Сирење за дијабетес Какви видови можам да јадам Компетентно за здравјето на iLive

Специјалист на статијата

Производите од сирење се богат извор на есенцијални аминокиселини: метионин, триптофан, лизин. Активните состојки на сирењето позитивно влијаат на дигестивната функција, го регулираат апетитот [1]. Скоро целиот состав на сирењето лесно и целосно се вари од човечкото тело, така што овој производ секогаш им се препорачува на деца и жени за време на бременоста (со исклучок на меки сорти како што се Бри, Камемберт, сино дански, Горгонзола, Рокфорт), [2] како и пациенти со многу болести. Но, дали е дозволено сирењето во дијабетес? Не му штети на панкреасот или влијае на нивото на шеќер во крвта?

Може ли да јадам сирење со дијабетес?

Сирењето со право зазема едно од првите места меѓу вкусната и истовремено хранлива храна што ја сочинува вообичаената диета на секој од нас. И некои студии тврдат дека само две парчиња сирење на ден можат да го намалат ризикот од дијабетес. Која е придобивката од производот? На пример, 100 гр сирење содржи иста количина на калциум како еден литар домашно млеко. Дали вреди да се зборува за богатиот состав на витамински елементи во трагови на производи од сирење? [3]

Тврдото сирење го забрзува закрепнувањето на организмот по долготрајни заразни болести или хируршки интервенции, го подобрува текот на дигестивните процеси и позитивно влијае на визуелната функција. За жал, постојат неколку негативни точки во врска со редовната употреба на овој производ.

Лекарите не препорачуваат вклучување на сирење со висок холестерол во крвта, болести на бубрезите и панкреасот и васкуларни заболувања во исхраната. [4]

Пациентите со дијабетес можат безбедно да јадат мала количина сирење под услов да ги следат правилата за урамнотежена и здрава исхрана. Главната работа - не злоупотребувајте сирење и изберете ја вистинската храна.

Какво сирење е можно со дијабетес?

Ако изберете сирење за дијабетес, треба да обрнете внимание на следниве точки:

Најчесто се калорични сирења и содржат висок процент на маснотии. Се разбира, ова не се однесува на сите видови сирење: постојат диетални видови чија содржина на калории и маснотии е ограничена. Од нив зависи и треба да го запрат нивниот избор.

Содржина на заситени масти.

Заситените масти кои влегуваат во организмот го оптоваруваат кардиоваскуларниот систем, што е особено непожелно кај дијабетисот. Најниска содржина на такви масти во Филаделфија, тофу, темпе, сирење рикота. Особено многу од нив во козјо и крем сирење, како и во сортите Рокфор, Колби, Чешир.

За дијабетес, се препорачува да не консумирате повеќе од 2,3 g сол на ден. Ова се должи на способноста на солта да го зголеми притисокот, да го зголеми притисокот врз срцето, бубрезите и крвните садови и да го инхибира варењето на храната. Сирењето често содржи голем процент на сол, особено во преработеното сирење (просекот за преработеното сирење е 1,2 g/100 g).

Сирењето генерално има релативно низок гликемиски индекс [5]. Ова сугерира дека фракцијата на глукоза се ослободува постепено без да предизвика ненадејни скокови на шеќерот во крвта. Сепак, мора да имаме предвид дека сирењето скоро никогаш не се консумира самостојно, само заедно со друга храна што исто така може да влијае на нивото на гликоза. Затоа, изборот на производи за дијабетес секогаш треба да биде многу внимателен.

Интересно, но придобивките од сирењето во дијабетесот се научно докажани. Во 2012 година, научниците ја анализирале исхраната на здрави луѓе и пациенти со дијабетес. Откриено е дека оние учесници во експериментот кои јаделе 50-55 грама сирење секој ден (а тоа се само неколку парчиња) го намалуваат ризикот од дијабетес во нивните тела за 12%. [6]

Со дијабетес, непожелно е да се вклучат преработено сирење, како и сирење во вакуумско пакување, пушени и солени сорти во исхраната. Во овие производи има голем процент на сол, а може да бидат вклучени и други состојки кои не спаѓаат во категоријата здрава храна.

Особено се претпочитаат такви сирења со дијабетес:

Тофу сирење - соја сирење со содржина на маснотии од 1,5-4%;
Goudette - сирење со малку маснотии со содржина на маснотии од 7%;
сирење со малку маснотии Виола Полар, фитнес, диета, дијабетичари, зеленило, деца со содржина на маснотии од 5 до 10%;
Рикота со содржина на маснотии до 13%;
сирење со малку маснотии од Филаделфија, Олтермани, Арла (приближно 16-17%).

Оптималната дневна количина сирење за дијабетес е 30 гр. Препорачливо е да не се консумира производот како посебен оброк, туку да се додаде во салати, да се посипува со гарнитури и главни јадења. Тофу и кисело млеко сирење се особено препорачливи за консумирање: рикота, фета, гауда.

крем сирење

Во повеќето случаи, преработеното сирење е мешавина од тврдо сирење, масла, урда, млеко во прав, состојки за топење и зачини. Таков производ се случи да се создаде од швајцарски млекарници, но сега е цврсто закотвен во нашето мени.

