Сирење Рикотта - придобивки, калории и хранлив состав

рикота е една од најпознатите сорти на сирење и се произведува во Италија. Има мек и кремаст вкус и долга историја, која му претходи на римското време.

рикотта

Производството на рикотта е различно од традиционалното сирење и се произведува со употреба на течности што останале од подготовката на сирењата.

Како се прави рикота?

Рикота на прв поглед изгледа слично на урда. Сепак, рикотата има поинаков процес на производство.

Рикота во традиционален стил

Интересно е што традиционално зготвената рикота е нус-производ на процесот на правење сирење.

Производителите произведуваат рикота со загревање и коагулирање на протеините од сурутка, останати од производството на други видови сирење, како што е моцарелата. После тоа, додадете мали количини млеко.

Видови рикоти

Свежа рикота. Оригиналната сорта, со висока влажност, мека, слатка и со кремаста конзистентност.

Пушена рикота, или пушеле рикота. Има цврста конзистентност, кремаста текстура, мала содржина на влага и долг рок на траење. Обично се одгледува преку тестенини.

Печена рикота. Во суштина тоа е свежа рикота која е печена за да се намали содржината на влага и да се зголеми вкусот. Има кафеава кора, арома на кафеава боја и цврста текстура.

Рикота форте е густо и луто, ферментирано сирење. Ова сирење има период на созревање од 60 дена до неколку години, а вкусот е сличен на оној на сирење од сина мувла.

Нутритивен состав

Рикотта содржи значителна количина витамини А и Б2. Исто така е одличен извор на калциум, селен и фосфор.

ПРИДОБИВКИ

Богата со протеини

Рикотта е добар извор на протеини и содржи 11,3 грама на 100 гр.

За секој што сака да го зголеми внесот на протеини, рикотата може да биде варијанта, особено затоа што има малку маснотии, затоа не додавајте многу калории во вашата исхрана.

Како извор на млечни производи, содржината на протеини во рикота е целосен протеин, што значи дека ги има сите есенцијални аминокиселини (1).

Протеините се важни за градење и одржување на мускулите, производство на ензими и хормони и играат улога во одржување на здрави коски, кожа, коса и нокти (2).

Омега-3

Бидејќи рикотта е производ на пасење животни, обезбедува добра количина омега-3 во форма на ДХА/ЕПА.

За разлика од растителната храна, како што се јаткастите плодови и семето, ДХА и ЕПА се форми на масни киселини идентични со оние што ги има во масната риба и морските плодови. (3)

Омега-3 има неколку корисни ефекти врз нашето здравје, а тука спаѓа и можноста за намалување на триглицеридите и зголемување на нивото на ХДЛ. Покрај тоа, може исто така да има позитивно влијание врз чувствителноста на инсулин (4, 5).

Додека сите видови рикота ќе обезбедат омега-3, количината ќе биде поголема во рикотата добиена од млеко од животни одгледувани на пасишта.

Висока содржина на селен

Селенот е антиоксидантен минерал кој го штити организмот од ефектите на слободните радикали и оксидативниот стрес (6). Сто грама сирење рикота обезбедува над 20% од препорачаната дневна доза.

Извор на калциум

Калциумот е една од најголемите хранливи состојки кои се наоѓаат во производите од млеко и сирење. Поточно, една порција рикота обезбедува повеќе од 5% од препорачаната дневна доза.

Калциумот има неколку важни функции во телото и е важен за одржување на здрави коски и заби и помага во функцијата на мускулите (7).

Помалку со лактоза од некои млечни производи

Нетолеранцијата и чувствителноста на лактоза се чести во целиот свет. Нетолеранцијата на лактоза може да предизвика симптоми како што се болка во стомакот, надуеност, грчеви и дијареја (8).

Сирењето Рикота спаѓа во категоријата производи со мала количина на лактоза и содржи 2 грама лактоза на 100 g (9). Оваа количина на лактоза е многу помала отколку во храната како што се млеко и јогурт, а рикотата може да се толерира од луѓе со лесна чувствителност на лактоза.

неповолна положба

Додека рикотата е здрава храна која нуди неколку придобивки, може да предизвика проблеми за одредени групи на луѓе. Слично на повеќето млечни производи, луѓето со сериозна нетолеранција на лактоза ќе сакаат да избегнуваат сирење рикота бидејќи тоа ќе им создаде проблеми на луѓето со алергија на протеини од сурутка. Сепак, не содржи казеин протеин.

Општо, сирењето рикота е здраво сирење. Богато е со протеини, содржи многу важни хранливи состојки и може да се конзумира во исхраната без да се зголеми бројот на калории.

Сирењето Рикотта содржи протеини, калциум и селен.

Нутриционистички состав за сирење рикота:

ПРЕБАРУВАЈТЕ ХРАНА ПО ИМЕ:

  • овошје
  • Маслени семиња и мрсно овошје
  • зеленчук
  • Брашно и житни култури
  • Млечни производи
  • Јајца
  • Месо и јадења
  • Риба и јадења од риба
  • масти
  • Слатки и производи од шеќер
  • Брза храна
  • Зачини и зелена боја
  • Пијалоци
  • Водич за храна
  • Диети за слабеење
  • Вегетаријанска диета
  • Кулинарски традиции
  • Персонализирана диета
  • Витамини и минерали
  • Храна за бебиња
  • Исхрана кај бремени жени
  • Јадење стари лица
  • Терапевтски режими
  • Нутрициони заболувања
  • Фитнес и спорт
  • Калкулатор за исхрана
  • Рецепти
  • Индекс на храна
  • Блогови за исхрана
  • Корисници на диети
  • Диетален форум

Илјадници статии засновани на студии и научни докази на теми од интерес:

Детално се дискутира за над 2000 состојби, од причини до третман:

Дали имате медицинско прашање? Ова е местото каде го наоѓате одговорот.

Медицински вести, новини и настани

Дали барате лекар или медицинска услуга? Тука ќе најдете над 10.000 медицински ординации и клиники

Над 40.000 производи, потрошен материјал, медицински помагала и опрема.

Добредојдовте на најголемиот медицински индекс во Романија!

„Активно“ е како Ромедик сака да се грижи особено за вас.