Домашно растително млеко; -; ЕМСА
Јас не живеам веган. Сепак, се обидувам да јадам храна од животинско потекло само во умерени количини. Постојат многу добри причини за ова, како што се глобалната клима, благосостојбата на животните и моето здравје. На пример, забележав дека и покрај тоа што не сум нетолерантна на лактоза, кравјото млеко не е добро за мене. Затоа во мојот фрижидер наоѓате само растително млеко.
Без разлика дали е соја, бадем, ориз или овес - според моето искуство, можете да набавите растително млеко само во супермаркетот во Тетра Пакс. На долг рок, за жал има многу отпад од пакување. Покрај тоа, алтернативите за веганско млеко честопати се прилично скапи. Така, јас бев се посреќен кога дознав дека можам лесно да го направам млекото сам. И тоа без емулгатори и конзерванси.
Така се прави тоа
Општо земено, многу видови растително млеко може да се произведат со користење на истиот принцип. Земате околу 100 грама база на зеленчук (соја, овес, јаткасти плодови) во 1 литар вода, исчистете ја целата работа добро и потоа просејте ја низ ситно решеткаст сито, кујнска крпа или торба со млеко со орев. Сепак, во зависност од видот на млекото, треба да се направат малку поинакви препарати:
Сојата треба да се потопува четири часа или преку ноќ, а потоа да се вари 20 минути. Исто така, најдобро е да потопите ореви како бадеми преку ноќ. Освен сурови кикирики, тие не мора да се готват. Со овесна каша, доволно е да го оставите да стои во вода 15 минути.
За да спречите овесот да стане лигав, можете да додадете неколку коцки мраз при чистење. Во секој случај, овесното млеко има особено вкус кога го макро во миксер - на пример со суво грозје, суви смокви, урми или дури и снегулки од кокос.
Добро е да се знае
Состојките треба да ги мешате во миксер на највисоко ниво околу 30 до 60 секунди. Бидејќи: Колку е поситно измешана основата, толку помалку се филтрира на крајот и толку повеќе супстанциите влегуваат во водата. Со рачниот мешалка, сецкањето работи само умерено добро. Резултат: млекото има вкус на вода и се решава побрзо.
Патем: со исклучок на соино млеко, секое растително млеко се одделува со текот на времето, бидејќи не е стабилна емулзија. Сосема е природно. Ова едноставно не се случува со откупеното растително млеко, бидејќи содржи адитиви кои спречуваат сегрегација. Но, можете и без тоа: едноставно добро протресете го млекото пред консумирање и готово.
Пополнете и уживајте
На крајот, можете да го наполните растителното млеко во шише и да го чувате во фрижидер. Може да се чува таму околу три дена. Ако млекото го правите со зовриена и изладена вода, може да се чува дури и во фрижидер до една недела.
И уште една белешка за убителите на латото макијато меѓу вас: Типовите млеко од ореви, како што се бадемот, лешникот, кашуто или кикирики, имаат висока содржина на протеини, како млеко од соја и затоа може да се заменат за специјалитети за кафе. За промена на вкусот, можете да го рафинирате млекото со мед, ванила, цимет, морско оревче или какао во прав.