Сирово сирово млеко - нежно, но не погодно за секого - исхрана - потрошувачка услуга Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
30.01.2020
Сирење од сурово млеко - деликатно, но не е погодно за секого
Сировото млеко е направено од нетретирано млеко (сурово млеко) од крави, овци или кози, кое не смее да се загрева над 40 ° С. Природната бактериска флора, која е одговорна за типичниот вкус на овие сирења, се задржува. За производство се применуваат посебни прописи за хигиена. Сепак, бремените жени треба да се воздржат од консумирање сирово млеко од сирење.
Фото: © ©ил Велингтон - Pixabay.com
Типични сорти
Некои од типичните сорти се: Allgäuer Emmentaler, Allgäuer Bergkäse, Appenzeller, Emmentaler (Швајцарија), Grana Padano (пармезан), Лимбургер, Ромадур и Рокфорт. Постојат и видови сирење што се прават од сурово млеко, како и од пастеризирано (загреано) млеко: z. Б. Камемберт, Фета, Раклет, Тилситер, Морбие, Манчего.
Обележувањето
Означувањето е задолжително низ цела ЕУ. Од 2006 година, сите производи од сурово млеко мора да бидат обележани насекаде во Европа. Млекото мора да има ознака „сурово млеко“, сите други сурови млечни производи мора да се „направени со сурово млеко“.
Еден разликува:
Меко сирење (на пример, Бри, Камемберт, Моцарела) мора да се декларираат ако се направени од сурово млеко. Името е: „направено од сурово млеко“ или „au lait cru“ за француско сирење. Дури и со непакувано сирење од шалтерот за сирење или неделниот пазар, мора да се даде упатување на производи од сурово млеко. Ова може да се направи во форма на знак директно на стоката. Можете исто така да дознаете повеќе од списокот даден од продавачот. Доколку не сте сигурни, треба да го прашате надлежниот персонал и доколку се сомневате, треба да користите друг производ.
Цврсто сирење (на пр. Апенцелер, Ементалер, планинско сирење) исто така ќе треба да се декларираат доколку се направени од сурово млеко. Сепак, декларацијата често не се прави затоа што нема штетни бактерии во сирењето. Ова не е правно точно.
Allgäu Emmentaler g. U. и Allgäuer Bergkäse PDO сепак, секогаш се сирови сирови суровини.
Строгите законски услови за производство и складирање на сирово млеко во голема мера го намалуваат ризикот од опасности по здравјето.
Здравствени ризици
Причината за разликите во декларацијата лежи во различните проценки на здравствените ризици. Во основа, свежото меко сирење направено од сурово млеко содржи повеќе штетни микроби од тврдото сирење, кое се чува со месеци. Листерија на пример, тие имаат малку шанси да преживеат во оваа сува средина. Листериозата е ретка заразна болест која е безопасна за возрасни, здрави луѓе, но може да биде опасна по живот, особено за имунокомпромитирани, мали деца и бремени жени. Симптомите се слични на симптомите на инфекција слична на грип, но може да бидат и потешки, како што се срцеви аритмии или труење на крвта. . Кај бремени жени, инфекција со бактерии може да доведе до спонтани абортуси или предвремено породување во првата половина од бременоста. Во последниот триместар од бременоста, ризикот од пренесување на детето е особено висок. Кај доенчињата, тоа може да доведе до тешки, понекогаш дури и фатални форми. Покрај тоа, други бактерии како што се салмонела, колиформни или туберкулозни бактерии можат да бидат особено опасни за бремени жени.
Исто така EHEC бактерии (Ешерихија коли) може да се размножува на храна од животинско потекло. Кога се заразени, симптомите се движат од лесна дијареја до сериозни грчеви во стомакот со повраќање и треска. По околу осум дена обично постои спонтано заздравување. Кога се загреваат над 70 ° C (температура на јадрото), и листеријата и EHEC бактериите се убиваат.
Препораки за потрошувачка
Сурово млеко и производи од сурово млеко во каква било форма треба да се избегнуваат за време на бременост и доење. Но, дури и малите деца, постарите лица и луѓето со ослабен имунолошки систем не треба да јадат сирово млеко сирење. Во принцип, кора од сирово млеко од сирење не треба да се јаде, бидејќи тука се наоѓаат патогените микроби.
Поради високата содржина на протеини и калциум, особено се препорачува тврдото сирење. Сурово млеко од сирење е особено популарно поради неговиот уникатен вкус. Како здрава личност, можете да уживате и во тоа!