерцето, наследен непријател на обичните жаби,
Луциј или штука, во дупки опкружени со трска и кал
Нејасни не заоблени; тој, никогаш не бил избран за употреба на таблетите,
Грчевиња каде тезгите за храна испаруваа со одвратен чад