Ефектите на алуминиумот врз здравјето
алуминиум тоа е хемиски елемент што го има во изобилство во природата, во различни форми. Влегува во нашето тело преку вдишување, голтање (од храна во која пристигнува по миграција од вода или земја, или од други извори како што се садови, прибор или материјали што се користат при подготовка или складирање на храна, но исто така и од некои лекови) и трансдермални (обично од козметика и производи за нега).
Го има во секое тело и може да се мери од крв, измет или урина. Изложеноста на минимално ниво на алуминиум што природно се наоѓа во храната и водата или воздухот обично не е штетна.
Вдишување или ингестија на поголема количина алуминиум во преработена храна што содржи алуминиумски адитиви, готвење во алуминиумски садови или фолии, како и ингестија на лекови што содржат алуминиум, а сето тоа може да не изложи на несакани ефекти предизвикани од овој метал.
Тој е бело-сребрен метал без мирис, лесен и трет со изобилство. шоу широк спектар на употреба, од градежни материјали, панели на каросеријата за автомобили, компоненти на моторот и авионите, производи за пакување и флаширање, фолии, прибор и прибор за готвење, до антациди, лекови, антиперспиранси и козметика, па дури и како додаток на храна.
Изложеност на алуминиум
Алуминиум во храната
Природната храна е најважниот извор на алуминиум, особено овошјето и зеленчукот, кои го апсорбираат овој минерал од почвата. Некои видови храна содржат додадена алуминиумска сол. Во почвата концентрацијата на алуминиум е помеѓу 7-100 g/kg.
Во Европа, дневниот внес на алуминиум во храната се проценува на 7-9 мг/ден за возрасен. Алуминиумски фолии, тацни, конзерви и сл. Се користат за подготовка, зачувување и складирање на храна и пијалоци.
Алуминиумски соединенија исто така може да се додадат за време на преработката на храна, како што се брашно, прашок за пециво, средства за боење, средства против колачи итн.
Алуминиум во вода
Алуминиумот е природно соединение кое се наоѓа во водата. Концентрацијата на алуминиум во природните води е обично под 0,1 mg/l, помеѓу 0,001-0,05 мг/л, но во водите со повеќе кисела pH вредност вредностите можат да бидат помеѓу 0,5-1 mg/l.
Светска здравствена организација предупредува дека 0,2 mg/l е максимално дозволена доза на алуминиум во вода за пиење. Водата загадена со алуминиум нема различен мирис или вкус. Единствениот метод за проверка на нивото на алуминиум е дозирање и верификација од специјализирани компании. Алуминиум сулфат или стипса исто така често се користи за прочистување на изворите на вода за пиење.
ЕПА и ФДА препорачува нивото на алуминиум во водата да биде помеѓу 0,05-0,2 mg/l, а максималната граница е 0,2 mg/l.
Алуминиум во воздухот
Алуминиум од лекови, вакцини и козметика
Соединението што се користи во медицината е алуминиум хидроксид, се користи во лекови за лекување на чиреви на желудник и болести на бубрезите. Некои вакцини содржат алуминиумски соединенија кои ја зголемуваат нивната ефикасност.
Алуминиумската сол се користи во козметичката индустрија во производството антиперспиранти, за да се зголеми нивната ефикасност. Ги блокира потните жлезди и го намалува количеството на потење на површината на кожата. Антациди содржат околу 300-600 мг алуминиум хидроксид (приближно 104-208 мг алуминиум) на таблета, капсула или 5 ml на доза течност. Мала количина на оваа форма на алуминиум достигнува во крвотокот. Аферинот во пуфер може да содржи 10-20 мг алуминиум/таблета, а вакцините може да содржат мали количини на алуминиумски соединенија што не надминуваат 0,85 мг/доза. (1, 9)
Апсорпција и дистрибуција на алуминиум во телото
Најголемата количина на алуминиум поминува низ дигестивниот систем без да се апсорбира од телото. Околу 0,3% од вкупната доза на алуминиум во телото се апсорбира од вода, а околу 0,1% од храната, преминувајќи во системската циркулација.
