Сирењето е одличен извор на калциум и витамин Б12

Поради нивната висока содржина на калциум, млекото и млечните производи имаат корисни ефекти врз здравјето на коските и забите. Млекото и сирењето се поздрави, толку е помала нивната содржина на маснотии.

одличен

За да добиете половина килограм сирење, обично ви требаат 4,5-5 литри млеко. Здравата исхрана треба да вклучува 2-3 порции млеко или млечни производи дневно. Млекото и сирењето се поздрави, толку е помала содржината на маснотии.

Калциумот содржан во сирењето не може да се асимилира и да се депонира во минералната маса на коските, без оглед на неговиот вид, го привлекува вниманието на нутриционистот Николае Хензу, проф. Унив.д.р. на УМФ „Иулиу Хаџигану“ од Клуж-Напока, во „Абецедарул де нутрициони“. Ова е случај на стопено сирење кое има помала хранлива вредност во споредба со другите видови сирење.

Растопеното сирење е богато со маснотии и затоа е високо калорично, затоа треба да се консумира во мали количини, вели лекарот.

Кои видови бактерии се користат за производство на сирење

Сепак, сирењето е многу богато со калциум и витамин Б 12. За подготовка се користат три вида бактерии: Streptococcus salivarius, Lactobacillus и Propionibacterium. Во последната фаза на производство на пропион сирење, бактериите ја трошат млечната киселина произведена од другите бактерии и ослободуваат ацетат, пропионска киселина и јаглерод диоксид кои ги формираат „мрежите“ на сирењето. Колку се поголеми овие „мрежи“, толку е поизразен вкусот, поради продолжената ферментација. Димензиите на „мрежите“ за сирењето да биде во квалитетна група А мора да биде помеѓу 1,5 и 2 см.

Урдата се произведува од остатоци од други видови сирење. Богато е со квалитетни минерални соли и протеини и малку маснотии. Затоа е еден од асортиманите наведени во здравата исхрана, заедно со кравјо сирење. Вториот има 5 пати повеќе протеини од млекото, како и есенцијални аминокиселини во големи количини - леуцин, лизин, ванилин, изолеуцин. Обезмастениот асортиман содржи помалку витамини растворливи во масти - А, Д, Е.

Сирењата од мувла имаат многу калциум и фосфор и можат да ги јадат луѓе со нетолеранција на лактоза.