Сирење - калории; Калориска маса - исхрана

Во просек, германскиот граѓанин троши околу 25 кг сирење годишно. Сирењето е млечен производ кој се среќава во многу видови сирење, со многу различни масти и вкусови.

Без разлика дали локалното, регионално планинско сирење Алгау, или францускиот Камембер, грчката Фета или италијанскиот пармезан, подготовката на јадења со сирење е широко распространета во германската кујна.

Сирење - калории

Колку калории има сирењето?

Лазањите, пицата, Kässpätzle и Co. сега станаа класици на омилени јадења. Крем сирење, тврдо сирење и полутврдо сирење како закуска или како ужинка со грозје или со вино, сирењето е популарно.

Млечниот производ ужива скоро насекаде во светот, освен во Африка, Азија и Кина. Бидејќи на луѓето што живеат таму им недостасува важен ензим кој е одговорен за распаѓање на лактозата.

Ако треба да обрнете внимание на вашата линија, треба да се ориентирате на масата со калории со сирење, бидејќи одделните видови сирење имаат поголема или помала содржина на маснотии. Мекото сирење содржи помалку маснотии отколку Ементалер или Гауда.

100 гр планинско сирење содржат околу 400 kcal. Од друга страна, 100g Camembert има енергетска содржина од само 250 kcal.

Со цел да се избегне дебелина, треба да се обрне внимание на количината потрошена со висококалорични производи од сирење и подобро е да се изберат помалку масни сирења како урда.

Калориска маса: сирење

Храна	квантитет	Калории (kcal)	Килоџули (kJ)
Апензелер калории	100 гр	386 ккал	1634 kJ
Калории бебешка	100 гр	304 kcal	1260 kJ
Калории од сирење од тули	100 гр	371 ккал	1553 kJ
Калории од планинско сирење	100 гр	401 ккал	1683 kJ
Калории сино сирење	100 гр	353 ккал	1478 kJ
Калории во бри	100 гр	334 ккал	1398 kJ
Калории со путер од сирење	100 гр	344 kcal	1424 kJ
Калории сирење од матеница	100 гр	247 kcal	1030 kJ
Калембер калории	100 гр	254 kcal	1059 kJ
Чеда калории	100 гр	403 kcal	1687 kJ
Честер калории	100 гр	387 ккал	1620 kJ
Едам калории	100 гр	251 ккал	1048 kJ
Ементални калории	100 гр	382 kcal	1587 kJ
Фета калории	100 гр	210 kcal	879 kJ
Калории Фонтина	100 гр	389 ккал	1629 kJ
Калории сирење приватен совет	100 гр	395 ккал	1650 kJ
Jetетост калории	100 гр	466 ккал	1951 kJ
Калории Горгонзола	100 гр	360 kcal	1492 kJ
Калории гауда	100 гр	326 kcal	1352 kJ
Калории Груер	100 гр	421 ккал	1782 kJ
Калории од сирење со големи дупки	100 гр	374 kcal	1572 kJ
Калории сирење од Гренланд	100 гр	396 ккал	1662 kJ
Калории од гуер	100 гр	413 kcal	1729 kJ
Калории халууми	100 гр	495 ккал	2077 kJ
Калории од рачно сирење	100 гр	125 kcal	529 kJ
Калории сирење Харц	100 гр	113 kcal	478 kJ
Калории Хаварти	100 гр	335 ккал	1405 kJ
Калории Хајдари	100 гр	165 kcal	691 kJ
Калории од пастирско сирење	100 гр	209 kcal	872 kJ
Калории урда	100 гр	91 ккал	381 kJ
Калории Јарлсберг	100 гр	349 kcal	1449 kJ
Калории за пита со сирење	100 гр	316 ккал	1308 kJ
Готвење калории со сирење	100 гр	131 ккал	550 kJ
Калории од ким	100 гр	376 kcal	1574 kJ
Калории Лимбург	100 гр	327 kcal	1369 kJ
Капчиња од липтауер	100 гр	328 kcal	1379 kJ
Масадам калории	100 гр	356 ккал	1485 kJ
Калории Монтереј	100 гр	373 kcal	1562 kJ
Калории моцарела	100 гр	300 kcal	1256 kJ
Калории сирење од мунстер	100 гр	290 ккал	1204 kJ
Neufchatel калории	100 гр	253 kcal	1059 kJ
Калории сирење во рерна	100 гр	350 kcal	1481 kJ
Калории пармезан	100 гр	431 ккал	1805 kJ
Калории пекорино	100 гр	403 kcal	1694 kJ
Калории Порт де Салут	100 гр	352 ккал	1474 kJ
Калории проволон	100 гр	351 ккал	1470 kJ
Калерии ракет сирење	100 гр	343 kcal	1452 kJ
Калории пушено сирење	100 гр	325 kcal	1364 kJ
Калории рикотта	100 гр	174 kcal	729 kJ
Калории ромадур	100 гр	288 kcal	1209 kJ
Калории Романо	100 гр	387 ккал	1620 kJ
Рокфор калории	100 гр	369 ккал	1545 kJ
Салакис калории	100 гр	161 ккал	674 kJ
Калории кисело млеко сирење	100 гр	126 kcal	536 kJ
Калории од овчо сирење	100 гр	264 kcal	1105 kJ
Парчиња калории	100 гр	209 kcal	873 kJ
Калории од слоевито сирење	100 гр	80 kcal	338 kJ
Преработени калории од сирење	100 гр	296 kcal	1228 kJ
Калории од швајцарско сирење	100 гр	380 kcal	1591 kJ
Тилситер калории	100 гр	270 kcal	1124 kJ
Калории од козјо сирење	100 гр	368 kcal	1540 kJ
Зиги калории	100 гр	124 kcal	525 kJ