Стопеното сирење е секако вкусно, па дури содржи и корисни состојки како фосфор и калциум. Сепак, многу нутриционисти го класифицираат овој производ како штетен и еве зошто. Во прилог на протеини и некои елементи во трагови, стопеното сирење содржи многу сол, течност за задржување во ткивото и фосфатите, што е во спротивност со корисните ефекти на фосфорот и калциумот. Покрај тоа, фосфатите ја забрзуваат излачувањето на калциум од телото и често предизвикуваат алергиски процеси.

Зошто лекарите советуваат да не се јаде крем сирење за дијабетес? Покрај сол и фосфат, содржи лимонска киселина, која е иритирачка за панкреасот, што е крајно непожелно за дијабетичарите.

Да се најде преработени производи со висок квалитет е доста тешко. Факт е дека денес на тезгите на продавниците има главно „сирење“, со голем број на различни замени во составот. На пример, путерот во нив се заменува со аналози на зеленчук, а наместо тврдо сирење се наоѓа инфериорна зрна.

Нутриционистите предупредуваат пациенти со дијабетес: ако сакате да го пробате сирењето, подобро е да им дадете предност на цврсти, квалитетни сорти и да го оставите настрана стопеното сирење.

колбаси сирење

Колбас сирење е вид на преработено сирење. Тие се направени врз основа на содржина на сирење, крем, путер и урда: по правило, составот е избран од инфериорни состојки.

Ајде да го анализираме процесот на производство на колбаси сирење. Прво мелете сирења со слаб квалитет, кои потоа се мешаат и се ставаат во посебен сад за топење. Резултирачката полу-течна топла смеса се пакува во калап, а преостанатиот готов производ се пакува во пластична или целофанска амбалажа и се остава да се излади. Се пушат и многу сирења од колбаси: Идеално, последната фаза на пушење се прави со струготини. Сепак, тоа не е секогаш случај: производителите често се ограничуваат на додавање на специјална концентрирана супстанција на целата маса на урда, што му дава на производот специфичен вкус на чад. Вреди да се напомене дека ваквото сирење веројатно нема да биде погодно за дијабетес: состојките со слаб квалитет негативно влијаат на дигестивниот систем како целина, ги иритираат гастричните и дуоденалните мукозни ткива, доведуваат до нагло зголемување на холестеролот итн.

Имајќи ги предвид сите точки, експертите советуваат да не користите колбаси сирење за дијабетес. Барем при избор на производи од сирење, треба да го прочитате составот. Сепак, со дијабетес, сè уште е пожелно целосно да се напуштат обработените и колбасните сорти на сирење.

Сирење Адигеј

Најделикатното сирење Адигеј што треба да се проба е популарно кај многумина: спаѓа во категоријата меко сирење, кое исто така вклучува фета, фета и маскарпоне. Составот се состои од протеини (до 25%) и масти (до 20%), како и млечен шеќер и лактоза.

Составот на сирењето Адиге овозможува да се додели производот во категоријата диетални јадења: лесно се вари, добро се вари, не се меша со дигестивниот процес и често се препорачува за постари и изнемоштени пациенти.

Придобивките од сирењето Адиге за дијабетес се од непроценлива важност. Дозволено е да се користи во количина што не надминува 100 грама на ден. Производот мора да биде свеж и не премногу масен (идеално до 25%). Треба да се напомене дека рокот на траење во фрижидерот не надминува пет дена.

Сирењето Адигеј е вкусно, здраво и достапно полноправно јадење: цената на производот е обично пониска од повеќето цврсти сирења. Со дијабетес, може да се додаде во исхраната без страв.

Кварк

Природниот кварк обично се прави од високо квалитетни состојки - на пример, вистински јогурт, млеко, крем, квасец и мала количина сол.

Таков производ кај дијабетес не е забранет и дури се препорачува. Меѓутоа, ако изберете сирење, треба да обрнете внимание на следните моменти:

Ако пакувањето има долг рок на траење (неколку месеци), тоа значи дека урдата е термички обработена.
Кваркот може да содржи дополнителни адитиви - на пример зеленчук, парчиња печурки, бибер, скроб, растителни масти и сл.;
Содржината на маснотии во сирењето може да варира во зависност од составот.

За да може ваквото сирење да има корист од дијабетес, треба да изберете опции со краток рок на траење, без дополнителни вкусови и со низок процент на маснотии (идеално до 25%).

Кои заклучоци можат да се извлечат од горенаведениот материјал? Кај дијабетес тип I и II, млади, сирења со малку маснотии може да се додадат во исхраната без дополнителни адитиви или компоненти за топење. Таквите производи немаат посебен ефект врз зголемувањето на нивото на шеќер во крвта: зборуваме за адигеи, тофу, рикот, Филаделфија, детско сирење итн. Сирењето содржи голем процент на калциум, фосфор, витамини од групата Б и есенцијални аминокиселини. Неколку парчиња сирење помагаат да се диверзифицира исхраната на пациентот и да не му наштети на неговото здравје. [7], [8], [9]

Меѓутоа, ако се сомневате во употребата на сирење за дијабетес, не е излишно да се консултирате со ендокринолог, бидејќи секој случај е индивидуален.