Силвиу Дијакону, Карфур Органските производи се starвезда на здравиот феномен Revista Progresiv
Здравата исхрана тежи сè повеќе во деловните стратегии на романските трговци, а органските производи и зеленчукот и овошјето се везди. Надвор од продажбата што достигнува пораст до 300%, интересно е што локалните производители имаат сè поважна улога во оваа равенка. Како Карфур одговара на овој тренд и какви планови постојат во оваа насока, дознаваме од Силвиу Дијакону, директор за набавки на свежи производи.
Несомнено, стремежот на луѓето да живеат и да се хранат здраво е тренд што и даде ново лице на прехранбената индустрија. Како Карфур одговара на овој феномен?
Силвиу Дијакону: Во последно време, грижата за здрава исхрана се разграничи, односно се појавија чисти производи, со поздрави состојки, органски производи, без глутен или без лактоза. Потрошувачите избираат храна со помалку калории, свесни се што јадат, што ставаат на чинијата, не само во однос на квалитетот на производот, туку и во однос на целокупната исхрана. Отсекогаш се обидувавме да ги предвидиме потребите на клиентите. Пред 11 години во продавницата во Бнеаса ја лансиравме првата полица со органски производи, во категоријата јогурти. Тоа беше премиера на локалниот пазар. Покрај тоа, ние се обидуваме да одиме во сите насоки во кои овој концепт опаѓа.
Колку производителите успеваат да ја покријат оваа потреба на пазарот?
Силвиу Дијакону: Најтешки се ултра-свежите производи, кои ја следат побарувачката на клиенти и имплицитно на трговците на мало. Многу пати, ваквите производи доаѓаат за прв пат од увоз затоа што, барем во првата фаза, зборуваме за лажат производи. Значи, некако е природно да се следат трендовите однадвор и, како и на кој било пазар, каде што има побарувачка, ќе има понуда. Така, видовме се повеќе иницијативи на локалните производители преку кои тие реагираат на новиот тренд.
Кои се категориите во кои го чувствувате најсилното влијание на оваа појава?
Силвиу Дијакону: Во принцип, зборуваме за категориите на ултра-свежи производи и тука особено се однесувам на зеленчук и овошје, млечни производи и пекари. И, морам да ги споменам органските производи, каде што областа се прошири надвор од областа на храна, дури и во текстилот. Но, категоријата што е во согласност со сите трендови, без разлика дали станува збор за веганска, органска, чиста етикета, итн., Е категоријата на зеленчук и овошје. Неодамна, оваа категорија имаше најдобра еволуција во сегментот свежи производи, зголемувањето е над 10% во последните 5-6 години, а 2018 и првата половина на 2019 не се исклучок.
Кои промени сте ги направиле во асортиманот за да се прилагодат на барањата на потрошувачите?
Силвиу Дијакону: На пример, ако пред 10 години во категоријата био имавме само еден елемент, сега имаме цела уличка во продавниците, која обединува над 36 елементи. На страната на зеленчук и овошје, немаме начин да го прошириме асортиманот повеќе отколку што е во моментот. Но, секоја категорија ја зголемува или намалува својата област во зависност од интересот што given се дава. Во случај на зеленчук и овошје, има простор посветен на органски асортиман, во пекарницата има агол за органски и производи без глутен, итн. Доколку снабдувањето за овие производи продолжи да расте, очигледно е дека ќе биде потребен поголем простор на полицата, а потоа предизвик ќе биде да се најде тој простор и да се дадат приоритет на тие категории пред другите.
Кои промени сте ги забележале во однесувањето на купувачите?
Силвиу Дијакону: Се почесто наоѓаме во кошничката на нашите клиенти органски производи, повеќе зеленчук, овошје и млечни производи, помалку колбаси и е-производи. Клиентите почесто читаат етикети, веќе постојат апликации што ги користат потрошувачите за да видат колку е здрав производот и некако им даваат приоритет на здравите производи. На пример, во категоријата зеленчук и овошје, сезонските производи имаат приоритет, но клиентите пробуваат и егзотични производи, кои регистрираат аванс како удел во продажбата. Пред 12 години, манго и авокадо имаа многу мала пенетрација во потрошувачката, а сега овие две плодови се едни од најпродаваните во категоријата. Значи, не само категориите се менуваат, туку и theвездените производи.
Колку сорти зеленчук и овошје се достапни на полицата во Карфур и до кој степен успевате да ги покриете потребите со производите испорачани од локалните земјоделци?
Силвиу Дијакону: Во моментот имаме наведени околу 300 асортимани. Само во категоријата домати има околу 20 сорти и истото се случува и во студената сезона со агруми. Што се однесува до партнерствата со локалните производители, веста е добра. Во сезоната успеваме да покриеме 100% од потребното со романските производители, на асортиманот што се одгледува во Романија. Во вонсезоната, за жал, успеавме во мала мера да ја покриеме потребата од зеленчук и овошје од домашно производство, бидејќи во Романија има многу малку загреани оранжерии. Климата не ни помага, а трошоците за еден хектар загреана стаклена градина изнесуваат 1,5 милиони евра.