Вкупните алуминиумски наслаги во организмот се околу 30-50 мг. Распределбата не е униформа во телото. Така, околу 60% од количината на апсорбиран алуминиум од различни извори се депонира во коските, додека 25% се депонира во белите дробови, 10% во мускулите, 3% во црниот дроб, 1% во мозокот, 0,3% во срцето., 0,25% во бубрезите и 0,2% во слезината. Нивото на серум кај здрави лица се движи од 1-3 μg/l. (2)
Повеќето студии покажуваат дека премалку алуминиум се апсорбира во гастроинтестиналниот тракт. Апсорпцијата зависи од одредени фактори, како што се составот на конзумираната храна, хемиската форма на алуминиум, возраста и здравјето на лицето.
Алуминиум во храната
Најголема концентрација на алуминиум има во преработената храна, која содржи адитиви, зголемено количество сол, итн.
Повеќето од нив непреработена храна содржат помалку од 5 mg алуминиум/кг. Поголеми концентрации (5-10 мг/кг) се наоѓаат во пекарски производи, колачи, некои зеленчуци (печурки, спанаќ, ротквица, пченка), захаросани плодови, млечни производи, преработено и пушено месо, органи, остриги, брашно и производи Јуфки. Храната со многу високи концентрации на алуминиум вклучува: листови од чај, билки, какао, зачини.
Еве ја просечната концентрација на алуминиум во разни видови храна:
| ХРАНА | Концентрација на алуминиум (mg/100g) |
| Бело, црвено месо, риба * | 0,02-0,12 |
| Природно сирење * | 1.57 |
| Преработено сирење | 29,7 |
| овошје | 0,01 до 0,04 |
| бел леб | 0,3 |
| Леб од цели зрна | 0,54 |
| Билки и зачини | 8,2 до 75 |
| Сол со алуминиумски адитиви | 16.4 |
| Путер од кикирики | 0,2 |
| НУТС | 0,2 |
| Зеленчук воопшто | 0,01-0,44 |
| Спанаќ | 2.52 |
| Прашок за пециво | 2300 година |
| Какао | 4,5 |
Извор: Агенција за заштита на животната средина на САД (ЕПА) и Агенцијата за регистрација на токсични материи и болести (ATSDR) (1)
Готвење со алуминиумски тави или фолии
Миграцијата на алуминиум во храната како резултат на контакт помеѓу него и фолии за готвење или садови е под влијание на одредени фактори, како што се:
- време и температура на готвење
- состав на храна и pH вредност
- присуство на други супстанции (на пр. органски киселини, сол или други јони)
Алуминиумот може да се апсорбира од фолиите за храна по термичко готвење, особено зачинета храна што содржи сол, но и киселини.
Како што е прикажано од студија објавена во списанието Адитиви и загадувачи на храна, покривањето на килограм храна со алуминиумска фолија предизвикува храната да апсорбира околу 1-2 мг алуминиум. Максималната дозволена доза на проголтан алуминиум е 1 mg/kg телесна тежина/ден, еквивалентно на 60 mg/ден за здрав возрасен човек, вредност утврдена со НАПРАВИ ГО и Светска здравствена организација. (5)
Присуството на киселини или соли и употребата на алуминиумски табли, фолии или прибор за храна како јаболка, караница, домати, оцет или солена храна може да ја зголемат концентрацијата на алуминиум во храната. Европската агенција за безбедност на храна (8) и според студијата објавена во Интернационалниот весник за електрохемиски науки (10).
Студија објавена во истото списание покажува дека на високи температури алуминиумските молекули преминуваат во храната и кисела храна го фаворизира овој процес. Супстанции од ваков вид кои фаворизирале премин на алуминиум во храната, биле сос од домати, лимонска киселина, солта, јаболков оцет и Леќата.
