Симптоми на труење со храна и третман на труење со храна компетентно за

Специјалист на статијата

Труењето со храна е познато на човештвото уште од античко време. Откако луѓето почнаа да јадат храна освен мана од небото, нивните дигестивни системи станаа склони кон секаква интоксикација. Познато е дека византискиот император забранувал јадење црн пудинг, веројатно загрижувајќи се за здравјето на своите граѓани, Авицена, Хипократ и Александар Велики биле против апсорпција на сирова риба. На почетокот на цивилизацијата, дефиницијата за прехранбен производ понекогаш се даваше на штета на животот, понекогаш труењето со храна влијаеше на цели семејства и населби. Токсикологијата како наука има долг и тежок пат на развој, денес труењето со храна е добро проучено, класифицирано и дијагностицирано со навремено дијагностицирање се лекува

[1], [2], [3], [4]

Статистика за труење со храна

Според Светската здравствена организација, секоја година се зголемува бројот на труење со храна. Исклучително е тешко да се соберат и да се ажурираат општите статистички информации, бидејќи малку земји сериозно размислуваат за набројување и систематизација на инфекции пренесени од храна. СЗО обезбедува квартални извештаи за инфекции пренесени од храна, кои се епидемиолошки поопасни од токсичните инфекции. Според информации пред пет години, повеќе од два милиони луѓе во светот умираат од труење со храна секоја година. Повеќе од 75% од нив се деца под 14-годишна возраст. Приближната динамика на зголемување на бројот на болести е 10-12% годишно.

Статистичките податоци на американските епидемиолози сведочат дека 70 милиони луѓе со труење со храна биле дијагностицирани само во 2010 година. Секој стоти случај е фатален.

Ако се обидеме да ги комбинираме информациите од различни извори, се појавува следната статистичка слика:

Евидентно е дека статистиката за труење со храна и понатаму е тешка тема, што е поврзано со недоволно следење и фиксирање на реалната клиничка слика во земјите од Азија, Латинска Америка, Африка и некои други држави.

Карактеристики на труење со храна

Труењето со храна е незаразно заболување предизвикано од поретка потрошувачка на производ кој е контаминиран со бактерии - оној што првично содржи токсини. Диференцијацијата од инфекции пренесени од храна лежи во сосема поинаков пат на пренесување на болеста. Ако инфекцијата е инхерентно заразна, тогаш причината за токсичната инфекција е присуство на патогени или условно патогени микроорганизми во храната. Секундарни инфекции се можни само под услов на повторна употреба на контаминирана храна. Карактеристика на труење со храна е првенствено контаминација со храна, на второ место - повреда на хигиенските услови за обработка, подготовка или складирање на храна. Да се избегне труење со храна е многу полесно отколку да се заразувате, бидејќи следењето на правилата за лична и хигиена на храната обезбедува скоро 100% гаранција за здравјето од инфекција.

И покрај одредена сличност со симптомите, патологиите во храната не треба да се сметаат за такви патологии:

Цревна ферментопатија.
Алергија на храна.
Авитаминоза, хипервитаминоза.
Криминалната природа на токсичната инфекција или употребата на токсин по грешка.
Прејадување.
Труење со алкохол.

Главните знаци на труење со храна се:

Акутен почеток, брз развој на симптомите.
Локализација и недвосмислено следење на врската „Труење - одредена област“.
Поврзаноста на масовно труење со потрошувачката на одредено вообичаено јадење.
Брз тек на болеста, поволна прогноза (освен во тешки случаи на ботулизам).

[5], [6], [7], [8], [9], [10]

Акутно труење со храна

Акутната форма на труење со храна е повеќе типична манифестација на болеста отколку реткост. Карактеристична карактеристика на токсична инфекција со храна е ненадејна манифестација, акутен почеток и многу очигледна симптоматологија. Се верува дека акутното труење со храна е многу полесно и завршува побрзо, без компликации, отколку на пример ботулизам, кој се развива бавно, околу 8-24 часа по удирање стапови во дигестивниот тракт. Акутни симптоми вклучуваат силна болка во стомакот, колика, дијареја, гадење и повраќање. Главоболка, хипертермија може да биде поретка. Претстојните симптоми се нескротливо повраќање и дијареја, брз пораст на температурата до 38-40 степени, сериозна дехидрираност на телото. Таквите случаи бараат итна хоспитализација бидејќи таквото акутно труење со храна може да доведе до фатален исход. Сериозни токсични инфекции се особено опасни за мали деца од раѓање до 3 години, за бремени жени, постари лица и лица со срцев удар, за дијабетичари, за астматични болести.

