Сирење суфле рецепт кујни богови

Класичен рецепт кој ја користи нашата омилена состојка: сирење! Ова воздушно суфле е направено со само неколку состојки и има вкусен вкус.

Информации за рецепт

состојки

4 лажици мек путер + путер за тавата
40 гр брашно + брашно за посипување
200 гр Рокфор (сино сирење)
5 јајца (М)
250 мл млеко
сол
пипер

подготовка

Подмачкајте четири калапи отпорни на печка со путер и посипете малку брашно, па ставете на ладно место. Урнете го Рокфорт со вилушка.
Одделете ги јајцата. За ова јадење ќе ви требаат 3 жолчки. Покријте ги останатите жолчки од јајце на ладно место и користете ги наскоро за друго јадење (на пример, за пита со праз, видете го врвот на рецептот).
Загрејте 4 лажици путер, додадете 40 гр брашно и соте на тивок до среден оган околу 2 минути. Постепено истурете го млекото, мешајќи постојано со размахване за да избегнете грутки.
Вриејте го бешамелот 1-2 минути додека мешате, зачинете со малку сол и бибер и извадете го од шпоретот. Потоа, веднаш промешајте ги 3 жолчки една по друга, измешајте го Рокфорт и оставете сè да се излади.
Загрејте ја рерната на 210 °. (Циркулирачкиот воздух не е погоден овде!) Победете ги 5-те белки од јајца со малку сол за да формирате цврст снег. Со мешавина разматете една четвртина од тоа во бешамелот од сирење. Внимателно преклопете ги преостанатите белки со шпатула.
Истурете го тестото во калапите додека
максимум 1 см под работ. Сменете ја температурата на рерната на 180 °. Печете ги суфлерите со сирење во топла рерна (подолу) 15-20 минути. Никогаш не ја отворајте вратата на рерната помеѓу! Послужете ги суфлеите од сирење веднаш.

Совет за рецепт: Останатите жолчки може да се користат за пита со праз.