Швајцер - историја на Швајцер
Креативно живеење во Ла Алберт Швајцер
Кога овие рафинирани јадења беа воведени во културите низ целиот свет, многу од болестите што ги убиваат Американците, познати и како западни болести, беа видени кратко потоа. Во Добри калории, лоши калории, Тауби, колонијалните и мисионерски лекари Алберт Швајцер и Самуел Хатон нè запознаваат со популацијата и истовремено го набудуваа нивното воведување во западната диета на почетокот на 20 век. Овие диети вклучувале храна со шеќер, меласа, бело брашно и бел ориз. Резултираа западни болести.
Истражувачите верувале дека „консумирањето лесно сварливи, рафинирани јаглехидрати“ е причина за овие болести. Во 1970-тите, оваа теорија беше одбиена затоа што популарната хипотеза во времето на Анчел Кис беше дека проблемот е премногу маснотии. Швајцер и Хатон не беа единствените лекари кои гледаа диети во другите култури. Во она што Библијата го кажува за здравиот живот, Рекс Расел зборува за група луѓе на Хималаите, Хунзите. Расел вели дека д-р. Роберт МекГарисон и неговиот тим во 40-тите години на 20 век ги проучувале овие луѓе кои имале просечен животен век од 90 до 120 години. ета алатка за проверка на статусот
Тимот не открива појава на западни болести како што се срцеви заболувања, рак, колитис, висок крвен притисок, чиреви, итн. Хунзите јаделе диета направена од „ореви, житарки, зеленчук, овошје и мешунки“. Владините политики исто така имаа влијание врз исчезнувањето на вистинската храна. Книгата на Полен се занимава со некои специфични политички ситуации што се појавиле. На пример, во 1938 година, Законот за храна, лекови и козметика донесе правило според кое на сите намирници кои не беа вистинските, им се налага зборот „фалсификувани“, а во 1973 година тоа правило беше исфрлено. Освен ако производот немал недостаток во исхраната, тој повеќе не морал да го користи зборот имитација. Друга ситуација се појави во 1977 година кога извештаите покажаа дека хроничните болести како што се рак, срцеви заболувања и дијабетес драматично се зголемуваат и дека тие зголемувања се поврзани со диета.