Симона Панаит, Менаџер на проект (Платформа на ВОО) - Рестократија
Имавме задоволство да разговараме Симона Панаит, Проектен менаџер на неодамна објавената платформа HorecaExchange Int’l (Здраво), проект од голем обем кој предлага нов концепт на романскиот пазар Хорека.
Рестократија: Ве молиме, кажете ни неколку зборови за себе!
Симона Панаит: Имав доволно среќа да научам навистина што значи туристичката индустрија на еден од најдобрите факултети. Искуството на студирање на Глион институтот за високо образование во Швајцарија ме натера да се заубам во областа на гостопримството. Хотелите станаа мој свет. Отсекогаш ме фасцинираше колку добро работи концептот на хотел со целиот свој механизам за работа помеѓу луѓе и оддели со толку различни ментални и физички одговорности. Растевме во хотелската и ресторанската индустрија во последните 9 години, на профилните локации развиени во семејството. Сега веќе не патувам како обичен турист. Сакам да ја откривам приказната за секој хотел во кој влегувам, а искуството во ресторан го оценувам прво од оперативна гледна точка. Сега е многу поинтересно за мене, начинот на кој се одржува вечера во градот денес отколку што беше можеби пред 12-13 години.
Хотелите и рестораните кои го следеа успехот повеќе не продаваат ноќи за сместување и услуги. Тие создаваат искуства!
Рестократија: Каква е состојбата на пазарот Хорека во нашата земја?
Симона Панаит: Во Романија, за жал, сè уште се обидуваме да работиме на вакви локации. Се извинуваме секој ден за недостатокот на работна сила, или ниско квалификуван кадар, што денес веќе не е новина, туку прифатена реалност. Но, кога услугите се приземни, а хотелите и рестораните изгледаат далеку под нивото на вездите, сопствениците на локации сè уште се насочени кон приходите со 5 везди.
Бидејќи сакам да имам хотели и ресторани според стандардите на надворешните лица, инвестирав во проект со кој сакам да го сменам менталитетот на сопствениците на Хорека, барем во однос на сликата за нивната локација, во првата фаза. Така оживеа Здраво !
Рестократија: Што значи HorecaExchange Int’l?
Симона Панаит: HorecaExchange ја одразува размената на логистика помеѓу локациите на индустријата Хорека. Тоа е практично точка на средба на продавачот со купувачот, строго активна во оваа индустрија.
Рестократија: Кога и зошто го поставивте овој проект?
Симона Панаит: Секој бизнис или проект работи сè додека има побарувачка за тоа; ако има сегмент на клиенти на кој му треба тоа решение. Во мојот случај, јас бев првата „целна публика“, на која и требаше такво решение, а потоа истражувањето на пазарот брзо го прошири резултатот што го посакував - 100% од индустријата може да го искористи.
Меѓународна размена на Хорека тој е роден некаде минатото лето; лансирана во првата фаза со тест период и сега сметаме дека го достигна начинот на кој може да стане непосреден снабдувач на кој било концепт на Хорека.
Проектот се оформуваше по години во кои се соочував со слични ситуации. Подготвувам да ги заменам 70-те телевизори во хотелот со надграден производ, се подготвувам да ги заменам душеците на 84-те кревети во хотелот, го заменувам обновениот мебел со современ s.a.m.d., но што да направам со старите?
Според меѓународните стандарди, еден хотелски синџир треба да помине низ процес на целосна обнова за околу 5 години, за да биде во чекор со хотелскиот тренд и чекор пред конкуренцијата. Или од финансиски причини, или од принципот „сè уште е добро“, хотелите во Романија делумно се реновираат на околу 10-15 години активност.
Ние сакаме да ги подигнеме локациите на Хорека со „прашина“ слика и да го охрабриме раководството да разбере дека сликата може да ви го гарантира патот до успехот или категоричното одбивање на гостинот да придонесе за профитот на нивниот бизнис.
Првиот впечаток што гостинот го гради кога бара локација во Хорека е строго поврзан со сликата, проследена со објекти и услуги. Ние го охрабруваме процесот на реновирање, се обидуваме да го смениме менталитетот на сопствениците на хотели/ресторани со разбирање дека животниот циклус на некој објект не завршува само кога станува невозможно да се користи.
Рестократија: Какви можности нуди платформата и како работи концептот Horeca Exchange Int’l?
Симона Панаит: Главните капацитети се претставени со фактот дека на едно место можете да ги најдете главните играчи на индустријата. Тоа го олеснува процесот на реновирање и помага на локацијата да се ослободи од стариот инвентар што е можно поскоро, исто така, остварувајќи приход. Агенциите што изнајмуваат логистика за настани, исто така, имаат свој дел.
