Сириската храна ја исполнува културата на Минстер
Секој што некогаш бил во елба, знае како да помине време таму. Но, има и повеќе: тука, сириските бегалци работат рака под рака со студенти. Направивме интервју со основачот на проектот.
Проценето време на читање: 6 минути
Тука културите се среќаваат во одлична атмосфера
Секој што веќе бил во елба, знае колку е лесно да се помине времето помеѓу две предавања таму. Надвор од слободните часови, можете да искусите култура на разни настани и истовремено да пробате ориентални деликатеси. Во Елбен има повеќе од само ресторан кој служи вкусна храна. Сириските бегалци работат таму рака под рака со студенти доброволци од Минстер.
Името на проектот ја илустрира оваа соработка, бидејќи елба е сириско-арапски и значи две срца. Сега продавницата во близина на Аси-Кугел наполни една година и се сретнав со основачот на elbén за да дознаам нешто за мислите зад проектот и развојот:
Накратко раскажете нешто за себе ...
Јас се викам Недал orорж, роден во Дрезден, израснат на исток и во Минстерланд, и двајцата мои родители потекнуваат од Сирија. Патувам многу, уживам да учам нови јазици и студирам право во Франкфурт. Јас веќе основав проект таму, наречен Франкфуртска бесплатна алтернативна туристичка прошетка. Се вратив во Минстер од 2016 година и одвоив малку време за проектот elbén.
Како дојдовте на идеја за основање на елба?
Мотивацијата да се најде Елбен тогаш беше суштинска. На крајот на 2015 година бев на Добредојде во Франкфурт на главната железничка станица. Таму видов како луѓето пристигнаа и беа пречекани на железничката станица. На двете страни имаше отворено срце и отворени раце. Како некој со сириски корени, израснат во Германија, забележав дека има очекувања од сите страни и дека постои одредена несогласување помеѓу овие очекувања. Само што почувствував дека светови плескаат едни на други кои не се познаваат добро и дека треба да се изгради мост помеѓу овие светови. Се гледам себеси како производ на двата света, зборувам и на два јазика и ги разбирам двете култури, па затоа сакав да бидам активен и да создавам средби. Најдобар начин да се запознаете е преку дијалог и секако преку добра храна. Така се појави идејата да му служам на Манакиш.
Што е Манакиш и онака?
Манакиш е тесто од квасец кое се додава со разни ориентални состојки. Класични варијанти се Махамара (сусам, црвен пипер и паста од домати) и За’тар (мешавина од зачини направена од сусам, мајчина душица, кромид, анасон и домати). Потоа можете да ги комбинирате со разни други состојки како месо, сирење и зеленчук.
И има добар вкус! Можете ли накратко да објасните како настанал елба од идејата?
Тогаш, на крајот на 2015 година, започнавме кампања за финансирање толпа. Темата „бегалци“ во тоа време беше присутна насекаде и сакавме да започнеме пред Божиќ. Сè потоа се случи прилично брзо: Имав идеја за елбејн на крајот на ноември и започнавме со финансирање на средства во декември. Имав неколку луѓе заедно и прилично брзо имавме голем тим пријатели и семејство кои сакаа да подадат рака. Со групно финансирање, успеавме да собереме 20.000 € во рок од 40 дена и од тоа добивме камион за храна. Првото искуство можевме да го стекнеме со ова, бидејќи никој од нас не дојде од гастро-сцената. Освен главниот готвач, кого го најдовме по кампањата за финансирање толпа, никој од нашиот сириски тим немаше претходно искуство во оваа област. Повеќето од нив работеле, студирале или оделе на училиште во Сирија претходно. Така, тимот постепено настана додека не го отворивме камионот во август 2016 година. Со парите што ги заработивме од камионот, можевме да им исплатиме на сириските момчиња и девојчиња плата и да ги покриеме трошоците за работа.
Камионот постои и денес. Како се случи тоа што можевте да изнајмите своја продавница?
Во ноември 2016 година имавме многу среќа што можевме да се преселиме во салон за сладолед во текот на зимата. Таму можевме да стекнеме уште поголемо искуство. Сакавме да создадеме место за средби каде што луѓето ќе можат да се здружат преку Манакиш, но исто така и преку други активности како што се музика, уметност или спорт. Кога моравме да ја напуштиме продавницата во февруари 2017 година, секој всушност сакаше да отвори своја поголема продавница за да може уште повеќе да ја прошириме нашата идеја за местото на состанокот. Пронаоѓањето на продавницата беше потешко отколку што се очекуваше. На крајот на мај, случајно запознавме некој на настан со камион со храна, кој ни даде бакшиш за продавница на Шарнхорстстраше и одеднаш сè се одвиваше одлично, така што на 27 јули. конечно би можеле да го прослават отворањето на нашата продавница. Тоа беше само луда забава, луѓето стоеја на улица да го земат својот Манакиш. Тогаш сфативме дека треба да го прошириме тимот. Нашиот тим сега брои 30 лица, околу 15 бегалци од Сирија и 15 студенти волонтери од Минстер.
Дали би рекле дека концептот на елба функционираше?
Има една убава сцена што секогаш ја имам на ум кога размислувам за тоа. Кога влегов еднаш во продавницата, нашиот главен готвач стоеше зад пултот и разговараше со една постара дама. Двајцата само се смееја на парчиња, а подоцна дознав дека не се согласуваат совршено. Како и да е, имаше такви пријателски вибрации и тогаш забележав дека сме на вистинскиот пат. Едноставно е убаво да се види како сите во продавницата комуницираат едни со други. Во минатото, Сиријците секогаш доаѓаа кај мене кога имаа какви било правни или секојдневни прашања, сè додека не им сугерирав дека можат само да ги прашаат гостите дали имаат врска со секојдневниот живот. Еден ден, тие го прашаа секој гостин кој е најдобриот оператор на мобилни телефони и создадоа статистика за себе од резултатите. Од такви ситници можам да кажам дека ја правиме вистинската работа.
Што е планирано за иднината на елба?
Секојдневно учиме нешто ново, но забележуваме дека има уште многу градилишта. Затоа, сакаме да воспоставиме структури и да напишеме сè што ќе доживееме. Дури и за време на кампањата за финансирање на толпи, добивме прашања дали би сакале да го донесеме проектот и во други градови. Затоа, нашата цел е да изградиме социјална франшиза и да ги ставиме профитите од неа во проекти во Сирија. Пред сè, разбивањето на предрасудите е важно за нас. Ние сакаме луѓето без оглед на потеклото, религијата или бојата на кожата да можат да се приближуваат и да разговараат едни со други.
И, како го славите првиот роденден на продавницата?
Секако дека сакаме повторно да создадеме средби! Сега сме стари една година и без луѓето што нè посетуваат, го поддржуваат проектот на доброволна основа или работат со полно работно време во елба, не би дошле досега. Стекнавме многу искуство во последната година, доживеавме многу подеми и падови, но од сè земаме нешто позитивно со нас. Ние сакаме да го прославиме тоа со малку музика, уметност и храна. Beе се случи и мало изненадување. Значи, ние само сакаме да им се заблагодариме на сите што веруваат во идејата за елба.
Каде и како може да се најде?
Нашата продавница се наоѓа на Шарнхорстраста 25, но нашиот камион со храна е исто така на патот во Минстер. Сите информации може да се најдат на нашата страница на Фејсбук.
Добро, благодарам за интервјуто!