Транзиција на алуминиум во храна сепак, не е директно пропорционален на волуменот и количината на кисела храна, додадени сол или зачини. Само мала количина киселина или сол е потребна за промена на pH вредноста, што го фаворизира преминувањето на алуминиум. Количините користени во студијата беа: 250 мл сок од домати, 10 гр цирова киселина, 5 гр сол, 30 мл јаболков оцет или 3 гр зачини. Времето за готвење беше 1,5 часа на 185 ° С. (12)
Колку повеќе храна се готви во алуминиумски плех или е покриена со алуминиумска фолија, толку повеќе алуминиум ќе апсорбира. На пример, доматите варени неколку минути ќе соберат 0,02-0,03 мг/100 гр, додека сосот од домати варен 3 часа ќе акумулира 5,7 мг/100 гр.
Алуминиумот е ефтина и пригодна опција, но се препорачува да користите материјали како керамика, стакло, леано железо, нерѓосувачки челик или ако сепак претпочитате алуминиум, да биде анодизиран алуминиум. Тврдото обложување на анодизиран алуминиум ја намалува количината на алуминиумски честички што преминуваат во храната.
Ефектите на алуминиумот врз бебињата
Бебињата родени предвреме можат да бидат изложени на висок ризик од токсичност на алуминиум парентерално хранење. Интравенски раствори за хранење може да содржат големи количини на алуминиум, добиен од калциум глуконат и калциум фосфат во раствор. Бубрезите на недоносените бебиња, не се доволно развиени, не се во состојба целосно да го отстранат целиот алуминиум од телото, а може да се акумулира во коските, зголемувајќи го ризикот од развој на коскени метаболички болести, холестатски хепатитис или намален ментален развој. Бидејќи, растворите за парентерално хранење се очекува да содржат мала количина алуминиум. (2)
Алуминиумот се наоѓа во мајчино млеко, но само мала количина достигнува до телото на бебето по доењето. Просечната концентрација на алуминиум во мајчиното млеко кај луѓето варира помеѓу 0,0092 - 0,049 mg/l. Алуминиумот се наоѓа и во формулите за млеко во прав.
Ефектите на алуминиумот врз телото
На ниво на телото, алуминиумот станува нестабилен и се трансформира во форма Al3 + што влијае на метаболизмот на калциум, фосфор, флуор или железо, поради што се смета дека голтањето на голема количина алуминиум е поврзано со ризик од Алцхајмерова болест или остеопороза.
Молекулите Mg2 + и Fe3 + се заменуваат со Al3 +, кои создаваат нерамнотежа поврзана со оштетување на клетките, нивниот развој и нивните функции.
Максималната дозволена доза е 1,0 mg/kg/ден, според Агенцијата за токсични материи и Регистарот на болести. (13, 14)
Ризик од развој на Алцхајмерова болест
Најдискутираниот аспект на токсичноста на алуминиумот се однесува на ефектите врз нервниот систем. Може да делува на невро-однесување и моторни, сензорни или когнитивни функции.
Врската помеѓу изложеноста на алуминиум и Алцхајмеровата болест е контроверзна тема. Додека некои епидемиолошки студии укажуваат на можна поврзаност помеѓу Алцхајмеровата болест и алуминиумот, други истражувања ја побиваат оваа асоцијација.
Анализа објавена во Journalурнал за Алцхајмерова болест (2010) покажува дека врската помеѓу изложеноста на алуминиум и Алцхајмеровата болест е валидна само во случај на постојана и зголемена изложеност, особено со вдишување на голема количина алуминиумски честички или слични соединенија. (3)
Сепак, механизмот за поврзување беше донекаде објаснет во мета-анализата објавена во списанието „Невротоксикологија“ (2000). Внесот на алуминиум произведува промени во однесувањето, невропатолошки и неврохемиски, како што е прикажано во студиите врз животни, но само по големиот внес на алуминиум администриран со инјекција.