Постојат многу хотели каде просториите за складирање не се пространи; има ресторани кои чуваат стар мебел зад дворот (надевајќи се дека никој нема да го види); тие се лидери на такви бизниси, кои во отсуство на решение ја чуваат логистиката во хотелските соби сè додека таа не одбие да биде користена од гостите. Постојат пензии, мотели, помали ресторани, каде финансиската моќ може да биде помала или нивниот пристап до снабдувачите на хотелски хотели е ограничен. Значи, со пристап до платформата, можете да продавате, ликвидирате, изнајмувате и купувате нова или користена логистика на Хорека.
Дел од програмата за реновирање е услугата „Сè мора да оди!“, Која се одвива офлајн.
Најголемиот објект што можеме да си го дозволиме да им го понудиме на нашите клиенти во моментов е објавувањето производи да биде бесплатно оваа година. Ние сакаме да ја преместиме логистиката низ целата земја. Бироа, столови, маси, ормани итн. од хотел во Букурешт, своето место можат да го најдат на пензија во планините, на море или на кој било друг агол од земјата. На платформата можете да најдете каква било логистика без оглед на големината или целта, се додека таа му служи на клиентот Хорека.
Изградивме само еден пример тука, но системот може да работи за која било локација од која било насока што доаѓа, како што открив.
Рестократија: Ја спомнавте услугата „Сè мора да оди!“ Порано. Можете да нè растете?
Симона Панаит: Секако! Офлајн дел од процесот на реновирање, брендот Здраво, е „Сè мора да оди!“ Ова е услуга преку која хотелот (или која било локација на Хорека) нè обврзува целосно да го ликвидираме пописот што треба да се замени. Ова сценарио се случува или кога некоја локација планира целосно реновирање, или кога некоја локација се затвора и сака да заштеди повеќе пари. Овој процес може да се спроведе само кога станува збор за голем обем на залихи, а продажбата ќе биде јавна.
Рестократија: Локација во ланецот Хорека може да се користи како продавач, но и како купувач?
Симона Панаит: Секако. Може дури и да се користи од службата за изнајмување од управата.
Рестократија: Дали мислите дека половните производи се пожелни? Кој може да биде заинтересиран за овие?
Симона Панаит: Оние кои работат во оваа индустрија знаат дека опремувањето или опремувањето на локација честопати може да биде сериозна пречка за инвестиции.
Производите од втора рака не мора да значат ефтино и лошо. Од втора рака во нашиот проект се одразува нешто сосема друго; да на пр. логистика што хотел со 4-5 везди мора да го замени со престиж од категоријата везди, додека за хотел со 2-3 везди, пензија, мотел ќе биде единствена можност да ја обезбеди својата локација со логистика 4-5 starsвезди. Друг пример може да бидат локациите во Хорека кои се затвораат од разни причини. Нивната логистика може да биде дури и нова, само што ја нема таа прекрасна амбалажа од фабриката.
Рестократија: Покрај оние кои се директно вклучени во бизниси од типот Хорека, дали има други снабдувачи (на нови производи) или други купувачи, кои можат да имаат корист од оваа платформа? Под кои услови?
Симона Панаит: Главниот фокус на платформата се клиентите на Хорека, затоа што охрабруваме продажба на обеми за целна публика. Имаме многу сегменти на кои им се обраќаме и ќе ве потсетам: ресторани, хотели, мотели, пензии, барови, клубови, кафулиња, Ноќевање со појадок, угостителски компании, добавувачи на Хорека (храна и непрехранбени производи), агенции за настани, универзитетски кампуси итн.
Дополнителна категорија се доделува дури и на хотели/ресторани влезени на пазарот за продажба.
Рестократија: Оние кои се заинтересирани за производите присутни на ВОИ, купуваат директно од вас?
Симона Панаит: Здраво не се занимава со реална продажба на производи, платформата претставува само точка на состанок на побарувачката и понудата. Купувачот ќе контактира со продавачот директно, преку неговите податоци дадени заедно со огласот.
Рестократија: Што е и што мислите дека ќе биде влијанието на платформата на пазарот во иднина?
Симона Панаит: Ние сакаме платформата да ги олесни врските не само на национално, туку и на меѓународно ниво. Ние сакаме да им помогнеме на нашите добавувачи на Хорека да бидат познати во странство, за да можат да испраќаат и носат користен мебел од соседните земји. За ова, мора да функционира многу добро на национално ниво, за да стане навика за претставниците на индустријата да вршат купувања и продажби Здраво.
Рестократија: Дали размислувате да го проширите концептот на други димензии на пазарот или да вклучите други специфични потреби на Хорека? На пример, пазар на труд во Хорека?
Симона Панаит: Само во оваа фаза можам да препознаам дека проектот е многу поголем од нивото на кое е во моментот, но ние сакаме да растеме органски и заедно со клиентите. Многу нови услуги можат да создадат неподготвеност кај новиот клиент. Во овој момент сакаме да ја добиеме довербата на клиентите во Хорека со разбирање дека овој проект може да им заштеди време, пари и погрешни инвестиции. Ние сме со нив да градиме решенија според нивните потреби. Концептот за човечки ресурси ќе дојде во подоцнежна форма.