Штука јадете попаметно
Штуката е една од најпопуларните риби меѓу риболовците. Не е ни чудо, бидејќи грабливата риба постигнува нежен вкус и особено посно месо.
Што треба да знаете за штука
Стариот термин што се користеше за да се опишат опасните современици како „штука во езерцето за крап“ веќе открива дека штуката е навистина брутален предатор. Потеклото на ова е многу реално: крапот е најпосакуван плен на штука. Но, дури и ако штука не живее во езерцето за крап, но во други слатки води, таа е прилично необична и ги проголта сите видови водни животни до и вклучувајќи ги и птиците што живеат на вода практично нон-стоп.
Штука не застанува ниту кај малите цицачи, па дури и колегите видови понекогаш мора да веруваат во нив. Поради оваа причина, штуката е тешко погодна за размножување; тие се сметаат за премногу агресивни.
Резултатот од алчноста и предаторската желба е очигледен: штука може да биде долга до 1,30 м и тежина од 30 кг. Сепак, грабливата риба обично се фаќа кога има околу 2 години и тежи максимум 2 кг, бидејќи тогаш нејзиното цврсто месо има вкус на најделикатно.
Особеност на штуката е тоа што обично не се фаќа помеѓу февруари и април. Причината е што млеко и срна кај жени од штука се малку токсични во овој период. Во остатокот од годината, сепак, можете да јадете и црн дроб и штука без никакви проблеми. Во 19 век, овие делови дури се сметале за посебна деликатес.
Патем, штуката има бројни други имиња како Шнак, Шнок, Шник, Шнук, Хенгсте, Васерволф или на долногермански Хект. Мала штука се нарекува и трева штука поради нивната зелена кожа; на езерото Констанца се нарекуваат клунови.
Но, бидете внимателни: Кога се споменува костур за штука, тоа е исто толку малку за штука, како што е со ослиќ. Едното е различно име за зандер, второто значи ослич.
Потекло: Северната штука живее во чисти, мирни води и бавно движечки реки од Северна Америка, Европа и Азија. Штуката потекнува и од Австралија и Нов Зеланд.
Колку е навистина здрава штуката?
Иако штуката е толку незаситна, неговото месо има пријатно малку калории и е исклучително слабо со помалку од 2 g маснотии на 100 g - совршено за секој што сака да јаде добро и сака да се грижи за својата фигура! Како и сите слатководни риби, штуката не може да постигнува поени со јод. Но, сепак содржи други вредни минерали како магнезиум, фосфор и калиум во значителни количини.
| Калории | 81 |
| протеини | 18,4 гр |
| дебели | 0,9 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за штука
Купување: Можете да добиете цела штука од продавачот на риби, како и филе од штука или парчиња штука. Осигурете се дека штуката не е потешка од околу 2-3 кг. Поголемите примероци имаат помалку добар вкус, многу големите стануваат тешки и се најпогодни за правење фарса за риби за кнедли од штука.
Складирање: Како и целата свежа риба, штуката треба да се чува во фрижидер максимум 1-2 дена.
Подготовка: Може да имате цела штука извадена и подготвена да готви од рибарчето. Едноставно исплакнете го филето штука или парчињата штука накратко, а потоа исушете ги.
Совети за подготовка на штука:
Традиционално, штуката се јадеше со сланина или јагула - што во принцип е добро за посно месо, но исто така носи непотребно високи калории. Во денешната кујна чорба, парење, печење или печење на скара е почеста кај штуката. Во основа, можете да користите филе од штука за сите рецепти во кои инаку би користеле филе од штука.
Рецепти со штука:
Секако, рецепти со штука можете да најдете и тука на ЈАдете ПАМАТКО!
- Рецепти за штука во јасна листа