Сирники со ванилин јогурт и компот од јаболка овес и трошки

Сирники се руски палачинки со урда (палачинки од урда). Малите колачи се прават од лепливо тесто со урда и обезмастено урда и се претвораат во брашно пред печење. За овој традиционален појадок, во тавата може да се додаде и разјаснет путер - на сирниките му дава златно-кафеава боја и сензационален вкус. Тие можат да се направат слатки и солени.

Кои се сирники?

Сир е руски и украински збор за сирење. Строго кажано, тоа значи кварк на украински јазик и првично опишува еден вид слоевито сирење на руски јазик. Според тоа, сирники се мали палачинки - поточно кнедли - направени од тесто во саксии, пржени во растително масло и јадени како појадок или десерт. Традиционално подготвени, тие се дури и помали од блини. Јас сепак не го направив толку мал. Ова се служи со шеќер од глазура, сматана или еден вид џем наречен Варенје.

Можеби го знаете традиционалниот саксонски кваркјулхен (многу чуден збор за австриските уши) - Сирниките се најспоредливи со нив.

Основните состојки за тестото се урда, брашно, јајца и сол. Можете да мешате суво грозје, суво овошје, ореви, моркови или дури и компири, како сакате.

Кое урда/кварк користите за сирники?

Постојат три вида урда кои се добро прилагодени за сирники:

Творог: Рускиот еквивалент на урда е многу поцврст, што го олеснува правењето многу мали, дебели сирники кои изгледаат како малку срамнети со земја кнедли. Вкусот е секако и оригинален.
Слоено сирење: Слојното сирење е сличен производ на тенџерето, крем сирење направено од кравјо млеко, кое - како што сугерира името - се состои од слоеви. Обично има слој со малку маснотии, слој со средна масленост и слој со маснотии. Во принцип, имате различни видови кварк во една чаша. Слојното сирење е достапно од добро познатата марка Landliebe (изгледа вака), но никогаш не сум го видел овој производ во супермаркет. Сепак, би бил многу заинтересиран.
Кварк со малку маснотии или кварк со 20% маснотии: Во нашите географски широчини, поради недостаток на тројка и слоевито сирење (барем овде во Штаерска) во супермаркетите, најпрактично е едноставно да се користи типичен кварк или урда, или во посно ниво или со 20% маснотии.

За мојот сирники имам многу едноставно Посно урда користена и поцврста што секогаш ја купуваме директно на фармата. Содржината на маснотии варира во овој целосно природен производ и секогаш е некаде под 10%.

Моја варијанта на Сирники

Толку од потеклото на ова вкусно јадење, на кое наидов додека читав нешто - не можам ни да се сетам каде. Во секој случај, имаше слика што ми зборуваше на таков начин што помислив дека треба да разгледам подетално.

Јас не го направив сирники според оригинален рецепт, туку наместо тоа развив свој рецепт заснован на основните состојки. Постојат гарнитури едноставен, домашен компот од јогурт од ванила и јаболко.

За сирники ќе ви требаат:

Брашно: Јас тука користев обично пченично брашно, но работи и со универзално брашно и брашно со правопис. Исто така, замислувам дека е вкусно со брашно од хеuckда или брашно од ориз. Сè уште не сум го тестирал тоа.
Прашок за пециво: Ова го прави сирники убав и густ при пржење во тавата.
Сол: како и секогаш многу важно во сладок рецепт
Урда (зрнесто крем сирење): Во мојот рецепт има повеќе урда отколку обезмастено урда. Јас користам обично урда со 20% маснотии.
Посно урда: Се разбира, можете да користите и кварк со 20% маснотии.
Јајце: Јајце ја држи лепливата маса заедно, така што малите палачинки не се разлеваат додека пржат.
Мед: Тестото е засладено само со малку течен мед, бидејќи сирниките се посипуваат и со шеќер од глазура.
Пулпа од ванила и кора од лимон: да рафинирам
Масло од репка и разјаснет путер: Разјаснетиот путер прави огромна разлика во вкусот! Јас ретко го користам, но тоа е вистинска придобивка за рецепт како сирники.

Она што е посебно за подготовката?

Подготовката на сирники работи малку поинаку од онаа на класичните палачинки. Разликата е во тоа што лепливото, тврдо тесто се претвора во брашно пред пржење. Ова го прави сирники толку убав и крцкав. Точните чекори се:

Измешајте го брашното со прашок за пециво и сол. Измешајте урда, сирење со малку маснотии, јајце, мед, пулпа од ванила и кора од лимон заедно. Накратко промешајте ја смесата со брашно за да се формира лепливо тесто.
Ставете го брашното во чинија или сад за супа да се сврти.
Загрејте го маслото од репка и разјаснетиот путер во обложена тава.
Истурете купишта лажица тесто во секоја чинија со брашно и свртете со чиста лажица. Притиснете рамно со набрашнети раце и додадете во тавата. Печете додека не порумени од двете страни на среден оган. Исцедете го на кујнска хартија.

Секако, најдобро е да подготвите компот од ванила и компот од јаболко, бидејќи сирниките имаат најдобар топол и свеж вкус директно од тавата. Јам! 😍