Сирењето дебелее, боледува, па дури и создава зависност! ФОКУС онлајн

Исто штетно како и чоколадото

Сирењето е особено здраво со својата висока содржина на калциум и протеини. Но, во реалноста сирењето може да ве дебелее, па дури и да се разболи. Еден американски научник претпоставува дека секој што ќе се одрече од сирење и други млечни производи и наместо тоа јаде домашно растително сирење, ќе стане слаб и здрав без да брои калории, па дури и предупредува дека сирењето создава зависност.

Оние кои сакаат да изгубат тежина обично се фокусираат на јаглени хидрати и шеќер или прават без месо и колбаси, на пример, повеќе спортуваат. Многу малку луѓе во оваа земја имаат на својот радар дека сирењето е исто така проблематично за оваа бројка. „Сирењето дебелее, па дури и предизвикува зависност“, тврди авторот на бестселери Нил Барнард, професор по медицина на Медицинскиот факултет на Универзитетот Georgeорџ Вашингтон.

Слабејте полека, но трајно без сирење

Во својата нова водилка „Излези од стапицата за сирење“ *, тој ветува дека ќе ја намали телесната тежина едноставно избегнувајќи сирење и намалувајќи други млечни производи. Барнард смета со околу 500 грама месечно, т.е. шест килограми годишно. Овој ефект е потврден од различни студии кои се занимаваат со диети и тежина.

Сирењето е подеднакво дебело како чоколадото

Ретко која друга храна има толку висока густина на енергија, т.е. исто толку калории и маснотии како кашкавалот. Овие масни калории се особено опасни бидејќи телото ги гради особено брзо како масни наслаги. И колку е поголема содржината на маснотии во сирењето, толку е повисок и неговиот процент на заситени масни киселини, за кои е познато дека го зголемуваат штетниот холестерол во крвта и промовираат кардиоваскуларни заболувања.

Целосно масно полу-тврдо сирење има просек од околу 402 килокалории на 100 грама и повеќе од 30 грама маснотии. Сирењето затоа може да се спореди со чоколадо.

Да бидат работите уште полоши, во вистинска смисла на зборот, постои фактот дека многумина од нас исто така јадат сирење, т.е. густо на веќе полна пица, дополнително на плескавица или стек - и затоа јадат не помалку од другите состојки.

Млекото е всушност „концентрирана храна“ по природа

Но, зошто сирењето е толку хранливо? Сирењето најчесто се прави од млеко со полно маснотии. Дури и оваа почетна супстанција е неспорно калориска бомба ако пиете повеќе од една четвртина од литар дневно. Нормално, високата хранлива содржина на млеко има совршена смисла, бидејќи на крајот на краиштата, првичната функција на храната е: Телето треба да расте со него, да стане големо и силно ....

Сирењето содржи многу сол

Сирењето не обезбедува само многу маснотии, туку и натриум, односно сол што се додава за време на производството. На пример, 100 грама Гауда содржат нешто помалку од 2,8 грама сол, а Горгонзола дури 3,6 грама. Со неколку ролни и евентуално малку шунка, дневниот максимум од 6 грама специфициран од Германското друштво за исхрана е брзо надминат.

Ова е ризично бидејќи премногу сол става стрес на бубрезите и може да доведе до задржување на водата.

Три вознемирувачки факти за сирењето - и што да се направи од тоа

И покрај овие факти, сирењето се смета за вредна храна. Но, е спротивното, пишува експертот за исхрана Нил Барнард. Пред сè, тој го критикува следното:

1. Хормони во млекото

Млекото содржи мали количини на хормони како што се естрогени и фактори на раст слични на инсулин. Во овој контекст, долго време се дискутираше за ризикот од рак на простата и дојка. Во Германија, Федералниот институт за проценка на ризик објаснува дека со нормална потрошувачка на млеко (четвртина од литар на ден) „нема причина да се претпоставува соодветен ризик по здравјето“. Хормоните од храната веројатно се помалку апсорбирани од телото.

2. Протеини на млеко и ризик од алергии

Освен нетолеранција на лактоза и алергија на млеко, што може да се спореди со алергија на соја, риба, ореви или јајца: Производите на млеко како казеин се чини дека имаат способност да ги влошат другите алергии кај некои луѓе. Претходното млеко и млечни производи, како што е сирењето, може да ги олеснат другите алергии или дури и да исчезнат целосно, пренесува професорот. Засега нема значајни студии. За страдалниците од алергија важи следново: Само обидете се да избегнете млеко и да видите што ќе се случи тогаш.

3. Млеко и артритис

Колку е поголема содржината на маснотии во млекото и млечните производи, толку повеќе содржат арахидонска киселина. Оваа природна масна киселина гориво воспаление во телото и затоа може исто така да ги задржи воспаленијата на зглобовите, како што е артритисот. Избегнување на млеко со многу маснотии и сирење долго време се препорачува за луѓе со хронично воспаление и е дел од призната диета за ревматизам.

