Сирење маскарпоне - придобивки, калории и хранлив состав
Сирење маскарпоне е сирење со потекло од регионот на северна Ломбардија во Италија. Познато е како „Prodotto agroalimentare tradicionales“, што е традиционален регионален прехранбен производ. Тоа е крем сирење, и поради сличниот процес на подготовка, генерално се меша со урда или рикота, но конзистентноста на маскарпонето е многу покремаста и има вкус слатко.
Нутритивен состав
Дел од маскарпоне содржи 130 калории и 13 грама маснотии, од кои 8 грама се заситени. Тоа е околу 40% од дневната граница на заситени масти.
Диета која вклучува големи количини на заситени масти може да доведе до развој на срцеви заболувања и дијабетес тип 2 и може да придонесе за рак. (1)
Како и другите видови сирење, маскарпоне обезбедува калциум, иако во многу помали дози од тврдите сирења како Чеда. Еден дел од маскарпоне обезбедува 4% на дневната потреба од калциум, што е околу 40 милиграми.
Друг додаток во исхраната на маскарпоне сирење е ниска содржина на натриум. Повеќето сирења содржат големи количини на натриум, но маскарпонот содржи само 15 милиграми, што е 1% од дневната граница од 2.300 милиграми.
Една порција маскарпоне содржи 10% од 700 микрограми Витамин А. што ви треба секој ден.
ПРИДОБИВКИ
Здравје на срцето
Во една студија, истражувачите откриле дека млечните масти не се поврзани со поголем ризик од кардиоваскуларни болести (дефинирани како миокарден инфаркт, срцеви заболувања и мозочен удар) во споредба со иста количина калории од јаглехидрати. (2)
Објавено во американскиот журнал за клиничка исхрана, студијата испитувала повеќе од 220.000 жени и мажи. Учесниците пополнуваа прашалници за храна на секои четири години до 26 години. Млечните производи што ги анализирале истражувачите вклучуваат малку маснотии, малку маснотии, полномасно млеко, крем, сладолед, јогурт, сирење, крем сирење и други сирења.
Здравје на коските
Содржина на сирење, протеини, магнезиум, цинк и витамини А, Д и К. може да придонесе за здрав развој на коските кај деца и возрасни и за спречување на остеопороза.
Некои теории сугерираат дека потрошувачката на млечни производи доведува до поголемо ниво на киселина во организмот, а тоа може да го уништи, наместо да го поттикне, здравјето на коските. Сепак, научните докази не го поддржуваат ова гледиште. (3)
Тој е еден од најбогатите извори на калциум во исхраната
Храната со најголемо количество калциум вклучува тврди сирења, како што се кедар и пармезан, и свежи сирења, како што се рикота и маскарпоне.
Навистина, истражувањето на Националното друштво за остеопороза покажа дека една петтина од оние на возраст под 25 години го прекинуваат или намалуваат млекото, ризикувајќи здравје на коските. (3)
Здравје на забите
Сирењето може да го подобри здравјето на забите. калциум игра важна улога во формирањето на забите, а сирењето е добар извор на калциум. Покрај тоа, барем една студија покажа дека потрошувачката на сирење може да го зголеми нивото на pH во забни плаки, обезбедувајќи заштита од забни шуплини. (4)
Здрави крвни садови
Некои сирења содржат високо ниво на холестерол и натриум, што укажува на тоа дека може да доведат до кардиоваскуларни проблеми.
Сепак, во 2014 година, истражувачите заклучиле дека млечните производи можат да бидат добар извор на глутатион. (5) Овој антиоксиданс е неопходен за здравјето на мозокот и спречување на невродегенерација поврзана со возраста.
Во 2016 година, научниците исто така открија дека антиоксидантните својства на сирењето можат да заштитат од негативните ефекти на натриумот, барем на краток рок. (6)
Во една студија, крвните садови на учесниците кои јаделе сирење работеле подобро од крвните садови на оние кои јаделе гевреци или соја сирење. (7)
Здрава тежина
Студиите покажуваат дека едно лице со повисок индекс на телесна маса (БМИ) е поверојатно да има ниско ниво на калциум. Бидејќи сирењето е добар извор на калциум, може да има придобивки од слабеењето. (8)
Намалување на стресот
Спроведени се студии за да се утврди зошто сирењето влијае врз стресот и вознемиреноста. Забележано е дека сирењето ги намалува нападите на паника и вознемиреност.
Извор на протеини за вегетаријанци
Вегетаријанците не јадат месо или производи од животинско потекло, па затоа може да биде тешко да се следи дневниот внес на протеини, но сирењето е алтернатива.
Имунитет
Сирењето е богато со цинк што е корисно за организмот. Тоа помага да се одржи силен имунолошки систем. Добрите бактерии од сирење, исто така, помагаат во зајакнување на дигестивниот систем, така што телото работи поефикасно против болести и инфекции.
ризици
Нетолеранција на лактоза
Некои луѓе се нетолерантни на лактоза, што значи дека не можат да ја варат лактозата која се наоѓа во млекото и млечните производи. Како резултат, потрошувачката на лактоза предизвикува надуеност, грчеви, дијареја, гасови и гадење, обично помеѓу 30 минути и 2 часа по конзумирање на млечниот производ.
Постојат различни начини на кои може да се доживее нетолеранција на лактоза. Сепак, мекото сирење како што е маскарпоне содржи значителни количини на лактоза и може да предизвика проблеми кај луѓето со нетолеранција на лактоза.
алергии
Алергија се јавува поради абнормална имунолошка реакција на одредени предизвикувачи, како што се млечни протеини, без разлика дали станува збор за казеин или сурутка.
Во потешки случаи, едно лице може да развие астма, егзема, крварење, пневмонија и анафилакса или шок.
Чувствителност на казеин, протеин кој се наоѓа во млекото, може да предизвика воспаление во телото, предизвикувајќи симптоми како што се метеж на синусите, ширење на акни, осип и мигрена.
Големиот внес на калциум е поврзан со зголемен ризик од карцином на простата во некои студии, но други истражувања не открија поврзаност помеѓу двајцата.
Сирење маскарпоне може да биде богат извор на калциум за луѓе кои не страдаат од нетолеранција на лактоза или алергија, но се препорачува да се консумира во умерени количини.