Сирење Фета - придобивки, калории и хранлив состав
Сирење фета е бело сирење направено од овчо и козјо млеко. Денес, ова сирење стана опција за сè повеќе јадења, почнувајќи од мезе до десерти.
Сирењето фета потекнува од Грција и е заштитена назнака за потекло (ПДО), што значи дека само сирењето произведено во одредени области на Грција може да се нарече „фета“ (1).
Нутритивен состав
Фета е сирење со нискокалорична и малку маснотии. Исто така, содржи витамин А и К, фолна киселина, пантотенска киселина, железо и магнезиум (2).
Покрај тоа, содржи повеќе калциум и витамини од групата Б отколку другите сирења како моцарела, рикота, урда или козјо сирење.
ПРИДОБИВКИ
Рак
калциум Го има во големи количини во ова сирење и, во комбинација со магнезиум и витамин Д, може да биде моќна мешавина против рак. (3)
Но, не само калциумот во составот на фета сирење штити од рак! Алфа-лакталбумин протеин што може да се најде во ова грчко сирење, кога се врзува за јони на калциум и цинк, се сугерира дека има антибактериски и антитуморни својства.
Го подобрува имунитетот
Друг протеин што се наоѓа во составот на фета сирење се нарекува хистидин. Првично се сметаше дека овој протеин има извонредни ефекти само врз здравјето на доенчињата, но понатамошните истражувања сугерираат дека тој е исто така неопходен за возрасни. (4)
Кога хистидинот се комбинира со витамин Б6 (го има и во фета сирењето), тој поминува низ молекуларен процес и станува хистамин. Ова соединение е дел од воспалителниот процес и му овозможува на имунолошкиот систем да се бори против болести.
Помага за подобро варење
Друга придобивка на фета сирењето е тоа што обезбедува пробиотици, кои можат да го вратат бактерискиот баланс на цревата. (5) Пробиотиците се бактерии кои ги обложуваат вашите црева. Во нивно отсуство, телото станува почва за бактерии, квасеци, габи или паразити.
Спречува главоболки, вклучително и мигрена
Девојчето е извор на витамин Б2, кој одамна е познат како природен лек против главоболки, вклучително и мигрена. (6) Исхраната богата со витамин Б2 (и додатоци на рибофлавин, доколку е потребно) може да послужи како превентивен метод за ограничување на мигрена и други хронични главоболки.
Здравје на очите
Истражувањата покажуваат дека луѓето чии диети се богати со витамин Б2 имаат помал ризик од дегенеративни болести на окото, како што се катаракта, кератоконус и глауком (сите поврзани со стареење). (7)
Лекувајте анемија
Во комбинација со ниско ниво на железо, фолна киселина или витамин Б12, анемијата може да се третира природно со одредена храна. Затоа, витаминот Б12 (и малото количество железо) што се наоѓа во фета сирењето може да послужи како дел од диетата за борба против анемијата. (8)
ризици
Содржи големи количини на натриум
За време на процесот на правење сирење, во урдата се додава сол. Покрај тоа, за време на складирањето, сирењето мора да се потопи во саламура со сол до 7%.
Готовиот производ е сирење со висока содржина на натриум. Всушност, фета сирењето содржи 312 мг натриум во дел од 28 грама, што може да претставува до 13% од препораките на нутриционистите.
Содржи лактоза
Незрелите сирења имаат тенденција да имаат поголема содржина на лактоза од зрелите сирења. Луѓето кои се алергични или нетолерантни на лактоза, треба да избегнуваат јадење незрели сирења, вклучително и фета.
Бремените жени не треба да јадат непастеризирано сирење фета
Listeria monocytogenes е вид на бактерија што се наоѓа во вода и почва и може да ги загади културите и животните (9).
На бремените жени обично им се препорачува да избегнуваат јадење суров зеленчук и месо, како и непастеризирани млечни производи, бидејќи имаат потенцијал да бидат контаминирани со овие бактерии.
Сирењата направени со непастеризирано млеко имаат поголем ризик за транспорт на бактерии отколку сирењата направени со пастеризирано млеко. Слично на тоа, свежите сирења имаат поголем ризик да бидат загадени од зрелите сирења поради нивната поголема содржина на влага.
Здравје на срцето
Околу 2/3 од маснотиите што се наоѓаат во ова сирење се заситени масти. Иако ова не претставува ризик во мали количини, консумирањето прекумерна количина сирење може да го загрози нивото на холестерол и целокупното здравје на срцето.
Значи, во споредба со другите сирења, фета сирењето е алтернатива со ниска содржина на калории и маснотии. Исто така, содржи голема количина на витамин Б, фосфор и калциум, што може да биде корисно за здравјето на коските.
Сепак, овој вид сирење е релативно богат со натриум. Бремените жени исто така треба да избегнуваат непастеризирано фета сирење.
Фета сирењето содржи фосфор, калциум, протеини, рибофлавин, витамин Б12 и калциум.