Сирење од фактор на зависност

Покрај овие барем делумно загрижувачки индикации, сирењето се сомнева и дека ве прави зависник од повеќе. Млекото и пред се сирењето со својата високо концентрирана форма на млеко содржи супстанции слични на опијатите, казоморфините. Тие предизвикуваат ослободување на допамин во мозокот, па затоа дејствуваат како лек, покажуваат студиите.

Но, не постои такво нешто како наркоман за сирење

Јадењето сирење често не ве прави физички зависни, така што нема зависници од сирење, казоморфините се премногу благи за тоа. Но, морфините со сирење можат да ја зголемат желбата за сирење и да им го отежнат на луѓето со прекумерна тежина без сочни лазањи, пица и чизбургер.

Сепак, Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) не го гледа овој проблем. Таа проценила студии и дошла до заклучок дека казоморфините не го преживуваат дигестивниот процес и затоа не можат да навлезат во крвта и исто така не можат да ја преминат крвно-мозочната бариера, т.е. дури и не стигнуваат до мозокот Како и со многу други теми, постојат студии со спротивставени резултати и постои потреба за понатамошно истражување.

Без сирење - постои ризик од недостаток на калциум

Меѓутоа, ако сериозно ги сфатите овие предупредувања и затоа се воздржувате од сирење, се соочувате со друга опасност: недостаток на калциум. Бидејќи млекото и млечните производи се едни од најважните снабдувачи на градежниот блок за коските и забите. Но, калциумот се наоѓа и во многу други намирници:

Темно зелен зеленчук со лисја
Грав
Ореви
Минерални води со висока содржина на калциум

Патем, растителното млеко направено од соја, бадем, ориз или овес содржи исто толку калциум како кравјо, што го прави вистинска алтернатива.

Наши Водич за PDF ви покажува рецепт за успех на диетата со малку маснотии, како таа работи и што треба да внимавате.

Што треба да биде табу освен сирењето и што е дозволено

Сепак, здравата исхрана според професорот Барнард не значи само избегнување сирење и млеко, туку генерално е многу растително ориентирана. Храна што ја отстранува поради ова:

Јајца
Месо, колбаси
Риба
Преработена храна што содржи шеќер
Производи од бело брашно

Безрезервно препорачливо, сепак

зеленчук
овошје
Reитарки од цело зрно
мешунки

Растително млеко, мисо, растителен јогурт, путер од ореви како путер од кокос и свилен тофу ја заокружуваат оваа листа и овозможуваат разновидни, фини јадења што дури и loversубителите на сирење и месо можат да ги вкусат.

Дневниот распоред на оваа диета од растително потекло без сирење може да изгледа вакво нешто:

Наутро: Каша со растително млеко и коцки од јаболко

Пладне: Спанаќ и лазања од сладок компир

навечер: Супа од тиква

Без сирење во секојдневниот живот: Сирење без млечни производи, домашно

Затоа, лазањите, но и пицата и тестенините со „сирење“ се доста дозволени. Сепак, се користи само растително сирење. Рецепт за растителна моцарела што се топи особено добро и е идеален за гратирање, за тепсии, лазања и пица:

состојки:

3 суп.л-патки путер од индиски орев

1 лажичка блага мисо паста

1 1/2 лажички сок од лимон

3 лажици скроб од тапиока

подготовка: Ставете ги сите состојки во блендер и пире на максимално ниво. Ставете ја смесата во цврсто тенџере и загревајте ја на умерена топлина, мешајќи постојано. По околу три минути целата работа ќе флокулира малку, кратко потоа сè се комбинира до мека маса и се формира топка. Тргнете ја топената моца од оган, оставете ја да се олади и истурете ја на лажица со пица, лазања или тепсија.

Заклучок: Сирењето е неспорно високо калорично и, во зависност од сортата, содржи многу штетен холестерол и сол. Значи, има смисла да не се јаде премногу сирење. Строго избегнување на сирење и други млечни производи ќе спречи па дури и да ја намали дебелината - освен ако не се конзумира друга калорична храна како замена. Диетата растителна основа според професорот Барнард сугерира веганска диета која е исто така здрава во однос на кардиоваскуларните заболувања и ревматизмот, но понекогаш е тешка за спроведување во секојдневниот живот. Бидејќи рецептите се релативно многу време за готвење. Плус, тешко е да се добие доволно калциум без млечни производи.

* Др. Нил Д. Барнард: Излезете од стапицата за сирење; Нарајана Верлаг ГмбХ 2018; ISBN 978-3-96257-041-5; 24,80 евра