Каква улога имаат партнерствата што сте ги развиле со локалните земјоделци во достигнувањето на 100%?
Силвиу Дијакону: Со локалните земјоделци работиме околу 10 години. Во тоа време имаше некои бариери и сфативме дека ние сме тие што треба да го смениме пристапот. На романските земјоделци им требаше многу разбирање и решивме да бидеме со нив, и покрај грешките што ги правеа во тоа време. Пред 10 години имавме партнерства со 17 производители на зеленчук и овошје, во моментов бројот надмина 600. Со 100 од овие земјоделци работиме на национално ниво, а останатите само на локално или регионално ниво. Следниот чекор беше формирање на земјоделска задруга Карфур Варсти, која обединува над 130 земјоделски семејства, а оваа година ја започнавме програмата „Растеме органска Романија“, преку која преминуваме на следниот чекор: претворање во органски производи со локални производители. Две од 130-те споменати семејства погоре влегоа во органска конверзија.
Која е вредноста на инвестициите насочени кон партнерства со локални производители?
Силвиу Дијакону: Овие партнерства не се квантифицирани во износ, она што е важно за нас е резултатот. Би рекол дека најголемата инвестиција не беа парите, туку времето и трпеливоста, работи што не можат да се измерат. За рационализација на работењето, Карфур неодамна инвестираше 300.000 евра во центар за собирање овошје и зеленчук.
Неизбежно, ако зборуваме за здраво, зборуваме и за органско. Како изгледаат резултатите во оваа категорија?
Силвиу Дијакону: Доколку во сегментот зеленчук и овошје зголемувањето е од „двоцифрен“ редослед (над 10% - н.р.), во случај на органски производи станува збор за трицифрена стапка на раст. Поточно, во последните две години категоријата органски производи се зголеми за над 300%, тренд што се одржува. И во овој случај theвездите се зеленчук, овошје и млечни производи. На сегментот зеленчук-овошје имаме над 70 органски асортимани што ги продаваме, а зголемувањето на асортиманот е експоненцијално затоа што има романски производители кои го диверзифицираат својот асортиман. Ако пред три години увозот претставуваше 100%, во овој момент, во сезоната, романските производи претставуваат 20-30% од категоријата органски зеленчук и овошје. И ако зборуваме за млечни производи, учеството се зголемува до 80%.
Сепак, Романците се подготвени да платат повисока цена за органските производи?
Силвиу Дијакону: Потрошувачите разбираат што значи органски производ и тогаш се подготвени да платат повисока цена. Преку програмата „Растејќи органски органски Романија“ се обидуваме - и ќе успееме - да ја намалиме цената на органските производи, бидејќи веќе нема да треба да увезуваме толку многу. Во 2019 година програмата беше дизајнирана главно за зеленчук и овошје, но од следната година ќе ја прошириме во категориите млечни производи и месо.
Сепак, curубопитен сум дали оваа категорија ќе успее да го заземе своето место во трговијата преку Интернет.
Силвиу Дијакону: Две години создадовме категорија посветена на органски производи на нашата онлајн платформа. И резултатите може да се видат: категоријата има перформанси дури и подобро отколку во физички продавници бидејќи на производите им пристапува подинамичен клиент, повнимателен кон она што го јаде, поавангардна, сите овие критериуми се репрезентативни за купувачот на Интернет. Покрај тоа, ја имаме и предноста на апликацијата за купување Бринго, која донесе ултра-свежи производи на количката за онлајн. Доказ дека над 40% од производите нарачани преку Bringo се ултра-свежа храна. На зеленчук и овошје, 20-30% од продажбата преку Интернет се врши преку Bringo.
Кои се вашите приоритети за следниот период и како мислите дека оваа појава ќе ја трансформира прехранбената индустрија на среден и долг рок? ?
Силвиу Дијакону: Во категоријата зеленчук и овошје, наш приоритет ќе биде програмата „Органско растење на Романија“. Ние исто така работиме во областа на чисти етикети, како за нашите сопствени брендирани производи, така и за другите достапни артикли. Постара програма водена под чадорот на „здрави“ е Синџирот за квалитет, кој во моментов обединува 10 SKU зеленчук и овошје, а theвезда е лубеницата, која дури започнавме да ја извезуваме во Полска. Постои потенцијал за извоз на романски зеленчук и овошје, затоа ќе направиме експеримент со домати.
Што е следно? Органските производи се theвезда на овој феномен, категоријата што потрошувачите најчесто ја поврзуваат со идејата за здрава храна. Така, во овој момент работиме со тим од групацијата Карфур на проектот за лансирање органски банани под сопствената марка Карфур био. Ако минатата година, органските банани ја заземаа петтата позиција на врвот на најпродаваните органски овошја, сега тие се убедливо лидери во категоријата.