Изработка на сирење

Како се прави сирењето?

Многу видови сирење може да се направат од единствена суровина, млеко, во зависност од тоа како созреало, содржината на маснотии и додадените култури.

Изработка на сирење

Составот на млекото зависи од расата на животните, без разлика дали се кози, овци, биволи или крави, од добиточната храна, природата на почвата и климата во која живеат животните. Состојки како што се семе од ким, сина мувла, билки и ореви го заокружуваат вкусот.

Првиот чекор во производството на сирење е да се згусне млекото со помош на лабораториски ензим. Таканаречената „густа“ е создадена од флокулација. Сурутката што избегала се истура, а желатинозната маса се крши рачно со сирење.

Додека се загрева до 52 степени, сè се меша додека масата не стане цврста. Потоа се завиткува во листови и се полни во соодветните форми. Останатата сурутка се исцеди и се исцеди.

После тоа лебот се става во солена бања и се чува во специјални визби за сирење за да созрее. Во зависност од периодот на созревање, Камембер се произведува по две недели, планинско сирење по 12 месеци и пармезан созрева неколку години.

Дупки во сирењето

Зошто сирењето има дупки?

Зошто сирењето има дупки?

За време на зреењето на сирењето, млечниот шеќер се претвора во млечна киселина. Се формира гас. Шуплините се создаваат затоа што овој гас не може да излезе низ кората.

Хемиските процеси за време на зреењето на сирењето го трансформираат тешко сварливиот протеин во млекото во лесно сварлива казеин.

Луѓето кои не можат да толерираат полномасно млеко, можат да го апсорбираат потребниот калциум и важните протеини од млекото со конзумирање полесно сварливи видови сирење. Особено Едам и Гауда содржат високо ниво на протеини кои се слични на оние на човечкото тело.

Регулатива за сирење

Уредбата за сирење е германска законска регулатива која регулира се што е поврзано со сирењето. Тоа вклучува дефинирање на сирење, барања за производство и класификација во групи сирење за секое ниво на маснотија.

Таму е опишано дека планинското сирење Алгау може да се произведува само од сурово млеко во избраните области на Алгажу и во регионот на езерото Констанца.

Според дефиницијата на оваа регулатива, веганското сирење направено од неживотински суровини не е сирење. Аналогно сирење исто така е исклучено по дефиниција.

Поврзани советници

Повеќе информации за оваа тема можете да најдете во следниве поврзани водичи:

---