[11], [12], [13], [14], [15]

Труење со храна

Труење со храна е невозможно без учество на производот во патолошкиот процес. Затоа, покрај фактот дека виновници за токсичната инфекција се бактериите и токсините, провокатори на болеста се и одредени видови храна. Труењето со храна е најчесто кога се користи супстандардна, валкана и извалкана храна. Постои неофицијална класификација на храната што претставува потенцијална опасност во однос на труење со храна и токсичност:

[16], [17], [18], [19], [20]

Колку трае труењето со храна?

Времетраењето на болеста зависи директно од видот на токсична инфекција и сериозноста на симптомите. Се верува дека порано болеста започнува (ПТИ), толку побрзо завршува. Се разбира, секоја жртва е загрижена за прашањето: Колку трае труењето со храна?

Одговорот е дека труењето со светлина обично трае 2-3 дена, но процесот на нормализирање на дигестивниот тракт може да трае подолг временски период - до 2 недели. Не е невообичаено за случаи кога токсичната инфекција започнува "остро", симптомите се развиваат брзо. Ако повраќањето и дијарејата станат неконтролирани, придружени со зголемување на телесната температура и невролошки симптоми (некоординираност, оштетување на видот, парестезија), потребна е итна медицинска помош и само лекарот може да каже колку ќе трае болеста. Ботулизам и труење со габи се најсилни, болеста може да се развие подолго време (периодот на инкубација е подолг), ова значи длабока и обемна пенетрација на токсините во телото. Значи, кога смртоносната закана е завршена, заздравувањето зависи од сериозноста на штетата од отров. Закрепнувањето може да трае 3-4 недели, а понекогаш и подолг временски период.

Симптоми на труење со храна

Типични симптоми на труење со храна се ненадејна болка во стомакот, гадење, повраќање и дијареја. Телото самостојно се обидува да ги отстрани патогените супстанции.

Симптомите на труење со храна обично поминуваат без трага во рок од два до три дена. Најопасниот знак е дехидрираност - дехидрираност, особено кај малите деца кои се веќе толку лесни. Дехидрацијата е полн со откажување на бубрезите и хиповолемичен шок.

Претстојни симптоми на токсична инфекција се:

Повраќање и дијареја кои нема да запрат (нескротлив).
Нагло зголемување на температурата до 39-40 степени.
Паѓа крвен притисок.
Престанете со мокрење или затемнета урина.
Очни болести (двоен вид, магла).
Дијареа со крв.
Зголемено лачење на плунка, пена од устата.
Повреда на координацијата на движењата, несвестица.
Парализа, конвулзии.
астма

Симптоми на труење со храна - ова е најважната, а понекогаш и единствената информација што ќе ви овозможи да дијагностицирате на време и да помогнете да се справите со интоксикација. Посебно внимание треба да се посвети на манифестацијата на болеста, во случај детето да биде повредено. Малите деца не се во можност точно да ги карактеризираат своите чувства, затоа визуелните знаци и физиолошките манифестации на интоксикација (повраќање, дијареја, фреквенција и интензитет) треба да ги контролираат возрасните. Динамиката на промена на симптомите е индикатор за закрепнување или директно укажување на потребата од итна медицинска помош.

Знаците на труење со храна се ненадејни и акутни.

Типични симптоми на труење со храна се повраќање и дијареја. Клиниката за болеста е директно поврзана со видот на патогенот:

Салмонелата се манифестира со чести повраќање и силна болка во стомакот. Инкубацијата трае од неколку часа до еден ден, па може постепено да се развиваат знаци на труење со храна. За салмонелоза, типична висока температура, понекогаш и до 40 степени. Сметка и мешавина на крв може да се забележи во изметот.
Ботулизам се манифестира со силна главоболка, слабост, фрустрација на централниот нервен систем, грчеви на гркланот, парализа.
Стафилококот е поверојатно да се манифестира 30-40 минути по конзумирање на контаминирана храна. Повраќањето веднаш станува скоро непобедливо, температурата на телото ретко се зголемува, но може да биде субфебрилна. Карактеристична слабост, пад на крвниот притисок и недостаток на дијареја (дијареа се јавува само во 35-40% од случаите на токсични инфекции).
Знаци на труење со храна со протеини се карактеризираат со дијареја и колика, често температурата на телото се зголемува. Симптомите се развиваат брзо, нозете брзо се развиваат и стивнуваат (1-2 дена).

Манифестации на труење со храна, токсикоза за храна се основните дијагностички информации за лекарот, бидејќи бактериолошките студии (растенија) не секогаш ја откриваат вистинската причина - патогенот. Ова се должи на специфичната природа на бактериолошкиот материјал - повраќање или измет - бидејќи покрај наводниот микроорганизам, има многу „роднини“ на опортунистички бактерии меѓу кои вешто се крие патогенот на токсична инфекција.