Алуминиумот произведува невротоксичност преку формирање и акумулација на нерастворлив бета-амилоиден протеин и протеинска хиперфосфорилација, што промовира појава на Алцхајмерова болест. Тоа влијае на холинергичниот кортички невротрансмисија што предиспонира за појава на оваа болест. (4, 14)
Антиперспиранти и рак на дојка
Алуминиумската сол се користи при добивање козметички антиперспиранти, кои го намалуваат потењето, но исто така и во дезодорансите (кои ги отстрануваат непријатните мириси). Оваа сол е вмешана во некои студии за генотоксични ефекти.
Ова соединение привремено ги блокира каналите на пот, со што се запира елиминацијата на потењето од површината на кожата. Овие супстанции исто така можат да се апсорбираат може да има негативни ефекти врз естрогенот. Бидејќи естрогенот има способност да промовира развој на клетки на тумор на дојка, затоа основните алуминиумски соединенија во антиперспирантите може да придонесат за развој на рак на дојка.
Алуминиумот е во форма алуминиум хлорид или алуминиум хидрохлорид може да се меша со функциите на естрогенските рецептори во клетките на дојката, во интеракција со нив и зголемување на ризикот од рак. (6)
Сепак, досега спроведените студии во овој поглед не ја потврдуваат со сигурност хипотезата, која може да биде и други причини, а која е поткрепена со Национален институт за рак. (7)
Алуминиум и белодробни заболувања
Изложеноста на алуминиум од вдишаниот воздух може да влијае на функцијата на белите дробови, но потребни се високи концентрации на алуминиум, особено од работните области склони кон вдишување на алуминиум.
Една студија објавена во Британскиот медицински журнал (2014) сугерира дека изложеноста на алуминиум може да предизвика белодробна фиброза, астма, остеомалација, хипохромна циклоцитична анемија или енцефалопатија. Сепак, потребни се дополнителни студии во врска со ова и да се утврди дозата на алуминиум во инспирираниот воздух потребен за да се создадат овие ефекти врз функцијата на белите дробови и пошироко. (11)
Пумонична фиброза поради изложеност на алуминиум обично е пријавено кај луѓе кои работат во средини изложени на алуминиумска прашина, алумина (алуминиум оксид) или боксит.
Алуминиум и ризик од остеопороза
Особено кај луѓето со заболување на бубрезите, елиминацијата на алуминиумот од телото може да биде тешка, поради што ова соединение може да се депонира на ниво на коска, фаворизирајќи појава на остеомалација или остеопороза.
Алуминиумот во антациди за гастроинтестинални нарушувања се врзува за фосфорот во храната што ја блокира неговата апсорпција. Така, го зголемува ризикот од коскени заболувања кои се манифестираат со намалена минерализација на коските. (14)
Нивото на алуминиум во телото може да се мери во крв, коски, урина или измет. Симптоми кои укажуваат труење со алуминиум се гадење, чиреви во устата, чиреви на кожата, егзема, повраќање, дијареја или болки во зглобовите.
Особено кај луѓето со бубрежна болест, излачувањето на алуминиум од телото е тешко, поради што може да се депонира во коските или нервниот систем.
Фактори кои го зголемуваат ризикот од труење со алуминиум се животни средини во индустриски и загадени области, продолжена интравенска исхрана, намалена бубрежна функција, хемодијализа, потрошувачка на супстанции со висока содржина на алуминиум, работна средина во простори изложени на големи количини на алуминиум.
Дали некогаш сте се запрашале зошто на некои етикети се наоѓаат зборовите „овој производ содржи сулфити“? црвено вино.
Годишно, непрофитната организација Еколошка работна група (EWG) чија грижа е зачувување на животната средина .
Употребата на хормони во месната и млечната индустрија сè уште е контроверзна тема.